Im Winter ist es schön, ein Glas mit duftender Marmelade aus eigener Hand zum Tee zu öffnen und Gäste und Haushalte mit Leckereien zu verwöhnen. Konfitüre ist aufgrund ihrer hohen Zuckerkonzentration lange haltbar. Die Früchte in Marmelade behalten nicht immer ihre Form und der Sirup hat eine geleeartige Konsistenz. Je nach Kochgrad wird die Marmelade unsterilisiert oder sterilisiert. Sie müssen Marmelade auf einmal kochen.
Es ist notwendig
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- Beeren oder Früchte;
- Kristallzucker;
- Wasser;
- geeignetes Geschirr;
- der Löffel;
- Messer;
- Zitronensäure;
- Gelatine.
Anleitung
Schritt 1
Früchte und Beeren vorsortieren und sortieren. Wählen Sie für Marmelade reife, unbeschädigte Früchte. Alle Früchte außer Himbeeren waschen. Früchte, die Samen enthalten, wie Pflaumen, Aprikosen, Pfirsiche, vorsichtig längs und frei davon schneiden. Anschließend die Früchte zehn Minuten in Wasser blanchieren. Diese heiße Behandlung ist notwendig, um beim Kochen von Marmelade das eigene Pektin aktiver aus Früchten und Beeren freizusetzen, was dazu beiträgt, einen geleeartigen Sirup zu erhalten.
Schritt 2
Die zum Kochen vorbereiteten Früchte in eine Schüssel oder einen breiten Topf geben. Dann können Sie auf verschiedene Arten Marmelade herstellen. Bei der ersten Methode gießen Sie die Früchte mit Zuckersirup. Um den Sirup zuzubereiten, gießen Sie ein Kilogramm Kristallzucker in vorgewärmtes Wasser (1, 25 Tassen), rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist, und bringen Sie es zum Kochen. Gewöhnliches Wasser in Sirup kann durch Wasser ersetzt werden, das nach dem Blanchieren der Früchte übrig bleibt. Weichen Sie große, mit Sirup gefüllte Früchte vor dem Kochen 3-4 Stunden lang ein, damit die Früchte innen eingeweicht werden.
Schritt 3
Die zweite Möglichkeit, Marmelade herzustellen, besteht darin, Kristallzucker anstelle von Sirup zu verwenden. Gießen Sie ein Kilogramm zubereitetes Obst oder Beeren mit einer bestimmten Menge Zucker. Je süßer die Frucht, desto weniger Kristallzucker wird benötigt. Preiselbeeren und schwarze Johannisbeeren mit eineinhalb Gläsern Zucker bestreuen. Himbeeren, Pfirsiche, Erdbeeren und Feigen mit einem Glas Zucker mischen. Marmelade Aprikosen- oder Apfelmarmelade für ein Kilogramm Obst erfordert 1, 2 Tassen Zucker. Früchte mit Kristallzucker bedeckt, ziehen lassen, bis der Saft freigesetzt wird. Dann auf mäßige Hitze stellen und köcheln lassen. Die Konfitüre fertig garen, wenn sich der Schaum in der Mitte der Form angesammelt hat und sich nicht mehr am Rand ausbreitet und die Früchte gleichmäßig im merklich angedickten Sirup verteilt sind.
Schritt 4
Es gibt ein ziemlich einfaches und wunderbares Rezept für Marmelade aus Garten- oder Walderdbeeren. Gießen Sie ein Kilogramm Beeren mit einem Glas Wasser und stellen Sie es auf schwache Hitze. Nach dem Kochen die Beere mit Zucker 3-5 Minuten kochen. Fügen Sie der kochenden Masse ein Kilogramm Kristallzucker hinzu und kochen Sie es 15-25 Minuten lang, bis es weich ist. Während des Garens die Marmelade regelmäßig umrühren und den Schaum entfernen. Längeres Kochen der Beeren führt zu einer Geschmacksverschlechterung der Marmelade und einer Verdunkelung des Sirups. 3-4 Minuten vor Ende des Garvorgangs 1-2 Gramm Zitronensäure hinzufügen. In diesem Fall behält die Marmelade ihre natürliche Farbe und wird nicht gezuckert. Dieses Marmeladenrezept kann verwendet werden, um eine weitere zarte Beere zu kochen. Um eine geleeartige Konsistenz von Sirup in Marmelade zu erhalten, können Sie am Ende des Garvorgangs Gelatine verwenden, die zuvor in Wasser aufgelöst wurde, in einer Menge von drei Gramm pro Kilogramm Beeren.
