Der Sommer neigt sich dem Ende, aber Sie haben es geschafft, sich mit Vitaminen einzudecken! Öffnen Sie den Kühlschrank - Gläser in verschiedenen Farben und Kalibern erfreuen das Auge. Es gibt auch Gurken, Marinaden, Salate, Konfitüren und Kompott. Alles wäre gut, aber die Erdbeermarmelade stellte sich als sehr flüssig heraus - man kann nicht verstehen, ob es Sirup oder Marmelade ist. Vielleicht können Sie die Situation irgendwie beheben, die Marmelade dicker machen?
Es ist notwendig
- - tief emaillierte Pfanne;
- - eine Edelstahlpfanne mit dickem Boden;
- - Sieb.
Anleitung
Schritt 1
Damit die Marmelade dick und nicht verkocht ist (bei längerem Kochen werden die Beeren zäh, Vitamine verschwinden), müssen Sie sich an ein paar einfache Regeln erinnern. In der Praxis können Sie aus allen Früchten und Beeren immer leckere und gesunde Marmelade kochen.
Schritt 2
Die vorbereiteten Beeren waschen und sortieren. Entfernen Sie den Stein von Pflaumen, Kirschen (alle Steinfrüchte). Die Beeren mit Zucker bedecken und über Nacht ruhen lassen. Die Zuckermenge hängt von der Beerensorte ab. Je mehr Säure Sie verwenden, desto mehr Zucker benötigen Sie. Geben Sie beispielsweise Zucker im Verhältnis 1: 1 in Erdbeeren und in Johannisbeeren, Kirschen, Pflaumen 1: 1, 5. Wenn die Marmelade aus Früchten besteht, schälen Sie diese, schneiden Sie sie in Plastik und fügen Sie auch über Nacht Zucker hinzu.
Schritt 3
In der Nacht gibt die Beere Saft und der Zucker löst sich teilweise darin auf. Wenn zu viel Saft vorhanden ist, diesen vorsichtig abgießen und den Sirup ohne die Beere 10-15 Minuten kochen lassen. Danach den kochenden Sirup über die Früchte gießen. 2-3 Stunden ziehen lassen, den Garvorgang wiederholen. Tun Sie dies, bis der Sirup eindickt (normalerweise 2-3 mal).
Nachdem der Sirup eingedickt ist und die Beeren in Zucker eingeweicht sind, kochen Sie die Marmelade. Es sollte auch nicht lange gekocht werden - 3-5 Minuten - und dann mehrere Stunden beiseite gestellt werden. Die Garpausen sollten mindestens 2 Stunden betragen (bis die Marmelade abgekühlt ist).
Wiederholen Sie das Kochen 3-4 Mal (je nach Beere). Gießen Sie heiße Marmelade in sterilisierte Gläser. Wenn sich nicht viel Saft bildet (z. B. aus Äpfeln), müssen Sie ihn nicht abtropfen lassen. Beginnen Sie sofort mit dem schrittweisen Garen der Marmelade.
Schritt 4
Jetzt im Verkauf gibt es viele Verdickungsmittel für die Herstellung von Konfitüren und Marmeladen. Es ist Geschmackssache. Die Frage ist jedoch - warum künstlich verdicken, wenn Sie Marmelade jeder Konsistenz kochen können. Nachdem Sie die Beere in einem Mixer leicht gehackt haben, stellen Sie auf die gleiche Weise Marmelade oder Marmelade her, ohne das Wasser stundenlang zu kochen.
Schritt 5
Und Ihre flüssige Marmelade kann noch korrigiert werden - den Sirup abgießen und auf die gewünschte Konsistenz einkochen. Kochend in die Beere gießen, alles zum Kochen bringen und in Gläser füllen.
Wenn die Marmelade lecker ist und ihr einziger Nachteil ihre flüssige Konsistenz ist, gießen Sie etwas Sirup aus. Sie können zum Beispiel über Eis gegossen oder zu einem Cocktail verwendet werden.
