Koteletts sind vielleicht das beliebteste Hackfleischgericht, sie sind einfach zuzubereiten und erfordern kein genaues Rezept. Schnitzel können aus jeder Art von Fleisch sowie aus Kombinationen hergestellt werden. Außerdem können dem Hackfleisch Gemüse, Gewürze, Speck, Kräuter, Käse und sogar Trockenfrüchte hinzugefügt werden.
Traditionelle hausgemachte Schnitzel
Zutaten:
- 800 g Schweine- oder Rinderhackfleisch;
- 1 Zwiebel;
- 1 Kartoffel;
- 1 Ei;
- 2 EL. Esslöffel Mayonnaise;
- 300 g Brot;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- Salz Pfeffer;
- Mehl zum Panieren.
Vorbereitung:
1. Zwiebel und Kartoffeln unter fließendem Wasser abspülen und schälen. In kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und halbieren. Nehmen Sie die grüne Mitte heraus und entsorgen Sie sie. Das Fruchtfleisch des Knoblauchs durch eine Knoblauchpresse geben. Die Kruste vom Brot abschneiden und die Krume in Wasser einweichen. Nach 5 Minuten das Brot herausnehmen und gut ausdrücken.
2. Geben Sie Brot, Ei, Mayonnaise, Knoblauch und gehacktes Gemüse in eine Mixerschüssel. Die Zutaten mit einem Stabmixer verquirlen. Hackfleisch dazugeben und gründlich mischen, bis es glatt ist, Sie können erneut schlagen. Mit Gewürzen abschmecken.
3. Mit nassen Händen das Hackfleisch zu kleinen ovalen Rohlingen formen. Jedes Schnitzel in Weizenmehl tauchen und in heißem Öl goldbraun braten. Holen Sie sich einen Topf und einen anderen Kochbehälter mit dickem Boden. Legen Sie die gebratenen Koteletts dort hin, gießen Sie 100 ml Wasser hinzu und stellen Sie sie auf niedrige Hitze. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig gegart ist.
Zargrader Schnitzel
Zutaten:
- 800 g Kugelhackfleisch (Rind und Lamm);
- 2-3 Zwiebeln;
- 2 Kartoffeln;
- 2 Karotten;
- 2 Eier;
- Rosinen;
- Weißbrot, Milch;
- Petersilie;
- Salz Pfeffer;
- Mehl zum Panieren.
Vorbereitung:
1. Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten waschen und schälen. In große Stücke schneiden. Das Brot ohne Kruste in Milch einweichen und ausdrücken. Hackfleisch, Gemüse und Brot in einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine geben und zerkleinern. Eier einschlagen, gehackte Petersilie und Gewürze hinzufügen, gründlich mischen.
2. Die Rosinen gründlich unter fließendem Wasser abspülen, in ein Sieb geben und die Trockenfrüchte etwas trocknen lassen. Aus Hackfleisch Schnitzel formen, je 3 Rosinen in die Mitte geben. Jedes Schnitzel in Weizenmehl panieren und in Sonnenblumenöl goldbraun braten.
Schnitzel mit Käse auf Toast
Zutaten:
- 500 g Rinderhackfleisch;
- 50 ml Wasser;
- 50 g geriebener Käse;
- 50 g Butter;
- 2 Eier;
- 2 EL. Löffel mit Semmelbrösel;
- Salz Pfeffer;
- Grüns;
- Toastbrot.
Vorbereitung:
1. Rühren Sie Hackfleisch, Trinkwasser, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer um. Rühren Sie die Mischung gründlich um und formen Sie 8 Kuchen. Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie geriebenen Käse, gekühlte Butter, die mit einem Messer gehackt wurde, fein gehackte Kräuter und Gewürze mischen.
2. Die Käsefüllung auf 4 Tortillas verteilen und mit den restlichen Tortillas belegen. Verbinden Sie die Kanten und formen Sie Patties. Die Eier mit einem Schneebesen verquirlen und die Schnitzel darin eintauchen. Nun jedes Stück in Semmelbröseln wälzen. Braten, bis sie auf einer Seite und der anderen weich sind.
3. Trocknen Sie das Toastbrot in einer Pfanne oder einem Ofen. Auf jede Scheibe ein Schnitzel legen, mit einem Zweig frischer Kräuter und einem Stück Essiggurke garnieren.
