Die georgische Küche ist berühmt für ihre reichhaltige und herzhafte Kharcho-Suppe. Wie kocht man Kharcho? Es ist nichts Schwieriges dabei, beherrschen Sie das Rezept und Sie werden Ihre Familie mit einem neuen Gericht der georgischen Küche erfreuen können.
Fleisch und Reis sind die Hauptzutaten von Kharcho, daher müssen sie sorgfältig ausgewählt werden. Viele glauben, dass die georgische Küche nur Lamm enthält, aber diese Suppe wird am besten mit Rindfleisch zubereitet. Nehmen Sie ein gutes Stück Fleisch mit Knochen auf. Reis sollte entweder rund oder langkörnig sein.
Klassisches Kharcho-Rezept
Du wirst brauchen:
- 400 g fettes Rindfleisch mit Knochen;
- eine halbe Tasse Reis;
- 1 große Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 3 mittelgroße Pflaumen;
- scharfe Chilischote;
- ein Löffel Hopfen-Suneli und Tklapi;
- 60 g Tomatenpüree;
- ein Löffel Pflanzenöl;
- 6 Gläser Wasser;
- Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack.
Auf den Prozess der Herstellung von Kharcho
Das Rindfleisch wird in mittelgroße Stücke geschnitten und in einen Topf gegeben. Fügen Sie ein oder zwei Gläser Wasser hinzu, das Fleisch sollte vollständig bedeckt sein. Den Topf auf hohe Hitze stellen und 5 Minuten köcheln lassen.
Zwiebel, Knoblauch und Kräuter hacken, mit Tomatenmark, Hopfen-Suneli und Butter mischen. Diese Mischung wird 2 Minuten bei starker Hitze gekocht.
Den Reis kochen und zusammen mit Pfeffer, Pflaumen und Tkemali zum Fleisch geben. Die Suppe weitere 10 Minuten kochen.
Ganz am Ende gehackten Dill und Petersilie hinzufügen, zur Suppe geben, Hitze ausschalten. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie die Suppe 5-10 Minuten stehen.
Die duftende Kharcho-Suppe ist fertig!
