Die georgische Küche ist reich an würzigen und würzigen Aromen. Sie ist in vielen Restaurants bekannt, verehrt und zubereitet. Einer der häufigsten ersten Gänge ist das klassische Kharcho. Eine reichhaltige, würzige und aromatische Suppe wird normalerweise aus Reis und Lammfleisch zubereitet. Wenn die Grütze jedoch unverändert bleibt, kann junges Fleisch durchaus durch normales Rindfleisch ersetzt werden.
Klassische Suppe Kharcho
Die Hauptbestandteile von Kharcho sind Fleisch und Reis. Mit Zwiebeln gedünstetes Tomatenmark verleiht der georgischen Suppe Glanz und Farbe. Das reiche Bouquet von Aromen kaukasischer Kräuter, Knoblauch und scharfer roter Paprika sorgen für einen einzigartigen Geschmack und werden sehr erfolgreich miteinander kombiniert. Hat man den klassischen Kharcho einmal probiert, kann man ihn nicht mehr vergessen.
Um echtes georgisches Kharcho zu kochen und ein leckeres und reichhaltiges Gericht zu erhalten, müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:
- 500 Gramm Rinderbrust;
- ¾ Gläser runder Reis;
- 2 Esslöffel Tomaten;
- 50 Gramm Ghee;
- 4 Knoblauchzehen;
- 3 Zwiebeln;
- ½ Teelöffel getrocknetes Gemüse "khmeli-suneli";
- ½ Tasse "Tkemali"-Pflaume;
- ¼ Schote scharfer roter Pfeffer;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Koriandergrün;
- Salz.
Auf Wunsch können auch Lamm- und Rindfleisch durch Schweinefleisch ersetzt werden. In diesem Fall sind Schweinerippchen am besten.
Zubereitung der klassischen Kharcho-Suppe
Rinderbrust muss von den Filmen befreit und gründlich gespült werden. Schneiden Sie das gesamte Fleisch in kleine Stücke von jeweils etwa 40-50 Gramm. Wenn Knochen vorhanden sind, sollten diese nicht entfernt werden, da dies die Suppe reicher macht. Fleischstücke müssen in eine Suppenpfanne gelegt, mit Wasser bedeckt und gekocht werden, bis das Fleisch halb gekocht ist.
Zwiebeln sollten geschält, gewaschen und fein gehackt werden. Das Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Die Tkemali-Pflaumen in Stücke teilen und zur Röstzwiebel geben. Dort die Tomate hinzugeben und kurz köcheln lassen. Dann gehackten Koriander, "Hopfen-Suneli" und gemahlenen Pfeffer hinzufügen, den Inhalt der Pfanne gut mischen.
Um die Schärfe der fertigen Suppe zu mildern, können Sie mit Kharcho etwas Sauerrahm auf den Teller geben.
Der nächste Schritt besteht darin, gewaschenen Reis und Eintöpfe in die Rinderbrühe zu geben. In dieser Form kochen lassen, bis sie weich sind. Kurz vor dem Ende fein gehackten Knoblauch, Peperoni und Lorbeerblatt zum Kharcho geben. Kochen Sie weitere fünf Minuten und schließen Sie die Pfanne fest. Lassen Sie die Kharcho-Suppe ein wenig ziehen und nehmen Sie das Aroma der Gewürze auf.
Das Kochen der klassischen Kharcho-Suppe dauert sehr wenig Zeit, daher kann dieses Gericht zubereitet werden, wenn Sie den Tisch für das Abendessen dringend und schnell decken müssen. Eine reichhaltige und schmackhafte Kharcho-Suppe kann Ihren Hunger schnell stillen und Sie sogar aufwärmen. Gleichzeitig ermöglicht die Zusammensetzung der Gewürze, die in diesem Gericht enthalten sind, eine sehr schnelle Aufnahme der Nahrung.
