Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Pilaw. Es kann mit Lamm, Hühnchen, Rindfleisch sein oder es kann süß und fruchtig sein. Zutaten und Gewürze können je nach nationalen Traditionen und den Geschmacksvorlieben des Küchenchefs variieren, aber Reis ist in jedem Pilaw immer vorhanden.
Es ist notwendig
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- Kessel;
- 2 Tassen Parboiled Reis
- 2 Karotten;
- 2-3 Zwiebelköpfe;
- 500-600 g Fleisch (vorzugsweise Lamm auf den Rippen);
- Gewürze: Berberitze
- Kurkuma
- schwarzer und roter gemahlener Pfeffer
- zira
- Safran;
- Salz nach Geschmack;
- 5-6 Knoblauchzehen;
- 1 Glas Pflanzenöl;
- Grüns (Dill
- Petersilie).
Anleitung
Schritt 1
Erhitze den Kessel. Pflanzenöl einfüllen und aufkochen.
Schritt 2
Die Zwiebel in Streifen oder Würfel schneiden und in kochendes Öl tauchen. Die Zwiebeln werden goldbraun gebraten. Es ist wichtig, es nicht zu verkochen.
Schritt 3
Die Karotten in Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. In den Kessel geben und mit den Zwiebeln weitere 5-7 Minuten braten.
Schritt 4
Spülen Sie das Lamm. In kleine Stücke schneiden und in einen Kessel absenken, mit Karotten und Zwiebeln mischen.
Das Fleisch 15-20 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
Gewürze hinzufügen.
Schritt 5
Für Pilaw ist es besser, langkörnigen und gedünsteten Reis zu verwenden, es ist kein vorheriges Einweichen erforderlich. Den gewaschenen Reis in einen Kessel geben, ohne ihn mit den restlichen Zutaten zu vermischen. Mit heißem Wasser auffüllen, bis die oberste Schicht 2 cm bedeckt ist. Den Pilaw einige Minuten bei starker Hitze kochen lassen, damit das Wasser verdampft.
Schritt 6
Setzen Sie den Knoblauch ein, indem Sie ihn leicht hineindrücken. Es kann ein ganzer Kopf oder in Zähne unterteilt sein. Knoblauch wird aus dem fertigen Pilaw entfernt und auf einem Teller ausgelegt.
Schritt 7
Wenn sich kein Wasser auf der Reisoberfläche befindet, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab, nachdem Sie mehrere Einstiche mit einem Holzstab gemacht haben. Der Pilaw bleibt bei schwacher Hitze, bis der Reis gekocht ist.
Schritt 8
Am Ende den Pilaw 15-20 Minuten unter dem Deckel stehen lassen und nun den Reis umrühren. Zuerst auf eine Schüssel geben, dann auf das Fleisch. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
