Dolma ist ein festliches Gericht, das ursprünglich aus Armenien stammt. Auf Russisch heißt es Kohlrouladen in Weinblättern. Dieses Gericht hat auch viele andere interessante Namen - Dulma und Tolma und Durma und Sarma. All dies sind die klassischen orientalischen gefüllten Kohlrouladen. Wie kocht man Dolma zu Hause?
Es ist notwendig
- - gedämpfter Langkorn- oder Rundkornreis - 150 g
- - Lammfleisch, Fruchtfleisch - 600 g
- - Lammbrühe - 300 ml
- - Zwiebel - 1 Stk.
- - Weinblätter (eingelegt) - 400 g
- - das Öl wächst. - 20 ml
- - frisches Grün - 1 Bund
- - Sauermilch oder dicker Joghurt - 200 ml
- - Knoblauch - 3 Zähne.
- - Grüns - 1 Bund
Anleitung
Schritt 1
Nur die besten Lammstücke kommen ins Dolma. Das Lammfleisch abspülen, die Adern entfernen (etwas Fett lassen) und in einem Fleischwolf mahlen.
Schritt 2
Reis in Wasser bis zur Hälfte kochen. Andernfalls wird es beim Kochen von Dolma mahlen und zu Brei werden.
Schritt 3
Reis mit Fleisch mischen und gehackte Zwiebeln, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 4
Weinblätter für Dolma abspülen und trocknen. Den Stiel trennen und auf den Tisch legen. Kombinieren Sie zwei Blätter zu einem Träger. Geben Sie jeweils einen Teelöffel Hackfleisch darauf und wickeln Sie es fest in einen Umschlag, wie gewöhnliche Kohlrouladen. Sie sollten nicht dicker als Ihr Zeigefinger sein.
Schritt 5
Legen Sie die Dolma sehr eng aneinander in einen Topf mit einer Naht am Boden, fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu und gießen Sie 300 ml Lammbrühe hinzu. Unter einem fest verschlossenen Deckel eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 6
Fertige Mini-Kohlbrötchen in Weinblättern auf eine große Platte legen. Servieren Sie Joghurt oder dickflüssigen Joghurt mit gehacktem Knoblauch, frischem Koriander und einer Prise Salz mit saftigem, duftendem Dolma in einem Topf.
