Putenfleisch ist aufgrund seines geringen Fettgehalts, seines hohen Proteingehalts und seiner Nährstoffe ein diätetisches Produkt. Aus gekochtem Fleisch lassen sich Brühe, Gelee und viele köstliche Gerichte daraus herstellen.
Es ist notwendig
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- Für gekochte Putenkroketten:
- 400 g gekochtes Putenfleisch;
- 100 g Kartoffelpüree;
- 1/2 Zwiebel;
- 2 EL Butter;
- 3/4 Tasse Mehl
- 1/4 Tasse Milch
- 1/4 Tasse Hühnerbrühe
- 2 Eier;
- 1 EL. l. Wasser;
- 250 g Semmelbrösel;
- 2 Äpfel;
- 3 EL. l. Rosinen;
- 1 EL. ein Löffel Honig;
- 1 Schote Peperoni;
- gemahlener roter Pfeffer
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Kochen Sie den Truthahn, indem Sie ihn wie ein Huhn in Stücke schneiden: Trennen Sie die Flügel, die Oberschenkel und dann die Brust vom Rücken. Eine gängige Idee ist ein ziemlich großer Vogel, daher ist es unbequem, ihn vollständig zu kochen, und sogar Brust und Rücken sollten in zwei Teile geteilt werden.
Schritt 2
Tauchen Sie das geschnittene Fleisch in kaltes Wasser und kochen Sie es ein bis eineinhalb Stunden lang. Um die Brühe für geliertes Fleisch zu kochen, verlängern Sie die Garzeit auf zwei Stunden. Fügen Sie die Wurzeln und Gewürze in den Topf (nach dem Kochen und Entfernen des Schaums), um die Brühe würzig zu machen, da das Putenfleisch selbst der Brühe keinen starken Geschmack verleiht.
Schritt 3
Verwenden Sie zum Beispiel Petersilienwurzel, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Zwiebeln, Karotten.
Schritt 4
Bereiten Sie gekochte Putenkroketten zu: Das gekochte Fleisch und eine halbe Zwiebel fein hacken. Zwei Esslöffel Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die Zwiebeln darin 5 Minuten bei schwacher Hitze anbraten. Mehl hinzufügen, umrühren und weitere drei Minuten erhitzen.
Schritt 5
Fügen Sie der Mischung Milch und Hühnerbrühe hinzu, kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie eingedickt ist, etwa drei Minuten. Den Topf vom Herd nehmen, gehackten Truthahn, Kartoffelpüree, gemahlenen roten Pfeffer, Salz hinzufügen. Abkühlen und zwei Stunden kalt stellen.
Schritt 6
Zwei Eier mit einem Esslöffel Wasser vermischen und leicht verquirlen. Aus der abgekühlten Masse kleine Kugeln formen, in etwas Mehl wälzen, in die Eimasse tauchen und in Semmelbröseln wälzen.
Schritt 7
Bereiten Sie die Sauce zu: Die Äpfel fein hacken, mit Zitronensaft beträufeln, einige Frühlingszwiebeln und eine Schote Peperoni hacken. Äpfel, Rosinen, Peperoni, Honig in einer Schüssel mischen. Salzen und umrühren, eine Stunde kalt stellen.
Schritt 8
Kroketten mit Soße servieren. Sie können sie in Pflanzenöl braten, aber wenn frittierte Speisen unerwünscht sind, erhitzen Sie sie einfach vor dem Servieren in der Mikrowelle.
