Die meisten in Geschäften verkauften Würste sind lecker, aber nicht gesund. Damit diese Gerichte nicht lange verderben und ihr Geschmack und ihr Aussehen für die Käufer so attraktiv wie möglich sind, werden ihnen alle Arten von Konservierungsmitteln und Farbstoffen zugesetzt. Nein, natürlich gibt es Würste ohne diese Zusatzstoffe, aber der Preis für diese Produkte ist hoch. Um Ihr Budget zu schonen, können Sie lernen, wie man zu Hause Wurst macht.
Eine hausgemachte Wurst sieht vielleicht nicht wie eine im Laden gekaufte aus, aber dafür können Sie sich der Qualität des Produkts sicher sein. Bei der Herstellung von Lebensmitteln unterliegt die Kontrolle der verwendeten Zutaten Ihrer strengen Kontrolle und Sie können sich der Frische des Produkts sicher sein.
Wenn Sie keine spezielle Ausrüstung für die Wurstherstellung haben, seien Sie nicht verärgert, denn Sie können ein Produkt mit Hilfe von improvisierten Küchenutensilien und Zubehör herstellen. Und mit Hüllen oder Backbeuteln, Plastikflaschen kann man der Wurst jedem die gewohnt längliche Form geben.
Brühwurst zu Hause: Rezept in der Flasche
Es sollte sofort beachtet werden, dass das Rezept einfach ist, aber Sie benötigen eine Plastikflasche, um es zu reproduzieren. Nein, man muss keine Wurst darin kochen, die Flasche wird als Form benötigt. Es wird notwendig sein, die bereits gekochte Wurstmasse darin zu verteilen.
Zutaten:
- 2 Hähnchenschenkel (es ist ratsam, sie zu verwenden);
- ein Esslöffel Gelatine;
- ein Glas Hühnerbrühe;
- ein halber Teelöffel Salz;
- 3 Lorbeerblätter;
- 3 Esslöffel Rübensaft;
- ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer;
- zwei Knoblauchzehen;
- Plastikflasche (1,5 Liter).
Rezept:
Die Keulen abspülen, in einen Topf geben, salzen und Lorbeerblätter hinzufügen, mit Wasser bedecken und anzünden. Nach 15-20 Minuten nach dem Kochen des Wassers die Beine an mehreren Stellen mit einem Messer einstechen. Kochen Sie das Produkt weitere 20 Minuten weiter und warten Sie, bis die Brühe vollständig abgekühlt ist.
Gießen Sie Gelatine mit 250 ml Brühe. Trennen Sie das Hühnerfleisch von den Knochen und zerkleinern Sie es mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste. Rübensaft, gehackten Knoblauch, Pfeffer zum Hackfleisch geben und alles vermischen.
Die Gelatine in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen, mit dem zuvor gegarten Hackfleisch mischen und verquirlen. Probieren Sie die resultierende Masse, wenn nicht genug Salz oder Pfeffer vorhanden ist - fügen Sie diese Gewürze hinzu.
Schneiden Sie den Hals einer sauberen Plastikflasche ab, füllen Sie das vorbereitete Formular mit Hackfleisch und stellen Sie es für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Nach ca. 3-5 Stunden die Flasche mit einer Schere aufschneiden und die Wurst daraus entnehmen.
Wichtig: Sie müssen diese Delikatesse nur im Kühlschrank aufbewahren, da das Produkt nach längerem Aufenthalt bei Raumtemperatur zu "verschwimmen" beginnt.
Brühwurst zu Hause im Becher
Wenn Sie hausgemachte Wurst kochen möchten, aber aufgrund der Komplexität der Rezepte zögern, zu experimentieren, empfehle ich Ihnen, das Produkt gemäß den folgenden Anweisungen zu kochen. Diese Wurst wird nicht länger als Koteletts gekocht, sodass Sie die ungefähre Zeit, die Sie zum Kochen aufwenden müssen, sicher berechnen und direkt mit der Ausführung des kulinarischen Meisterwerks fortfahren können.
Zutaten:
- 500 Gramm Hähnchenfilet (Hähnchenbrust kann verwendet werden);
- 300 ml Milch;
- 1 Ei;
- 2 Esslöffel Kartoffelstärke;
- 5 Knoblauchzehen;
- 5 Gramm Salz und Zucker;
- Je 1/3 Teelöffel Koriander, Muskatnuss, Kardamom und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Rezept:
Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden. Milch mit Ei, Salz, Zucker und Stärke verquirlen. Die Filets in den Mixtopf geben, mit der Milchmischung füllen und das Küchengerät einschalten. Mahlen Sie die Masse, bis sie leicht und glatt wird.
Knoblauch hacken, mit den restlichen Gewürzen zum zarten Hackfleisch geben, alles vermischen.
Schmieren Sie die Innenseite des Bechers mit Öl (anstelle eines Bechers können Sie ein kleines Glas verwenden, jedoch nur eines, das keine Verengung im Halsbereich hat), füllen Sie es zu 2/3 mit der vorbereiteten Masse. Gießen Sie Wasser in einen Topf, legen Sie ein Handtuch auf den Boden und eine Tasse Hackfleisch auf das Handtuch. Setzen Sie die Struktur in Brand. Sobald das Wasser in der Pfanne kocht, die Wurst noch 20 Minuten weitergaren, nach einer Weile die Pfanne vom Herd nehmen, warten bis das Wasser darin auf 70 Grad abgekühlt ist, dann den Wurstbecher herausnehmen.
Die fertige Wurst vorsichtig aus dem Becher schütteln, in Frischhaltefolie wickeln und zum vollständigen Erstarren in den Kühlschrank stellen. Die Arbeit sollte erfolgen, bevor die Wurst vollständig abgekühlt ist, da es sonst etwas problematisch wird, die Delikatesse zu extrahieren.
Wichtig: Die Zugabe von Gewürzen ist notwendig, aber wenn das Produkt für Kinder vorbereitet ist, können Sie die Menge an Pfeffer und Knoblauch leicht reduzieren.
Gekochte Arztwurst zu Hause
Es dauert nur ein paar Stunden, um diese Doktorwurst herzustellen. Wenn alles streng nach dem Rezept gemacht wird und alle Empfehlungen und Proportionen beachtet werden, wird das Produkt unglaublich lecker.
Zutaten:
- 500 g Schweinefleisch (Brei mit Fettschichten);
- 250 g Rindfleisch;
- ½ Tasse Milch;
- 1 Ei;
- ein Teelöffel Zucker;
- ½ TL Salz;
- eine Prise gemahlener Kardamom, schwarzer Pfeffer und Koriander.
Rezept:
Schweine- und Rindfleisch abspülen, Fleisch in Stücke schneiden, bei Adern oder Film abschneiden. Zuerst das Fleisch in einem Fleischwolf mit grobem Rost drehen, dann den Rost durch einen feinen ersetzen und den Vorgang wiederholen.
Zum fertigen Hackfleisch Salz, Zucker, Ei, Gewürze geben, mischen und in einen Mixer geben. Gießen Sie Milch (Sahne) in das Hackfleisch und schlagen Sie die Mischung gut zu einer glatten Masse. Lassen Sie die Mischung eine Stunde lang stehen (notwendig, um den Fleischteil mit Milch einzuweichen).
Hinweis: Dem Produkt muss Milch oder Sahne zugesetzt werden, dadurch wird das Essen zarter.
Mit dem zubereiteten Hackfleisch kann man zwar eine spezielle Schale stopfen – den Darm, aber wenn man diesen nicht zur Hand hat, dann einfach die Fleischmasse in einen Backbeutel umfüllen, in eine Rolle wickeln und beidseitig mit starken Fäden festbinden.
Die Wurst zwei Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach dem Garen das Produkt auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.
Hausgemachte Hähnchen- und Schweinewurst
Wurst aus Hühnchen und Schweinefleisch hat einen höheren Kaloriengehalt als nur aus Hühnchen hergestellte Wurst. Dies ist der einzige Unterschied zwischen den beiden Würstchen. Wenn Sie also nur Hühnchen oder nur Schweinefleisch zur Verfügung haben, können Sie nur eine Fleischsorte verwenden, was den Geschmack des Endprodukts praktisch nicht beeinflusst. Unten ist ein einfaches klassisches Rezept für die Herstellung von Wurst ohne Eingeweide.
Zutaten:
- 1 kg Schweinefilet;
- 600 Gramm Hähnchenfilet;
- 200 Gramm Schmalz;
- 3 Eier;
- eine halbe Knoblauchzehe;
- 3 Esslöffel Stärke;
- 7 Gramm Salz;
- Gewürze nach Geschmack.
Rezept:
Fleisch und Schmalz in kleine Würfel schneiden. Drei gewürzte Eier verquirlen. Übertreiben Sie es jedoch nicht mit der Menge an Gewürzen, wählen Sie 3-5 Gewürzsorten aus und geben Sie jeweils nicht mehr als 1/3 Teelöffel hinzu. Es ist auch erwähnenswert, dass die Wurst den interessantesten Geschmack und die interessanteste Farbe erhält, wenn ihr Curry hinzugefügt wird.
Fügen Sie die Stärke der Eimischung hinzu. Das Fleisch mit einem Mixer zu einer homogenen pastösen Masse zerkleinern. In einem separaten Behälter Hackfleisch, Speckstücke und die Ei-Stärke-Mischung mischen, alles mit einem Mixer schlagen.
Füllen Sie das Hackfleisch in eine Tüte oder Backhülse und rollen Sie es so auf, dass es wie eine im Laden verkaufte Brühwurst aussieht. Binden Sie die Tüte an beiden Seiten des Hackfleischs fest, sodass das Design einer in eine Verpackung gewickelten Süßigkeit ähneln sollte. Die Wurst je nach Durchmesser des Produkts 1,5-2 Stunden in einem Topf mit Wasser kochen. Wenn der Durchmesser des Produkts beispielsweise 5-7 Zentimeter beträgt, reicht es aus, es anderthalb Stunden lang zu kochen, und wenn der Durchmesser größer ist, dann zwei Stunden.
