Joghurt ist nicht nur ein leckeres, sondern auch ein gesundes Frühstück. Dank Milchsäurebakterien hat das Produkt eine positive Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt und die im Körper ablaufenden Stoffwechselprozesse. Darüber hinaus weiß nicht jeder, dass das beliebteste Sauermilchprodukt durch den Fermentationsprozess von Voll- oder Magermilch den entsprechenden Geschmack und die entsprechende Textur erhält.
Was sind die Vorteile von fettarmem Joghurt?
Zuallererst ist es erwähnenswert, dass Milchsäurebakterien im Fermentationsprozess die Laktose beeinflussen, wodurch Joghurt eine bessere Verdaulichkeit erhält und keine Allergie gegen Milcheiweiß verursacht. Heute können Sie in jedem Geschäft verschiedene Joghurtsorten kaufen: fettig und fettarm, mit und ohne verschiedene Fruchtzusätze. Am leckersten ist aber natürlich selbstgemachter Naturjoghurt.
Übrigens können Sie sowohl normale als auch fettfreie Produkte selbstständig zubereiten. Unter den offensichtlichen Vorteilen von fettarmen Joghurts kann man beispielsweise einen niedrigen Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin feststellen, aber gleichzeitig eine hohe Konzentration an Kalzium, Phosphor, Selen, Zink, Kalium, Vitamin B5, B2 und B12. Der einzige Nachteil von Joghurt kann jedoch sein hoher Zuckergehalt sein, der leicht kontrolliert werden kann, wenn der Joghurt zu Hause hergestellt wird.
Hausgemachter Joghurt garantiert Natürlichkeit, Frische und Farbstofffreiheit. Und Sie müssen nicht denken, dass die Herstellung von Joghurt zu Hause sehr schwierig und mühsam ist. Auch wenn Sie keinen speziellen Joghurtbereiter haben, spielt es keine Rolle. Der Herstellungsprozess von Joghurt ist ein ziemlich einfaches Zusammenspiel von lebenden Joghurtbakterien und Laktose unter bestimmten Temperaturbedingungen.
Fettarme Milchprodukte enthalten laut Ernährungswissenschaftlern weniger Aminosäuren und vollständiges Protein.
Hausgemachtes Joghurt-Rezept
Um ein fettfreies fermentiertes Milchprodukt zuzubereiten, benötigen Sie Magermilch, eine spezielle Starterkultur (die in der Apotheke erhältlich ist) oder ein Glas normalen Biojoghurt. Bitte beachten: Biojoghurt muss frisch sein. Darüber hinaus können Sie dem Fertigjoghurt auf Wunsch verschiedene Sirupe, Fruchtstücke, Marmeladen und andere Füllungen hinzufügen.
Das Kochen sollte mit der Zubereitung von Milch beginnen, die zuerst gekocht und entrahmt und dann auf Raumtemperatur abgekühlt werden muss. Danach müssen Sie Sauerteig oder Biojoghurt in die warme Milch geben und gründlich mischen. Die fertige Mischung muss für den Fermentationsprozess, der normalerweise bis zu acht Stunden dauert, in Formen gegossen und in einen Joghurtbereiter gegeben werden.
Wenn der Haushalt keinen Joghurtbereiter hat, können Sie jeden tiefen Behälter verwenden, in den Sie das Geschirr mit der Joghurtmasse stellen und warmes Wasser einfüllen müssen, damit kein Wasser in das Produkt selbst gelangt. Der Behälter muss mit Frischhaltefolie oder einem Deckel möglichst fest verschlossen und an einen warmen Ort gestellt werden.
Hausgemachter fettarmer Joghurt ist ein Lagerhaus für Nährstoffe und Vitamine. Um jedoch nützliche und Nährstoffe in einem fermentierten Milchprodukt zu erhalten, müssen Sie den Fermentationsprozess korrekt abschließen. Dazu sollte der Fertigjoghurt abgekühlt und anschließend in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank nicht länger als eine Woche aufbewahrt werden.
Damit Joghurt nur nützliche und "gute" Bakterien enthält, muss frische Milch gekocht werden.
Denken Sie außerdem daran, dass hausgemachter fettarmer Joghurt eine großartige Basis für viele köstliche Gerichte wie Saucen, süße Desserts und Smoothies ist.
