Naturprodukte zu kaufen ist heutzutage nicht einfach - fast jede Packung enthält viele Konservierungsstoffe, Aromen und wenig gesunde Zusatzstoffe. Dies gilt auch für Saucen, Mayonnaisen, Ketchups, die von Herstellern in einem riesigen Sortiment angeboten werden. In diesem Zusammenhang stellt sich die Frage - ist es möglich, den gleichen Ketchup aus natürlichem Gemüse und Gewürzen zu Hause herzustellen? Es ist einfach zu tun. Die Hauptsache ist, Tomaten, Äpfel, Zwiebeln zu ernten und nach Geschmack etwas Salz und Essig hinzuzufügen.
Natürlicher hausgemachter Ketchup, zu Hause zubereitet, wird überraschend aromatisch, dickflüssig, pikant und lecker sein. Es ist einfach zuzubereiten, besonders wenn Sie Küchenhelfer wie einen Mixer oder einen elektrischen Fleischwolf zur Hand haben. Alles dauert nur anderthalb Stunden, einschließlich des Schälens von Gemüse und Obst, der Vorbereitung zum Hacken und des Kochens.
Zutaten
Wenn man das Etikett auf dem gekauften Ketchup liest, kann man nicht umhin, über die chemische Zusammensetzung des Produkts überrascht zu sein. Was nicht da ist - Verdickungsmittel, Farbstoffe, Konservierungsmittel, alle Arten von E-shki und anderer Müll. Und das wird schließlich nicht nur von Erwachsenen, sondern auch von Kindern, insbesondere Jugendlichen, gegessen. Deshalb wird selbstgemachter Naturketchup im Haushalt „mit einem Knall“angenommen – er ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund.
Zum Kochen benötigen Sie:
- 1 kg reife Tomaten jeglicher Art;
- 150 g saure Äpfel;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 40 ml Tafelessig;
- 90 g Kristallzucker;
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Teelöffel Salz (Hauptsache Stein nehmen, nicht jodiert);
- nach Geschmack - Chili- und Zimtpulver.
Schritt für Schritt Rezept
Sie können alle Tomaten für die Herstellung von hausgemachtem Ketchup verwenden - sogar Kirsche, sogar Sahne oder riesige fleischige Exemplare wie "Ochsenherz". Hauptsache, sie sind reif, saftig, ohne Anzeichen von Verderb und Fäulnis.
Alle Tomaten müssen gewaschen, je nach Größe halbiert, geviertelt oder in Scheiben geschnitten werden. Die resultierende Masse muss in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze erhitzt werden.
Gehackte Tomaten weich kochen. Dann mit einem Metallsieb, Fleischwolf oder Mixer die Tomatenmasse zu einem homogenen Püree mahlen. Weder Schalen noch Samen sollen in den zukünftigen Ketchup gelangen, daher musst du den Brei noch durch ein Sieb filtern. Nach allen Vorgängen muss das Tomatenpüree wieder in die Pfanne gegossen werden.
Äpfel sollten mit einem Messer oder einem speziellen Gerät von Stielen, Schalen, Kernen geschält, mit einem Fleischwolf, einer Küchenmaschine, einem Mixer oder durch eine feine Reibe gehackt werden. Das resultierende Apfelmus muss der Tomatenmasse hinzugefügt werden. Gießen Sie gehackte Zwiebeln hier. Das Püree erneut auf das Feuer legen, glatt kochen.
Es dauert etwa 40 Minuten, um die Tomaten-Apfel-Mischung unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel und einem Spatel zu kochen. Dann müssen noch trockene Kräuter, Salz, Gewürze nach Geschmack hinzugefügt und Essig eingegossen werden. Es wird empfohlen, zukünftiges natürliches Ketchup zu probieren, um zu verstehen, dass etwas fehlt. Wenn die Äpfel süß sind oder kein Chili zur Hand ist, können Sie den Geschmack mit Essig ansäuern, den Geschmack mit gemahlenem schwarzem Pfeffer schärfer machen.
Nun bleibt der Topf mit Ketchup noch 30-40 Minuten auf dem Feuer, bis er eindickt. Die resultierende homogene Masse wird in sterilisierte Gläser oder Flaschen gegossen, festgedreht und aufgerollt.
Banken müssen mit einer Decke bedeckt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind, und dann in den Keller, die U-Bahn, den Kühlschrank stellen. Sie können köstlichen hausgemachten Ketchup etwa 6 Monate verschlossen lagern, aber nicht länger als 5-6 Tage offen lassen.
