Schweinefleisch unter einem Pelzmantel kann an Feiertagen serviert werden oder das zweite Gericht für ein Familienessen werden. Auf jeden Fall wird zartes Fleisch mit im Ofen gebackenen Kartoffeln eine echte Dekoration des Tisches sein.
Um Schweinefleisch unter einem Pelzmantel zu kochen, benötigen Sie folgende Zutaten: 500-600 g Schweinefleisch, 2-3 mittelgroße Kartoffelknollen, 2 mittelgroße Zwiebeln, 3 mittelgroße Tomaten, 200 g Hartkäse, 2 Knoblauchzehen, 100 g Sauerrahm, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, frischer Dill oder Petersilie. Zum Einfetten der Auflaufform wird etwas Pflanzenöl benötigt.
Fast jeder Teil des Schlachtkörpers ist zum Kochen von Schweinefleisch geeignet. Für einen festlichen Tisch ist es jedoch besser, Schweinefleisch portionsweise unter einem Pelzmantel zu kochen. In diesem Fall ist der Hals die beste Wahl. Es wird gewaschen, mit Küchenpapier getrocknet und quer zu den Fasern in große Stücke von ca. 1,5 cm Dicke geschnitten, von denen jedes Stück sorgfältig abgeschlagen werden muss.
Um zu verhindern, dass sich beim Schlagen von Fleisch Blut und kleine Stücke in der Küche verteilen, wird empfohlen, das Schweinefleisch mit Plastikfolie zu umwickeln.
Die Knoblauchzehen werden durch eine Presse gepresst. Dann werden die Schweinefleischstücke mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Ihren Lieblingsgewürzen eingerieben. In dieser Form sollte das Fleisch 20-30 Minuten liegen.
Geschälte Zwiebeln. Jeder Kopf wird der Länge nach geschnitten und in dünne Halbringe gehackt. Hartkäse einreiben. Kartoffelknollen werden in fließendem Wasser gewaschen, geschält und dann mit einem Mixer gehackt. Sie können eine grobe Reibe zum Zerkleinern von Kartoffeln verwenden.
Frischer Kartoffelpüree dunkelt schnell an der Luft nach, daher wird empfohlen, ihn mit kaltem Wasser zu übergießen. Vor dem Gebrauch werden die Kartoffeln in ein Sieb geworfen, bis die Flüssigkeit vollständig abgelassen ist.
Tomaten müssen geschält werden. Dazu werden die Früchte quer geschnitten, mit kochendem Wasser überbrüht und in kaltes Wasser getaucht. Danach lässt sich die Haut leicht entfernen. Vorbereitete Tomaten werden in dünne Kreise geschnitten.
Eine Auflaufform wird mit Pflanzenöl eingefettet. Auf den Boden der Form werden Schweinefleischstücke gelegt. Auf ihnen sind dünn gehackte Zwiebeln. Legen Sie die gehackten Kartoffeln vorsichtig auf die Zwiebel und versuchen Sie, Portionen zu bilden, die ungefähr gleich groß sind. Die oberste Schicht sind Tomatenkreise. Sauerrahm wird für jede Portion Schweinefleisch unter einem Pelzmantel ausgelegt.
Wenn das Gericht für ein Familienessen zubereitet wird, können Sie das Schweinefleisch quer zur Faser in kleine Stücke schneiden und alle Zutaten schichtweise in eine Auflaufform geben: Fleisch, Zwiebeln, Kartoffeln, Tomaten.
Der Backofen wird auf 180 °C aufgeheizt. Das Formular wird an die mittlere Ebene gesendet. Die Backzeit beträgt 40-50 Minuten. 15 Minuten bevor das Gericht fertig ist, wird das Gericht aus dem Ofen genommen und mit geriebenem Käse auf das Schweinefleisch unter einem Pelzmantel bestreut. Dann wird das Gericht wieder in den Ofen gestellt und wartet darauf, dass sich der Käse in eine appetitliche goldbraune Kruste verwandelt. Sie können den Käse kurz vor dem Backen auf das Gericht streuen. Decken Sie das Formular in diesem Fall mit Folie ab. Andernfalls verbrennt der Käse und das Aussehen und der Geschmack des Schweinefleischs unter dem Pelzmantel werden verdorben.
Das fertige Gericht wird heiß serviert, garniert mit frischem Dill oder Petersilie. Wenn Schweinefleisch in Schichten unter einem Pelzmantel gegart wurde, wird es vor dem Servieren in ungefähr gleiche Stücke geschnitten.
