Flunderfisch wird wegen seines Geschmacks oft unterschätzt, besonders wenn er nur gebraten wird. Durch das Garen im Ofen kann das zarte diätetische Fleisch von Seefischen seinen Geschmack voll entfalten. Außerdem können Sie Flunder ganz oder in Filetscheiben, in Folie und einer Hülse im Ofen backen.
Geheimnisse des richtigen Kochens Flunder im Ofen
Vor dem Backen der Flunder ist es wichtig, sie richtig zu schneiden, um den unangenehmen Geruch von Seefisch loszuwerden.
Flunder passt gut zu Zwiebeln, dieses Gemüse hilft, das sehr unangenehme Aroma des Meeres zu beseitigen, weshalb Fisch oft vernachlässigt wird. Beim Backen wird außerdem empfohlen, Kartoffeln und anderes Gemüse hinzuzufügen: Karotten, Paprika, Tomaten.
Um den spezifischen Geruch zu beseitigen, empfiehlt es sich, die Flunderkadaver vorher in Milch einzuweichen. Ein Standard-Set von Fischgewürzen hilft auch, damit fertig zu werden. Jede Zitrusfrucht, insbesondere Zitrone, hilft auch, Jodaroma zu entfernen und den Geschmack von Fischfleisch zu verbessern.
Beim Schneiden einer Flunder ist es nicht erforderlich, den Kopf zu entfernen, wenn Sie im Ofen kochen möchten. Sie können den ganzen Kadaver backen, in Portionen teilen oder in Filets schneiden.
Ganze im Ofen gebackene Flunder
Es ist besser, kleine Fische im Ganzen zu backen, das Flunderfleisch ist saftig. Dieses Rezept eignet sich sowohl zum Backen in Folie als auch in einer Hülse.
Du wirst brauchen:
- Flunderkadaver - 1,6 kg;
- Pflanzenöl - 1 EL. der Löffel;
- Butter - 1 EL der Löffel;
- zitrone - 1 Stk.;
- ein Bund Petersilie, Dill;
- Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Um Flunder köstlich zu kochen, ist es wichtig, den gesamten Prozess Schritt für Schritt zu verfolgen. Zuerst die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur etwas weich werden lassen.
Den Kadaver zerschneiden, von Eingeweide, Kopf und Flossen befreien. Gründlich ausspülen. Legen Sie den Fisch mit der hellen Seite nach oben auf ein Brett, machen Sie mehrere Schnitte darauf, je nach Größe des Kadavers, normalerweise reichen 2-3.
Pfeffer und Salz mischen und die Flunder mit dieser Mischung einreiben, dabei besonders darauf achten, dass die Gewürze in die Schnitte gelangen. In eine Tasse umfüllen, mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln und 15 Minuten ruhen lassen. Die restliche Hälfte der Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
Schalten Sie den Ofen zum Aufheizen ein und stellen Sie die Temperatur auf 220 ° C ein. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und die vorbereitete Flunder ganz darauf legen. Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie den Fisch zunächst 25 Minuten lang.
Danach das Backblech herausnehmen, Zitronenkreise in die Schlitze des Kadavers stecken. Den Fisch nochmals 25 Minuten backen. Während die Flunder kocht, die Kräuter hacken und Butter dazugeben. Die ganze Masse gut einreiben.
Fertige Flunder aus dem Ofen nehmen, Zitronenspalten herausnehmen. Die Oberfläche des Schlachtkörpers mit der Öl-Dill-Mischung bestreichen und den Fisch zum Backen erneut für 2-3 Minuten in den Ofen geben.
Flunder im Ärmel, im Ofen gebacken
Dies ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes Diätgericht, das zudem ganz einfach zuzubereiten ist.
Du wirst brauchen:
- 2 Flunderkadaver;
- 1/2 Zitrone;
- 30 ml Sojasauce;
- 1 Lorbeerblatt;
- 2 Knoblauchzehen.
Kochvorgang
Mit einem Messer mehrere Schnitte an den Flunderschlachtkörpern vornehmen. Gießen Sie die Sojasauce über die Häute und achten Sie darauf, dass sie in die Schnitte gelangt. Den Saft einer halben Zitrone auspressen und über den Fisch streuen.
Die Knoblauchzehen durch eine Presse geben und mit dem entstandenen Brei der Karkasse bestreichen. Lassen Sie sie 15 Minuten marinieren.
Danach die Flunder in den Ärmel stecken, gefolgt von fein gehackter Zitronenschale. Machen Sie 2-3 kleine Luftlöcher in die Hülse und legen Sie die Hülse auf ein Backblech.
Die Flunder im Ärmel im vorgeheizten Backofen bei 200°C garen, Backzeit 15-20 Minuten.
Wie man Folienflunder mit Zwiebeln kocht
Dieses einfache Rezept macht die Flunder sehr saftig.
Du wirst brauchen:
- 500 Gramm Flunderfilet
- 1 Zitrone;
- 1 Zwiebelkopf;
- Salz, Olivenöl, beliebige Kräuter, Fertiggewürze für Fisch.
Die Flunderfilets unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und in Portionen schneiden. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel Salz, Pfeffer und Fertiggewürz für Fisch.
Die Filetstücke mit Salz, einer Gewürzmischung, Pfeffer einreiben, mit Zitronensaft beträufeln. Lassen Sie die Flunder 30 Minuten marinieren. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in Ringe schneiden und mit kochendem Wasser verbrühen, um die Hauptbittere zu reduzieren. Eine Minute in Wasser einweichen und ausdrücken.
Die Folienblätter am Boden des Backblechs auslegen, mit Öl einfetten. Machen Sie die erste Schicht ein Kissen aus Zwiebelringen. Die Zwiebel mit eingelegten Fischscheiben belegen. Restlichen Zitronensaft mit 1 EL Olivenöl mischen und über die Haut des Fisches streichen.
Falten Sie die Ränder der Folie so, dass keine Löcher entstehen, aus denen der Dampf entweichen kann. Die Flunder 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200-220 °C backen. Dann die Temperatur im Backofen auf 180 °C reduzieren und weitere 10 Minuten backen.
Nach Ablauf der Zeit die Form entfernen, die Folie öffnen und die Flunder weitere 5 Minuten in den Ofen stellen, um eine leckere Kruste zu bilden. Danach ist das Gericht fertig, Sie können es auf den Tisch servieren.
Flunder in Sauerrahm mit in Folie gebackenen Kartoffeln
Flunder nach diesem Rezept kann ganz oder in Portionen gebacken werden.
Du wirst brauchen:
- 1 kg Filet oder 1 Flunderkarkasse;
- 300 ml Sauerrahm;
- 1 kg Kartoffeln;
- 1 große Zwiebel
- 1 Schote roter Peperoni;
- Pflanzenöl, Fischgewürz, Salz nach Geschmack.
Kochvorgang Schritt für Schritt
Die Flunderkarkasse aufschneiden und nach Belieben in Portionen schneiden oder ganz lassen. Kartoffeln waschen und schälen, in Spalten oder Scheiben schneiden. Die Paprikaschote von den Kernen befreien und in Ringe schneiden, zu den Kartoffeln geben und mischen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit kochendem Wasser überbrühen. Sauerrahm in eine tiefe Schüssel geben, Zwiebelringe hinzufügen, mischen. Folie auf den Boden einer Auflaufform legen, mit Öl einfetten.
Den Kadaver oder die Flunderstücke auf der Folie verteilen, mit Gewürzen und Salz bestreuen. Den Fisch mit der Sauerrahm-Zwiebel-Mischung bedecken. Die Kartoffelscheiben darauf und daneben anrichten und die Folie einwickeln.
Die Flunder bei 180 °C 40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Obwohl dieses Rezept keinen Käse enthält, macht sich niemand die Mühe, ihn auf Wunsch hinzuzufügen. Dazu 5-10 Minuten vor Backende das Backblech aus dem Ofen nehmen, die Folie aufklappen und den geriebenen Käse auf den Fischkadaver streuen. Stellen Sie es erneut für 5-7 Minuten ein, bis es schmilzt. Wer aber Flunder im Ärmel backt, muss auf Käse verzichten.
Flunder mit Gemüse im Ofen gebacken
Dies ist ein komplettes Abendessen. Flunder mit Gemüse kocht schnell und sieht lecker aus.
Du wirst brauchen:
- 1 kg Flunderschlachtkörper;
- 200 Gramm Karotten, Zwiebeln, Paprika.
- 1 Schmelzkäse;
- 300 Gramm Tomaten;
- 1 Zitrone;
- Pflanzenöl, Fischgewürz, Salz, Petersilie nach Geschmack.
Die Karkasse der Flunder schälen und in Portionen schneiden, das Fleisch mit Gewürzen und Salz reiben. Zitronensaft auspressen und über den marinierten Fisch träufeln. Bereiten Sie das Gemüse vor - reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, hacken Sie die Zwiebel in halbe Ringe, schneiden Sie die geschälte Paprika in Streifen. Tomaten in Scheiben schneiden. Das Grün fein hacken.
Gemüse und Kräuter in eine Tasse geben und umrühren. Den Käse in Würfel schneiden oder reiben, kurz davor muss er im Gefrierschrank eingefroren werden. Quark in eine Tasse mit Gemüse geben.
Backpapier auf ein Backblech legen, einölen und die Flunderstücke auslegen. Bedecken Sie den Kadaver mit der geernteten Gemüsemischung. Legen Sie ein Backblech in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen und kochen Sie die Flunder mit Gemüse 40 Minuten lang.
Decken Sie die Oberseite mit Folie ab, wenn die Oberseite des Fisches zu gebräunt ist. Servieren Sie die zubereitete Flunder mit Gemüse heiß, begleitet von frischen Kräutern.
Ofengebackene Flunder: ein einfaches Rezept in Milch
Dieses Rezept bezieht sich auf die traditionelle nordische Art der Fischzubereitung. Das Backen von Flunder in Milch macht das Gericht diätetisch, sehr lecker, weich und saftig.
Du wirst brauchen:
- 1 ganze Flunder;
- Milch;
- eine Reihe von Gewürzen: Curry, Pimenterbsen, Wacholderbeeren und Salz nach Geschmack.
Ein Gewürz wie Curry kam im Rezept überhaupt nicht aus dem Norden vor, aber dieses Gewürz entfernt den Fischgeruch perfekt aus dem Kadaver, daher lohnt es sich, es zu verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch Basilikum oder andere Gewürze mit ähnlicher Wirkung einnehmen.
Die Flunder zum Backen vorbereiten, Curry reiben und salzen. Legen Sie den Kadaver auf ein Backblech oder eine Pfanne. Wenn beim Reinigen Kaviar im Fisch gefunden wird, legen Sie ihn zum Backen daneben.
Gießen Sie die Milch über die Flunder, sodass sie den Kadaver leicht bedeckt. Wacholderbeeren und Pimenterbsen hinzufügen. Diese Gewürze helfen auch, den unangenehmen Geruch von Fisch zu beseitigen.
Legen Sie das Backblech in einen auf 190 ° C vorgeheizten Ofen. Die Flunder wird 30-40 Minuten gebacken.
Flunder in Wein gebackenunder
Du wirst brauchen:
- 1 Flunder;
- 1/2 Zitrone;
- 1 EL. ein Löffel Paprika;
- 2 EL. Esslöffel Butter;
- 40-50 ml trockener Weißwein;
- 1 Zwiebel;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Die Flunder vorbereiten und mit Pfeffer und Salz einreiben. Legen Sie den Kadaver auf ein Backblech. Auf den Fisch dünn geschnittene Zitronen- und Zwiebelscheiben legen, als würden Sie ihn einwickeln.
Die Butter schmelzen und Paprika und Wein dazugeben, umrühren und die Mischung über die Flunder gießen. Legen Sie das Backblech für 30-40 Minuten in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen.
Flunder im Ofen in einer Gewürzkruste
Der nach diesem Rezept zubereitete Fisch erweist sich als sehr scharf.
Du wirst brauchen:
- 1 Flunder;
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel, Koriandersamen, Paprika, Fenchel;
- 2 EL. Esslöffel Olivenöl;
- Schale einer Zitrone;
- ein kleiner Bund frischer Koriander.
Alle Gewürze und Gewürze hacken und miteinander vermischen. Den vorbereiteten Flunderkadaver mit Salz bestreuen, dann mit Olivenöl bestreichen und mit der Gewürzmischung dick einreiben. Den Fisch auf ein Backblech legen und im Ofen bei 190°C 30-40 Minuten backen.
Gebackene Flunder gefüllt mit Garnelen
Dieses Rezept ist nicht billig, daher ist es sinnvoll, es für den Urlaub vorzubereiten.
Du wirst brauchen:
- 1 große Flunder;
- 1 Ei;
- 2 EL. Esslöffel Zitronensaft;
- 1 Tasse fein gehackte Garnelen
- 2 EL. Esslöffel Butter;
- 1/3 Tasse Wermut oder trockener Weißwein;
- ein paar Zitronenscheiben;
- ein kleiner Bund Petersilie;
- Semmelbrösel nach Geschmack;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Butter schmelzen und Pfeffer, Salz, Zitronensaft, Wein, gehackte Garnelen und ein Ei dazugeben, alles vermischen. Mit Semmelbrösel belegen. Geben Sie so viele wie möglich hinein, damit die Mischung nicht zu flüssig wird.
Den Fisch mit der vorbereiteten Mischung füllen. Legen Sie den Kadaver auf ein Backblech. Die Oberfläche mit etwas Butter oder Olivenöl schmieren. Zitronenscheiben auf die Flunder legen und alles 30-40 Minuten bei 200 °C backen. Heiß servieren.
