Koriander hat viele Namen und viele Tugenden. Neben der Tatsache, dass dieses Gemüse reich an Vitaminen ist, unterstützt es effektiv die Verdauung und tötet schädliche Bakterien im Verdauungstrakt ab. Deshalb ist es einfach notwendig, es in schweren oder zu scharfen Gerichten zu verwenden. Machen Sie eine kleine kulinarische Reise in andere Länder und bereiten Sie ungarischen Salat, georgische Suppe oder thailändische Hühnerpfannkuchen mit Koriander zu.
Ungarischer Koriandersalat
Zutaten:
- 100 g Koriander;
- 400 g weiße Bohnen in Dosen (400 g);
- 200 g Feta-Käse;
- 2 Tomaten;
- 1 rote Paprika;
- 1 rote Zwiebel;
- 1 kleine Knoblauchzehe;
- 1 EL. Trauben- oder Apfelessig;
- 1/3 Art.-Nr. Oliven- oder Pflanzenöl;
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Statt Bohnen aus der Dose können Sie auch gekochte Bohnen verwenden. Über Nacht in kaltem Wasser einweichen und morgens 1-1,5 Stunden kochen, bis sie weich sind.
Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit abtropfen lassen und die Bohnen in eine tiefe Schüssel geben. Die Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden, mit Essig beträufeln und mit den Händen leicht einreiben. Stiel und Kerne aus der Paprika herausschneiden und in Streifen schneiden. Koriander (Koriander) waschen, auf Küchenpapier trocken tupfen und fein hacken. Den Knoblauch in einer speziellen Presse zerdrücken. Die Tomaten halbieren und dann längs in dünne Scheiben schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten auf die Bohnen geben, mit Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und vorsichtig verrühren. Feta in Würfel schneiden und auf das Gemüse legen. Bewerten Sie in diesem Salat nicht nur die Vorteile von Koriander, sondern auch Vitamin-rote Zwiebeln.
Georgische Suppe mit Koriander
Zutaten:
- 1 großes Hühnerbein;
- 1,5 Liter Wasser;
- 1 Kartoffel;
- 0,5 Karotten;
- 1 kleine Zwiebel;
- 4 Knoblauchzehen;
- eine Prise scharfer roter Pfeffer;
- Salz;
- 20g Butter.
Gießen Sie die Hähnchenkeule mit Wasser in einen mittelgroßen Topf und erhitzen Sie sie auf hoher Stufe. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und das Hähnchen 40-45 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei von Zeit zu Zeit den entstandenen Fettschaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Gemüse schälen und hacken: Karotten und Zwiebeln - in Würfel, Kartoffeln - in Streifen. Legen Sie sie 20 Minuten lang in die Brühe, nachdem Sie das Fleisch von dort entfernt haben.
Knoblauch zerdrücken oder reiben, Koriander hacken und in die Suppe geben. Mit Salz abschmecken und vom Herd nehmen. Essen Sie ein schmackhaftes Gericht, indem Sie es in Schüsseln gießen und jedem Gericht einen Klumpen Butter hinzufügen.
Thailändische Hühnerpfannkuchen mit Koriander
Zutaten:
- 600 g Hühnerfilet;
- 80-100 g Koriander;
- 40 g Minze;
- 1 Stängel junger Knoblauch;
- 1 kleine Chilischote;
- 2 EL. Sojasauce;
- 2 TL Sesamöl;
- 1/3 TL Salz;
- Pflanzenfett.
Der Knoblauchstiel kann durch 3 Zehen ersetzt werden und anstelle von frischem Chili getrocknete nehmen.
Das Hähnchenfilet in einem Fleischwolf drehen. Den Stiel des Knoblauchs, die Koriander- und Minzblätter und die entkernte Chili sehr fein hacken. Alle Zutaten für das Hackfleisch in eine Schüssel geben, mit Sojasauce und Sesamöl mischen, salzen und gut vermischen, am besten mit den Händen. Das Pflanzenöl erhitzen und die Pfannkuchen braten, einen Esslöffel hinzufügen.
