Sterlet ist der kleinste Fisch in der Störfamilie. Sein Gewicht überschreitet normalerweise nicht 1 kg, sodass das Sterlet im Ganzen gekocht werden kann, beispielsweise im Ofen mit Kartoffeln und Käse gebacken.
Es ist notwendig
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- Ein halbes Kilogramm Sterlet;
- Mayonnaise;
- 1 kg Kartoffeln;
- 5 mittelgroße Tomaten;
- 100 g Hartkäse;
- ein Bund Petersilie mit Dill;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie das Sterlet zum Backen vor. Waschen Sie es dazu unter fließendem Wasser, entfernen Sie die Becken-, Seiten- und Rückenflossen. Kratzen Sie den Schleim von der Haut ab und spülen Sie den Kadaver erneut ab.
Schritt 2
Machen Sie einen Schnitt entlang des Bauches und entfernen Sie die Innenseiten. Entfernen Sie Filme und Visigu mit einer Nadel. Um die Kiemen zu entfernen, müssen Sie den Kopf von unten abschneiden. Schneide sie dann vorsichtig ab.
Schritt 3
Entfernen Sie nun den Knorpel vom Kamm. Um das Sterlet intakt aussehen zu lassen, machen Sie einen Einschnitt von der Seite des Bauches von innen. Dann wird der Knorpel leicht abgeschnitten. Nun waschen Sie den Fisch noch einmal gründlich unter fließendem Wasser. Reiben Sie das Sterlet innen und außen mit Pfeffer und Salz ein.
Schritt 4
Waschen Sie das Gemüse. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Auch die Tomaten in Kreise schneiden. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Schmelze die Butter.
Schritt 5
Bereiten Sie einen tiefen Bräter für den Fisch vor. Die Sterlet-Karkasse mit zerlassener Butter bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Dann auf ein Backblech legen.
Schritt 6
Verteilen Sie die Kartoffeln darauf - Tomatenkreise. Legen Sie das Backblech in den Ofen. Die Backzeit beträgt bei 180 Grad ca. 40 Minuten. Den Fisch 5 Minuten vor dem Garen mit geriebenem Käse bestreuen.
Schritt 7
Das gebackene Sterlet vorsichtig auf eine Schüssel legen, mit Kartoffeln und Tomaten garnieren und mit gehackten Kräutern bestreuen.
