Im Winter fehlt es einer Person in der Regel wirklich an reifem Gemüse und Obst. Daher sollten Sie sich gut auf den Winter vorbereiten. In Russland gab es lange Zeit eine Tradition, Kohl für den Winter zu salzen. Salzkohl ist schließlich ein Vorrat an Vitamin C, das in der kalten Jahreszeit für den Körper sehr nützlich ist. Der regelmäßige Verzehr von Salzkohl verbessert die Verdauung und stärkt das Immunsystem. Aber wie salzt man den Kohl, damit er in drei Tagen fertig ist?
Es ist notwendig
- - Kohlkopf - 1,5 kg;
- - Karotten - 300 g;
- - Lorbeerblätter;
- - Schwarze Pfefferkörner;
- - Zucker - 1 EL. ich.;
- - Salz - 3 EL. ich.;
- - Drei-Liter-Glas.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie eine Arbeitsfläche auf einem Tisch vor. Die ersten beiden Schichten vom Kohl entfernen, gut abspülen. Schälen Sie die Karotten.
Schritt 2
Den Kohl längs des Stängels halbieren und in etwa 5-7 cm lange und 0,5-0,8 cm breite Streifen schneiden. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Wenn Sie mehr Karotten haben möchten, nehmen Sie 0,5 kg statt 300 g. Kombinieren Sie Karotten mit Kohl auf dem Tisch, fügen Sie nach Geschmack schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzu. Alles gut vermischen.
Schritt 3
Nehmen Sie ein Drei-Liter-Glas und beginnen Sie, Kohl und Karotten in Teilen hineinzugeben, und stopfen Sie jedes Mal so fest wie möglich. Dazu können Sie einen Crush oder ein Nudelholz nehmen. Füllen Sie also das gesamte Glas bis zum Rand. Mit 3 EL Salz und 1 EL Zucker bestreuen.
Schritt 4
Gießen Sie kaltes Wasser in das Glas. Nach und nach gießen. Das Wasser wird sich setzen. Gießen Sie, bis das Wasser das Glas bis zum Rand füllt.
Schritt 5
Stellen Sie das Glas in eine tiefe, saubere Schüssel und bewahren Sie es bei Raumtemperatur auf. Da der Kohl stark gestampft ist, beginnt er zu gären und gibt seinen Saft ab. Es befindet sich mehr Flüssigkeit im Glas, wodurch diese Flüssigkeit überläuft. Am nächsten Tag wirst du sie in der Schüssel sehen. Den Kohl wieder gut festdrücken und die gesamte Flüssigkeit zurück in das Glas gießen. Lassen Sie das Glas bis zum nächsten, zweiten Tag an derselben Stelle. Am zweiten Tag bildet sich wieder Flüssigkeit in der Schüssel, die nach vorherigem Stampfen des Kohls erneut in das Glas gegossen werden muss. Das gleiche Verfahren muss am dritten Tag noch einmal durchgeführt werden.
Schritt 6
Am vierten Tag den Kohl erneut stampfen, die gebildete Flüssigkeit in die Schüssel geben und das Glas in den Kühlschrank stellen. Saftiger, knuspriger Salzkohl ist fertig! Man kann daraus eine Vinaigrette machen, Borschtsch kochen oder einfach so zum Abendessen servieren.
