Bei der Zubereitung von Gemüse ist es wichtig, die geeignete Methode zu wählen, die davon abhängt, welche Art von Gemüse zum Mittag- oder Abendessen geplant ist, und auch von den Geschmackspräferenzen derjenigen, die essen werden. Der nächste wichtige Punkt, der immer mehr Befürworter der richtigen Ernährung begeistert, ist, wie man die im Gemüse enthaltenen Nährstoffe beim Kochen so gut wie möglich erhält.
Wie man Gemüse in einem Slow Cooker kocht
Moderne Multikocher haben viele Funktionen und sind daher beim Garen von Gemüse unverzichtbar. Zum Beispiel können Sie darin schnell Blumenkohl- oder Brokkoliblüten braten und mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen - vielleicht süßem Paprika oder provenzalischen Kräutern. Die antihaftbeschichtete Schüssel, die sich bei den meisten Multicookern befindet, ermöglicht es Ihnen, dieses Gericht ohne Verwendung von Pflanzenöl zu kochen.
Wer Sport treibt oder aus anderen Gründen kalorienreduziert ist, wird auch die mit dem Multicooker im Dampfmodus gegarte Paprika-Zucchini schätzen. Um das Gemüse schmackhafter zu machen, können Sie es mit Zitronensaft beträufeln.
Für diejenigen, die keine Angst vor hohem Cholesterinspiegel und zusätzlichen Pfunden haben, empfehlen wir, Pommes in einem Slow Cooker zu kochen. Dazu Pflanzenöl in eine Schüssel geben, erhitzen, die getrockneten Kartoffelstifte absenken und bei geschlossenem Deckel weich braten. Es ist besser, die Pommes nach dem Entfernen aus dem Multicooker zu salzen.
Auch der Kürbisauflauf ist sehr lecker. Bei der Zubereitung dieses Gemüsegerichts die Kürbisscheiben dünsten, dann die Zwiebeln anbraten, ein rohes Ei hinzufügen, mit einem Mixer verarbeiten und backen, mit geschälten Kürbiskernen bestreuen.
Wie man Gemüse im Ofen kocht
Im Ofen können Sie Gemüse auf zwei Arten zubereiten: in Folie oder Pergament gebacken und auch unter einer Art Soße. Die erste Methode ist gut für Kartoffeln, Paprika, große Weißkohlstücke, Kohlrabi. Vor dem Backen vorbereiten, trocknen, mit Salz einreiben, wenn Sie Kochsalz auf Kräuter und Gewürze beschränken. In Folie oder Pergament einwickeln – je gründlicher Sie dies tun, desto schmackhafter wird Ihr Gemüse im Ofen. Es wird empfohlen, sie bei mäßiger Temperatur zu backen (nicht höher als 150-170 Grad). Ein heißer Backofen verhindert, dass ein wesentlicher Teil der Vitamine und Mineralstoffe gespeichert wird.
Nachdem Sie sich entschieden haben, Gemüse im Ofen unter einer der Saucen zu kochen, ist es wichtig, es richtig zu schneiden. Zerkleinern Sie Karotten, Rüben, Sellerie und anderes Wurzelgemüse mit einer Küchenmaschine. Zucchini, Auberginen, Tomaten, Paprika - in Scheiben schneiden. Zwiebeln - je nachdem, welches Gemüsegericht Sie kochen möchten - in Würfel schneiden oder in halbe Ringe schneiden.
Wenn Sie eine Sauce zum Backen von Gemüse im Ofen auswählen, bevorzugen Sie cremig oder Käse. Diese Saucen harmonieren am besten mit Gemüsegerichten. Aber es ist eine Überlegung wert - sie haben leider einen hohen Kaloriengehalt. Für diejenigen, die sich an die Regeln einer gesunden Ernährung halten, können Sie Rezepte für Saucen auf der Basis von Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in Betracht ziehen. Denken Sie nicht, dass solche Saucen nur kalt gut sind. Im Ofen gegartes Gemüse unter einer würzig-aromatischen Tomaten-Zwiebel-Knoblauch-Sauce kann selbst für Feinschmecker eine echte Entdeckung sein.
Eine andere Sauce, die sich hervorragend zum Kochen von Gemüse eignet, ist Pilz. Egal ob aus Steinpilzen, Moospilzen, Steinpilzen und seit Herbst getrockneten Steinpilzen oder tiefgefrorenen Champignons gekocht - mit Pilzsauce gebackenes Gemüse ist ein ausgezeichnetes Gericht zum Mittag- oder Abendessen mit Ihrer Familie.
So grillen Sie Gemüse
In der Vielzahl moderner Haushaltsgeräte gibt es drei Arten von Grills: einen doppelseitigen Kontakt (thermische elektrische Heizelemente befinden sich auf beiden Seiten - oben und unten, ein solcher Grill scheint mit einem Buch verschlossen zu sein), ein ein- seitlicher Kontakt (ein Thermoelement von unten) und ein Grill, der das Kochen mit Infrarotstrahlung ermöglicht. Sie können auf jedem von ihnen köstliches Gemüse kochen.
Es ist besser, nicht weiches Gemüse zum Grillen zu wählen, vielleicht sogar ein wenig unreif. In diesem Fall werden sie nicht zu Brei und behalten ihre Form gut. Besonders gilt die Empfehlung für Tomaten – sie zu grillen ist eine wahre Kunst.
Bereiten Sie eine ölige Marinade vor, bevor Sie Gemüse kochen. Die perfekte Kombination ist Olivenöl und Zitronensaft zu gleichen Anteilen. Sie können Knoblauch, Kräuter oder Gewürze hinzufügen – Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, außer Ihrem Geschmack. Tragen Sie die Marinade kurz vor dem Garen auf das gegrillte Gemüse auf. Dies geschieht am besten mit einer Silikonbürste. Ob man in dieser Phase Salz und Pfeffer hinzufügt oder nicht, ist auch Geschmackssache. Profiköche servieren sie mit Fertiggemüse. In der Regel ist es besser, für solches Gemüse Meersalz zu nehmen und Pfeffer direkt am Tisch zu mahlen.
Wie man gefrorenes Gemüse kocht
Die Geschäfte bieten eine große Auswahl an Tiefkühlgemüse. Blumenkohl und Rosenkohl, Brokkoli, grüne Erbsen, Mais, grüne Bohnen, deren Mischungen in allen möglichen Kombinationen und unterschiedlichsten Verwendungszwecken – all das gibt es auch in kleinen Städten.
Um Tiefkühlgemüse zuzubereiten, müssen Sie sich nur noch entscheiden, welches Gericht Sie Ihrer Familie heute anbieten möchten. Allerdings gibt es ein paar Tricks, die Tiefkühlgemüse besonders schmackhaft machen. Wenn Sie sich also zum Beispiel für einen Gemüseauflauf entscheiden, köcheln Sie die Mischung in einem Topf, damit überschüssige Flüssigkeit herauskommt, die nach dem Auftauen unweigerlich zurückbleibt. Und erst danach in eine Auflaufform geben, mit Gewürzen würzen und eventuell über die Sauce gießen.
Beim Braten von Tiefkühlgemüse genauso verfahren. Der einzige Unterschied besteht darin, dass es nach dem Köcheln empfohlen wird, sie mit einer Papier- oder Stoffserviette richtig zu trocknen. Am besten gefrorenes Gemüse dünsten oder dämpfen, dann verliert die Zwischenwärmebehandlung an Bedeutung.
Bei der Entscheidung, wie Sie Ihr Gemüse zubereiten möchten, sollten Sie die Frage nicht außer Acht lassen, womit es serviert werden soll. In fast allen Fällen benötigt Gemüse – egal ob es im Slow Cooker gegart, im Ofen gebacken oder aus dem Gefrierschrank gedämpft wird – eine Sauce. Eine Ausnahme ist, wenn es bereits beim Garen von Gemüse verwendet wurde. Eine weitere Beilage, die im Voraus geplant werden sollte, ist Brot. Idealerweise sollte dies ein Mehrkorn-Vollkornbrot oder Vollkornbrot sein. Es sind diese Brotsorten, die gut zu Gemüsegerichten passen.
