Der große Vorteil von gedünstetem Gemüse (oder Eintöpfen) ist die einfache Zubereitung. Sie können mit verschiedenen Anteilen der Zutaten experimentieren, die Sie zur Hand haben. Es wird frisches, gefrorenes und sogar eingelegtes oder Dosengemüse verwendet. Lediglich der Zeitaufwand für das Dünsten und die Reihenfolge des Platzierens der Produkte werden unterschiedlich sein. Sie können von jedem Gemüse die gleiche Menge nehmen oder eines davon zum Hauptgericht machen und den Rest in kleinen Portionen hinzufügen, um nur den Geschmack und das Aroma des Gerichts hervorzuheben. Es gibt viele Möglichkeiten, die Wahl des Rezepts hängt nur von Ihrem Geschmack ab.
Es ist notwendig
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- Provenzalischer Eintopf:
- 2 Zwiebeln;
- Aubergine;
- 2 Zucchini;
- 2 Knoblauchzehen;
- 200gr. Tomaten im eigenen Saft;
- 2 Stk. süßer Pfeffer;
- 200gr. weiße Bohnen in Dosen;
- 1 EL. Hühnerbrühe (kann aus Würfeln hergestellt werden);
- 3 EL Olivenöl;
- 100 g trockener Weißwein;
- 200gr. Hackfleisch;
- Salz-
- Pfeffer und getrocknete Gewürze nach Geschmack.
- Geschmortes Gemüse in einer Pfanne:
- 3 Zwiebeln;
- 2 Stk. süßer Pfeffer
- 250 g Tomaten;
- 2 mittelgroße Zucchini;
- 1 Bund Sellerie
- 2 EL Olivenöl;
- 1 EL Weinessig;
- Salz und andere Gewürze nach Geschmack.
- Geschmortes Gemüse im Ofen:
- 2-3 Zwiebeln;
- 1 große Karotte;
- 200-300gr. Weißkohl;
- 200-300gr. Champignons;
- 5-7 mittelgroße Kartoffeln;
- 150-200 ml Pflanzenöl;
- Salz-
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Lorbeerblätter
- Kurkuma (oder eine andere Gewürzmischung nach Geschmack).
Anleitung
Schritt 1
Provenzalischer Eintopf.
Zucchini und Aubergine in kleine 2x2 cm große Würfel schneiden, Knoblauch und Zwiebel hacken. Paprika in Scheiben schneiden. Tomaten schälen, schneiden (wenn sie groß sind). Die Bohnen abspülen und trocknen. Öl in eine tiefe Pfanne oder einen Topf geben, erhitzen. Das Hackfleisch bei starker Hitze 5-7 Minuten unter ständigem Rühren braten. Gewürze, Gemüse und Weißwein hinzufügen. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann mit der vorbereiteten Brühe aufgießen, mit einem Deckel abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen, bis sie weich sind.
Schritt 2
Geschmortes Gemüse in einer Pfanne.
Paprika schälen, entkernen und in Streifen schneiden. Von den Tomaten die Schale entfernen, zerkleinern, bis sie matschig sind. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Öl in eine breite und tiefe Pfanne geben, erhitzen. Legen Sie die gehackte Zwiebel. Brate es bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren an. Den Rest des Gemüses, der Gewürze und des Weinessigs hinzufügen. Zugedeckt bei minimaler Temperatur 30 Minuten köcheln lassen. Denken Sie daran, das Gericht regelmäßig umzurühren.
Schritt 3
Geschmortes Gemüse im Ofen.
In eine Schüssel mit dickem Boden (vorzugsweise Gusseisen) Zwiebeln geben, in halbe Ringe schneiden und Karottenstrohhalme. Die Gewürze hacken und über das Gemüse (sowie jede weitere Schicht) streuen. Kohl hacken, nach den Karotten platzieren. Champignons in Streifen schneiden, zum Geschirr geben. Kartoffelscheiben auf das gesamte Gemüse legen. Mit Öl beträufeln, abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad backen, bis die Kartoffeln gar sind, ca. 30-40 Minuten.
