Das Dämpfen von Gemüse ist eine der gesündesten Garmethoden. Fakt ist, dass beim Kochen oder Braten besonders wichtige Vitamine, Mineralstoffe und Nährstoffe, die im Gemüse enthalten sind, verloren gehen. Diese Nährstoffe und Elemente können jedoch durch das Garen von Gemüse in einem Wasserbad eingespart werden.
Anleitung
Schritt 1
Mit dem Dampfgarer können Sie eine Vielzahl von Gerichten mit einem Dampfstrahl zubereiten, der aus dem kochenden Wasser im Tank kommt. Normalerweise enthält ein Dampfgarer ein bis drei Fächer zum gleichzeitigen Garen mehrerer Gerichte. Das Kochen von Speisen in einem Wasserbad erfordert keine direkte Teilnahme. Es genügt, das gewünschte Gargut hineinzulegen und nach dem Garen aus dem Dampfgarer zu nehmen. Das Kochen erfordert keine Verwendung von Ölen und Fetten.
Schritt 2
Das Gemüse, das Sie kochen möchten, muss sauber sein. Waschen Sie sie gründlich, ggf. mit einem weichen Tuch oder Schwamm, und trocknen Sie sie dann mit einem Handtuch ab. Um das Garen von großem Gemüse zu beschleunigen, schneiden Sie es in Scheiben. Sie müssen das Gemüse kurz vor dem Einschalten des Dampfgarers schneiden, damit es nicht austrocknet. Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln können ganz im Wasserbad gekocht werden. Achten Sie dabei auch auf die Größe Ihres Dampfgarers.
Schritt 3
Wenn Sie Gemüse zusammen garen, verwenden Sie verschiedene Abschnitte des Dampfgarers für verschiedene Gemüsesorten. Zum Beispiel sollten die Rüben niedriger sein als die Karotten, da sie etwas länger zum Garen brauchen und Saft freisetzen kann, der die Karotten färbt.
Schritt 4
Versuchen Sie, das Gemüse nicht zu verkochen. Dies gilt insbesondere für Kartoffeln. Damit es nicht überkocht, reichen 15-20 Minuten zum Garen. Denken Sie daran, dass längere Garzeiten keine besseren Garzeiten bedeuten. Sie können die Bereitschaft von Gemüse anhand ihrer Farbe und Weichheit überprüfen. Gemüse sollte seine Farbe nicht verändern. Was die Weichheit betrifft, lässt sich diese leicht mit einem Messer oder einer Gabel überprüfen, die in fertiges Gemüse problemlos hineinpassen sollte.
Schritt 5
Kochen Sie Gemüse direkt vor dem Servieren, damit es attraktiv bleibt. Sie sind bereits komplett einsatzbereit und bedürfen keiner weiteren Bearbeitung. Sie können leicht mit Sojasauce, Zitronensaft oder Olivenöl beträufeln oder mit Kräutern wie Basilikum oder Petersilienblättern garnieren.
Schritt 6
Der Einfachheit halber können Sie die Tabelle der ungefähren Garzeiten für verschiedene Gemüse in einem Wasserbad verwenden. Beachten Sie jedoch, dass es sich hierbei um eine ungefähre Zeit handelt, daher empfiehlt es sich, beim Kochen auf Ihre Erfahrung und Ihren Geschmack zu achten.
Schritt 7
Das Dämpfen von Gemüse ist natürlich: Das Gericht wird bei hoher Temperatur ohne unnötige Zusatzstoffe gekocht, wobei die wohltuenden Eigenschaften, Mineralien und Vitamine erhalten bleiben, die bei anderen Wärmebehandlungsmethoden nicht erhalten bleiben. Ein weiterer Vorteil des Dämpfens von Gemüse ist die Garzeit. Es geht im Vergleich zu herkömmlichen Garmethoden (Kochen oder Braten) recht schnell, da der Dampf heißer als kochendes Wasser ist und die Speisen somit schneller gegart werden. Außerdem ist der Dampfgarer nach Gebrauch schnell und einfach zu reinigen. Wenn Sie noch keinen so nützlichen Haushaltsgegenstand wie einen Dampfgarer gekauft haben und noch keine gedünsteten Gerichte und Gemüse probiert haben, sollten Sie dies unbedingt tun, um ihren natürlichen Geschmack und ihre Nützlichkeit zu schätzen.
