Für jeden Jäger ist das Auerhuhn eine seltene, aber wertvolle Beute. Sie werden im Frühjahr gejagt. Diese Art der Jagd erfordert eine Lizenz und hat ihre eigenen Grenzen. Die Männchen sind Hähne und wiegen etwa 6 kg. Weibchen (kopalukha) -2-3 kg. Das Fleisch dieses Vogels ist dicht, aber saftig und lecker. Obwohl Kopalukha etwas weicher und zarter ist. Welche Methoden zum Kochen von Auerhahn gibt es? Zu Hause wird dieser Vogel ganz im Ofen gebacken. Wenn Sie in der Natur kochen, kann das Auerhuhn gelöscht werden.
Es ist notwendig
-
- 1 Auerhahnkadaver;
- 300 g Schweinefett;
- 2 Stk. Äpfel;
- 2 Stk. Kartoffeln;
- 1 PC. Lukas;
- 1 Teelöffel Sahara;
- 150 g Mayonnaise oder Sauerrahm;
- 1 EL Senf;
- 2 EL Gewürze für Fleisch;
- 2 EL Semmelbrösel.
Anleitung
Schritt 1
Das erste, was zu tun ist, ist das Auerhuhn zu rupfen und auszunehmen. Entferne Flügel, Beine, Kopf und Eingeweide. Legen Sie den Vogel über Nacht (8-10 Stunden) in eine Kochsalzlösung und stellen Sie den Behälter mit dem Vogel an einen kühlen Ort. Nach dem Einweichen muss es gut mit Wasser gewaschen werden.
Schritt 2
Für die Füllung 2 Äpfel und 2 Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden. 1 Zwiebel in halbe Ringe schneiden. 1 TL hinzufügen. Zucker, Salz und Pfeffer etwas. Alles gründlich mischen. Füllen Sie die Karkasse mit der vorbereiteten Mischung.
Schritt 3
Legen Sie die Folie auf dem Tisch aus, auf dem das Auerhuhn gebacken wird. Es ist besser, dichte Folie zu verwenden. Legen Sie den ausgestopften Vogel darauf.
Schritt 4
Mayonnaise mit Senf mischen. Mit dieser Mischung gefülltes Geflügel bestreichen.
Schritt 5
2 Esslöffel mischen. Gewürze für Fleisch und 2 EL. Semmelbrösel. Streuen Sie die resultierende Masse großzügig auf den Vogel.
Schritt 6
300 g Schweinefett in dünne Scheiben schneiden und die ganze Karkasse damit belegen. Dies ist notwendig, damit das Fleisch saftig und zart wird.
Schritt 7
Wickeln Sie das Fleisch in mehrere Lagen Folie ein.
Schritt 8
In einem tiefen Backblech backen. Legen Sie den Kadaver auf ein Backblech und gießen Sie unbedingt etwas Wasser hinein. Die Garzeit hängt vom Alter des Vogels ab und beträgt 4 bis 6 Stunden. Alle halbe Stunde ist es notwendig, den Kadaver umzudrehen, damit er gleichmäßig backt. Wenn das Wasser verdunstet, fügen Sie mehr hinzu. Dadurch wird der Vogel nicht verbrannt und ist saftig.
Schritt 9
Den Vogel aus dem Ofen nehmen und auf ein Blech legen. Dekorieren Sie das fertige Spiel nach Ihren Wünschen für einen köstlichen Look.
