Die Rübe ist eine Kreuzblütlerpflanze, die als eine der ältesten unter den Kulturpflanzen gilt. Die Rübe wurde im alten Ägypten angebaut, obwohl die Hackfrucht nur von Vertretern der ärmsten und benachteiligten Schichten gegessen wurde. Im Laufe der Zeit gewann die Rübe jedoch viele Bewunderer unter anderen Bevölkerungsgruppen, zuerst im antiken Rom und dann in ganz Europa. In Russland war die Rübe bis ins 18. Jahrhundert fast das Hauptnahrungsmittel. Rüben können für viele verschiedene Gerichte verwendet werden, beispielsweise für Suppen.
Rübensuppe mit Rindfleisch
Zutaten:
- 400 g Rüben
- 600 g Rinder- oder Kalbsschnitzel
- 200 g Karotten
- 150 g Zwiebeln
- 150 g rote Zwiebel
- Salz Pfeffer
- frische Kräuter
Kochen Schritt für Schritt:
1. Spülen Sie ein Stück Rindfleisch gründlich unter fließendem Wasser ab und hacken Sie es dann nicht sehr grob. Legen Sie das Fleisch in einen Topf und gießen Sie sauberes, gefiltertes Wasser ein, damit das Fleisch vollständig untergetaucht ist. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen.
2. Nach dem Kochen des Wassers den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen und das Fleisch ca. 40 Minuten garen – das Rindfleisch sollte vollständig durchgegart sein. Ganz am Ende des Garvorgangs nach Belieben Salz in die Brühe geben.
3. Schneiden Sie die gewaschenen und geschälten Karotten in runde Scheiben. Die geschälten und roten Zwiebeln schälen und fein hacken. Die geschälten Rüben in dünne Stücke oder Streifen schneiden. Fügen Sie die Zwiebel dem gekochten Fleisch hinzu und lassen Sie das Feuer etwa fünf Minuten lang brennen.
4. Die Karottenscheiben einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Dann die Rüben dazugeben und die Suppe ca. 15 Minuten kochen, bis alles Gemüse weich ist. Nach Geschmack würzen. Die vorbereitete Suppe in Schüsseln füllen und mit gehackten Kräutern servieren. Die ungefähre Ausgabe beträgt 7-8 Portionen.
Rübensuppe mit Kürbis und Gerste
Zutaten:
- 500 g Rüben
- 300 g Kürbis
- 1 große Zwiebel
- 1 mittelgroße Karotte
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Pastinakenwurzel
- 1 Tasse Graupen
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Liter Gemüsebrühe
- Salz Pfeffer
- Pflanzenfett
- frische Petersilie
Kochen Schritt für Schritt:
1. Graupen in einen Topf geben und mit sauberem, gefiltertem Wasser bedecken. Lassen Sie es über Nacht das Müsli einweichen. Die Zwiebel schälen und fein in Scheiben schneiden. Sonnenblumenöl in einen Topf mit dickem Boden geben, erhitzen, Zwiebel hinzufügen und braten, bis es transparent wird.
2. Hacken Sie die geschälten Karotten in quadratische Stücke. Sellerie in halbrunde Scheiben schneiden. Mit den Karotten unter die Röstzwiebel rühren, mit einem Holzlöffel oder Spatel umrühren. Pastinaken und Rüben schälen und in kleine quadratische Stücke schneiden. Die Wurzeln in den Gemüsebraten einrühren.
3. Schneiden Sie die Haut des Kürbisses ab und schneiden Sie das Fruchtfleisch in ziemlich große quadratische Stücke. Zum Kochgericht in den Topf geben. Alles Gemüse etwas anbraten und dann die Gemüsebrühe hinzufügen. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Rosmarinblätter hacken (Sie erhalten 1-2 Esslöffel Kräuter), in die Suppe geben.
4. Flüssigkeit in einem Topf zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken. Nun die Graupen dazugeben und die Suppe etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen. Die fertige Suppe in portionierte Schalen oder Schalen füllen und mit fein gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Rübensuppe mit Hähnchenbrust
Zutaten:
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 200 g Rüben
- 2 Paprika
- 1 große Karotte
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1-2 Lorbeerblätter
- Salz Pfeffer
- Sonnenblumenöl
- frische Kräuter
Garen in Etappen:
1. Die Filets abspülen, in einen Topf geben und mit sauberem, gefiltertem Wasser bedecken. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie, bis das Huhn vollständig gekocht ist.
2. Die geschälten Rüben in Würfel oder Streifen schneiden und mit dem fertigen Hühnchen in die Pfanne geben. 5 Minuten kochen. Zwiebeln und Karotten schälen. Mahlen und in einer Pfanne in Sonnenblumenöl goldbraun braten. Den gekochten Braten in die Suppe einrühren.
3. Würzen Sie das Gericht nach Belieben mit Salz und gemahlenem Pfeffer. Lorbeerblätter abspülen und in einen Topf geben. Bei mäßiger Hitze weitere 10 Minuten kochen - Rüben sollten kochen.
4. Grünes abspülen, abschütteln, hacken. Die Rübensuppe in Schüsseln füllen und jede Portion mit frischen Kräutern bestreuen. Sofort servieren.
Rübensuppe mit Erbsen
Zutaten:
- 2 Rüben
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 Tasse trockene Erbsen
- 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Lorbeerblatt
- Salz Pfeffer
- gemahlener Koriander
- frische Kräuter
Garen in Etappen:
1. Trockene Erbsen gut abspülen, in eine tiefe Schüssel geben und mit sauberem, gefiltertem Wasser bedecken. Lassen Sie die Erbsen einige Stunden (je nach Qualität der Erbsen) ruhen, eventuell über Nacht. Morgens in ein Sieb oder Sieb geben. Wasser oder Brühe in einem separaten Topf aufkochen. Erbsen hinzufügen, umrühren. Bei mäßiger Hitze kochen, bis die Erbsen weich sind. Während des Garens mit Salz und Pfeffer würzen und gewaschene Lorbeerblätter hinzufügen.
2. Blut und Rüben schälen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden. In einer Pfanne in Sonnenblumenöl anbraten. Mit gemahlenem Pfeffer und Koriander abschmecken.
3. Den Gemüsebraten über die gekochten Erbsen rühren. Probieren Sie die Salzsuppe. Bei Bedarf salzen. Kochen Sie das Gericht bei mäßiger Hitze 10 Minuten lang. Die gekochte Suppe vom Herd nehmen und mit einem Deckel abgedeckt eine Weile auf dem Herd stehen lassen.
4. Nach 15 Minuten die vorbereitete Suppe in Schüsseln gießen. Grünes abspülen, Tropfen abschütteln, hacken und eine große Prise in jede Portion streuen. Wie jede Erbsensuppe kann diese mit Croutones - gebratenem Weizen- oder Roggenbrot - serviert werden, so dass die Suppe besonders lecker ist. Dies ist ein ziemlich einfaches Rezept, bei dem die Weichheit der Erbsen nach Belieben variiert werden kann.
Usbekische Rübensuppe
Zutaten:
- 500 g Rinderschnitzel
- 150 g Rüben
- 200 g Zwiebeln
- 200 g Karotten
- 1 große rote Paprika
- 3 große Tomaten
- 400 g Kartoffeln
- 100 g Reis
- 2 getrocknete Chilischoten
- je 5 g gemahlener Koriander und Kreuzkümmel
- Salz Pfeffer
- Pflanzenfett
- frische Kräuter
Kochen Schritt für Schritt:
1. Ein Stück Fleisch abspülen und in kleine quadratische Stücke schneiden. Alle Gemüse schälen und in ungefähr die gleichen mittelgroßen Stücke schneiden. Um die Tomaten zu schälen, kochen Sie Wasser, gießen Sie es in eine tiefe Schüssel und lassen Sie jede Tomate dort einige Sekunden lang absenken, nachdem Sie die Tomaten kreuzförmig eingeschnitten haben. Mit diesem kleinen Trick bekommst du im Handumdrehen geschälte Tomaten.
2. Spülen Sie den Reis gut ab. In eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und kurz ruhen lassen. Braten Sie die Zwiebeln in erhitztem Sonnenblumenöl in einem Topf mit dickem Boden, der kein Essen anbrennt, bis sie transparent sind. Fleisch einrühren, salzen und bei schwacher Hitze 15 Minuten garen.
3. Rüben- und Karottenstücke hinzufügen, 5 Minuten braten. Tomaten und Paprika unterrühren und noch etwas köcheln lassen (ca. 3 Minuten). Kartoffeln hinzufügen, nach 5 Minuten Kreuzkümmel mit Koriander hinzufügen, Chilischoten hinzufügen. Gemüse weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4. Gießen Sie etwa zwei Liter sauberes, gefiltertes Wasser ein und fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu. Wenn es kocht, entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel. Den Topf abdecken und 10 Minuten kochen lassen. Reis hinzufügen und kochen, bis das Müsli fertig ist. Das fertige Gericht in Portionsschalen füllen und mit Kräutern servieren.
Rübensuppe vegetarisch
Zutaten:
- 1 Rübe
- 1 Süßkartoffel
- 1 Kartoffel
- 1 mittelgroße Karotte
- 1 grüne Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 70 g Blumenkohl und gewöhnlicher Kohl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL. ein Löffel Tomatenmark
- 1 getrocknete scharfe Paprika
- 1 Bund Dill
- Salz-
- Pflanzenfett
Garen in Etappen:
1. Rüben, Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und in kleine quadratische Stücke schneiden. Dill abspülen, abschütteln, fein hacken. Getrocknete Paprika mahlen. Knoblauch schälen, halbieren und die grüne Mitte entfernen. Werfen Sie es weg und hacken Sie das Fruchtfleisch der Nelken sehr fein.
2. Die geschälten Zwiebeln und Karotten hacken (Karotten können gerieben werden), in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und braten, bis die Zwiebeln transparent werden. Grüne Paprika abspülen, Stiel, Trennwände und Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, zum Möhren-Zwiebel-Braten geben und eine Weile kochen.
3. Normalen Kohl fein hacken, mit dem gebratenen Gemüse verrühren und eine Weile kochen. Alles gebratene Gemüse in einen Topf geben, Rüben mit Kartoffeln und Süßkartoffeln sowie Blumenkohlblüten hinzufügen. Etwa zweieinhalb Liter heißes Wasser einfüllen, mit Salz abschmecken. Nach dem Kochen etwa 20 Minuten kochen.
4. Am Ende des Garvorgangs Tomatenmark, gehackten Knoblauch und Peperoni einrühren. Den Dill dazugießen, umrühren und etwa eine Minute auf dem Feuer halten, dann die gekochte Suppe 10 Minuten unter dem Deckel stehen lassen. An den Tisch servieren. Es stellt sich eine leichte Suppe ohne zusätzliche Kalorien heraus.
Tipp: Das Hinzufügen von scharfem Pfeffer liegt in Ihrem Ermessen. Weißkohl kann im gleichen Verhältnis durch Wirsing ersetzt werden.
