Kekse sind knusprige Kekse mit langer Haltbarkeit. In der klassischen Rezeptur werden unter den Zutaten nur hochwertiges Mehl, Wasser und Salz genannt. Solche Kekse sind normalerweise in den Rationen von Militär, Matrosen und Touristen enthalten.
Heute werden Kekskekse in einfache, bei denen keine Zusatzstoffe verwendet werden, verbessert - mit Fett und diätetisch unterteilt. Sie bereiten auch Kartoffel-, Orangen- und Kräuter-Knäckebrot zu. Es stellt sich als sehr lecker heraus und vor allem - gesund. Kekse sind ideal für Diätetiker oder für die erste Fütterung für kleine Kinder.
Mehrere Rezepte für Kekskekse
Für einfache Kekse 4 Tassen Premium-Weizenmehl, 2 Tassen gekochtes kaltes Wasser und 1 Esslöffel Salz in einer Schüssel vermischen. Kneten Sie einen festen Teig. Rollen Sie es in eine dünne Schicht, schneiden Sie es in kleine Quadrate. Damit der Teig nicht aufquillt, stechen Sie ihn an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein. Die Kekse auf ein Backblech legen und im heißen Ofen 30 Minuten backen.
Kartoffelkekse werden wie folgt zubereitet. Mischen Sie ein Glas Sauerrahm mit 50 g Pflanzenöl, fügen Sie 2 Eier und einen halben Teelöffel gelöschtes Soda hinzu. Alles zu einer homogenen Masse schlagen, ein Pfund Kartoffelmehl und 300 g Weizen hinzufügen. Den Teig kneten und 1-2 Stunden kalt stellen. Dann ausrollen, Kekse ausstechen und im Ofen backen.
Orangenkekse haben einen interessanten Geschmack. Einen Teig aus 300 g Mehl, 2 Eiern, 150 g Zucker, 150 g Butter und gehackter Schale einer Orange, in Zuckersirup gekocht, unterkneten. Dann Brot ausschneiden und im Ofen bräunen.
Es ist zu beachten, dass solche Cookies viel weniger gespeichert werden. Wenn einfache Kekse unter Zugabe von fettigen Zutaten wie Sauerrahm, Margarine, Butter ihre Eigenschaften über mehrere Jahre nicht verlieren, müssen sie innerhalb von sechs Monaten verzehrt werden.
Der Keksofen muss auf 130-150 °C vorgeheizt werden. Bei höheren Temperaturen besteht die Gefahr, dass die Knäckebrote überbelichtet werden, was ihren Geschmack stark beeinträchtigt.
Französische Kekse
In der französischen Küche bezeichnet Kekse auch Pfannkuchen aus verschiedenen Mehlsorten, Eiern, Milch und Salz. Sie werden oft in Wurst, Fisch, Fleisch, Gemüse eingewickelt und als Hauptgang serviert.
Zum Beispiel bereiten die Franzosen zum Frühstück oft Kekse mit Rührei zu. Auch Sie können sich und Ihre Familie mit diesem Gericht verwöhnen. Machen Sie zuerst Pfannkuchen-Kekse. Nehmen Sie ein Drittel eines Glases Mehl, 1/4 TL. Meersalz, 2 TL. Zucker, Eiweiß, etwa ein halbes Glas Milch und die gleiche Menge Mineralwasser. Trockene Zutaten in einer Schüssel vermengen und nach und nach Milch, Mineralwasser und Eiweiß hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen oder einer Gabel glatt rühren. Sie sollten einen klumpenfreien Teig erhalten. Bereiten Sie Pfannkuchen daraus in einer Pfanne mit Butter oder Pflanzenöl zu. Für die Füllung die Spiegeleier separat anbraten und nach Geschmack Schinken, Speck, Würstchen, Gemüse. Dann den heißen Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen, das Ei und andere Zutaten darauf geben. Biegen Sie die Kekse an den Rändern und halten Sie die Füllung offen. Mit Senf servieren.
