Kuheuter haben einen hohen Energiewert, einen milchig-süßen Geschmack und eine zarte Textur. Mit verschiedenen Verarbeitungsmethoden können Sie daraus köstliche und originelle Gerichte zubereiten.
Es ist notwendig
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- Für den Rindereutersalat:
- 500 g Euter;
- ein Glas Walnüsse;
- 200 g Käse;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- Mayonnaise;
- Salz;
- Gewürze nach Geschmack.
- Für das Euter im Teig:
- 1 kg Euter;
- 100 g Semmelbrösel (oder Mehl);
- 2 Eier;
- Pflanzenfett;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Gewürze nach Geschmack;
- Salz.
- Für Eutergulasch:
- 500 g Euter;
- ein Esslöffel Mehl;
- ein Esslöffel Tomatenmark;
- Zwiebelkopf;
- Lorbeerblätter;
- Pflanzenfett;
- Salz;
- Gewürze nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Euter von Fett reinigen, von Milchresten gut abspülen, in eine tiefe Schüssel oder einen Topf geben, mit klarem Wasser auffüllen und sechs Stunden einweichen lassen. Dann abspülen, in einen Topf mit klarem Wasser geben, damit das gesamte Fleisch bedeckt ist, Gewürze nach Geschmack und Salz hinzufügen. Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und kochen Sie die Euter drei bis vier Stunden lang. Dann kühlen Sie es ab. Mit dem gekochten Euter lassen sich verschiedenste Gerichte zubereiten.
Schritt 2
Rindereutersalat Die Euter in kaltem Wasser einweichen und weich kochen, dabei Salz und Gewürze in das Wasser geben. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe, mahlen Sie die Nusskörner in einem Mörser oder mahlen Sie sie in einem Mixer. Euter abkühlen lassen, in kleine Würfel schneiden, geriebenen Käse und Nüsse dazugeben. Den Knoblauch durch eine Presse streichen, den Salat mit Mayonnaise würzen und gründlich mischen.
Schritt 3
Rindereuter im Teig Einschnitte am Euter machen, gut ausspülen und fünf Stunden einweichen. Dann in Salzwasser weich kochen, abkühlen lassen und in Portionen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen. Die Semmelbrösel oder das Mehl in einen sauberen Teller geben und die Eier in einem separaten Behälter schlagen. Euterstücke in Eier, Brot in Paniermehl tauchen und in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl goldbraun braten.
Schritt 4
Eutergulasch Kleine Einschnitte in das Euter machen, kalt abspülen und drei Stunden einweichen. Dann in kleine Stücke schneiden, mit Salz, Gewürzen und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und zünden Sie es an. Die Euter zusammen mit den Zwiebeln darin anbraten. Mehl hinzufügen, gründlich mischen und weitere zwei Minuten braten. Alles in einen Topf geben und mit heißem Wasser bedecken, sodass das Fleisch gut bedeckt ist, Lorbeerblätter und Tomatenmark hinzufügen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn zwei Stunden lang bei schwacher Hitze zum Köcheln. Bei Bedarf während der Wasserzubereitung nachfüllen.
