Obwohl das Rezept für karamellisierte Äpfel zur europäischen Haute Cuisine gehört, wird es nicht nur von Restaurantköchen, sondern auch von Hausfrauen in der Hausmannskost verwendet. Dieses süße Produkt kann entweder ein eigenständiges Dessert oder ein Bestandteil eines komplexen Gerichts sein. Es gibt mehrere Variationen seiner Zubereitung. Sie können auch ganze Apfel- oder Fruchtscheiben karamellisieren.
Merkmale der Apfel-Karamellisierung
Neben den Äpfeln selbst sind Zucker und Butter wesentliche Zutaten für die Karamellisierung, manchmal kann Zucker durch Honig ersetzt werden. Darüber hinaus können Rezepte verschiedene Gewürze wie Zimt und Vanillin verwenden. Äpfel zum Nachtisch sollten mit einer leichten Säure ausgewählt werden.
Die Mengenanteile der verschiedenen Zutaten hängen ausschließlich von der Methode der Karamellherstellung und des Backens der Äpfel ab. Wenn Sie die Früchte vollständig mit Karamellsauce gießen müssen, müssen Sie mehr Zutaten nehmen. Wenn Sie die Scheiben leicht braten müssen, dann weniger.
Der Karamellisierungsprozess selbst sollte in einer Schüssel mit dickem Boden durchgeführt werden, zum Beispiel in einem Topf oder in einer gusseisernen Pfanne. Da Sie in diesem Fall den Effekt des Siedens von Produkten bei hoher Hitze erzielen können, wird eine größere Menge Karamellsauce erzeugt.
Wie man Äpfel in einem Slow Cooker karamellisiert
Du wirst brauchen:
- Äpfel - 0,5 kg;
- butter - 50 g;
- Kristallzucker - 50 g.
Schritt für Schritt Kochvorgang
Butter auf den Boden der Multicooker-Schüssel geben, das Backprogramm einschalten und schmelzen. Dann Zucker in die Schüssel geben und warten, bis er sich glatt aufgelöst hat.
Äpfel vorbereiten, waschen, entkernen und in gewünschte Scheiben schneiden. Gießen Sie die Apfelscheiben in einem Slow Cooker in das resultierende Karamell und kochen Sie, bis sie weich und goldbraun sind.
Sie können solche karamellisierten Apfelscheiben nicht nur als Zutat in einer Torte oder Torte servieren, sondern auch als vollwertiges Dessert zum Tee.
Karamellisierte Zimtäpfel: ein klassisches Rezept
Du wirst brauchen:
- Äpfel - 0,5 kg;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Zimt - 1 TL;
- Apfelsaft - 125 ml;
- gemahlene Muskatnuss - 1/2 TL;
- Butter zum Braten.
Kochvorgang Schritt für Schritt
Äpfel vorbereiten, abspülen, in die gewünschten Scheiben schneiden. Stellen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie eine kleine Menge Butter hinzu. Nachdem die Pfanne gut erhitzt ist, legen Sie die Apfelscheiben vorsichtig in die Butter.
Rühren Sie die Fruchtscheiben, bis die Butter aufhört zu kochen. Nur mit einem Holzlöffel oder Spatel umrühren. Dann Zucker, Zimt und geriebene Muskatnuss in die Pfanne geben, alles noch einmal vorsichtig vermischen.
Die Äpfel weiter köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Keile etwas weicher sind und bräunlich erscheinen. Dies dauert in der Regel 10 Minuten.
Dann alle Keile in eine separate Tasse geben, damit möglichst wenig Butter und Zucker hineinkommen. Gib mehr Apfelsaft in die Pfanne und drehe die Hitze auf. Rühren Sie weitere 3 Minuten kräftig um und Sie erhalten eine duftende Sauce.
Wenn Sie möchten, können Sie den Apfelsaft durch ein paar Esslöffel Apfelschnaps ersetzen. Dies verleiht dem Dessert Würze und wird die Erwachsenen wirklich erfreuen.
Einen ganzen Apfel karamellisieren: Rezept vom Küchenchef
Die ganze karamellisierte Frucht macht an und für sich ein tolles Dessert. Dafür müssen Sie jedoch kleine Äpfel einer leicht sauren Sorte verwenden, zum Beispiel Ranetki.
Du wirst brauchen:
- Äpfel - 0,5 kg;
- butter - 100 g;
- Zucker - 200 g
Garprozess in Etappen
Einen tiefen Topf bei schwacher Hitze aufstellen. Butter und Zucker darin schmelzen, bis Karamell entsteht. Die Äpfel abspülen und die Stiele entfernen. Die Früchte in einen Topf geben, sodass die Sauce vollständig bedeckt ist. Die karamellisierten Äpfel 30 Minuten kochen.
Dann die Äpfel schön auf eine Servierplatte legen und servieren. Vor dem Servieren Zimt oder Puderzucker über das Gericht streuen.
Wie man einen gebackenen Karamellapfel macht
Du wirst brauchen:
- Äpfel - 5 Stück;
- butter - 50 g;
- Apfelsaft - 200 ml;
- Wasser - 180 ml;
- zucker - 250 g;
- milch - 125 ml;
- Vanillin - 1/2 Teelöffel.
Schritt für Schritt Garprozess
Bereiten Sie zuerst eine spezielle Karamellsauce zu. Dazu Zucker und Wasser in einer separaten Schüssel vermischen und alles in die Pfanne geben. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang ohne zu rühren. Stellen Sie die Pfanne nach dieser Zeit beiseite von der Hitze.
Nun Butter zum Karamell geben und glatt rühren. Dann die Pfanne wieder auf das Feuer stellen, aber jetzt ganz klein machen, Milch in die Mischung geben. Warten Sie, bis die Sauce dick ist und fügen Sie zum Schluss Vanillin hinzu.
Beginnen Sie nun mit der Zubereitung der Äpfel. Schneiden Sie sie dazu der Länge nach in 5 Teile. Sie sollten jedoch auf einem bereits montierten Backblech ausgelegt werden. Bestreichen Sie jeden einzelnen Apfel mit vorgemischtem Saft und weicher Butter. Backen Sie das Gericht 45 Minuten lang. Vor dem Servieren die Karamellsauce über die Äpfel gießen und als separates Gericht servieren.
Wie man getrocknete Äpfel zu Hause karamellisiert
Du wirst brauchen:
- getrocknete Äpfel - 0,5 kg;
- butter - 50 Gramm;
- Kristallzucker - 5 EL. Löffel;
- Zimt - 1/2 Teelöffel.
Schritt für Schritt Garprozess
Stellen Sie zuerst den Ofen auf eine Temperatur von 180 ° C auf.
Bevor Sie trockene Äpfel auf ein Backblech legen, müssen sie vorbereitet werden. Das getrocknete Produkt 10 Minuten in Wasser einweichen. Ein Backblech mit Butter einfetten.
Zucker und Zimt in einer separaten Schüssel vermischen und auf die Äpfel streuen. Dann die Butter auf einer groben Reibe reiben und alles damit bestreuen. Legen Sie das Backblech in den Ofen.
Nach einer halben Stunde sind die karamellisierten getrockneten Äpfel fertig, das sieht man daran, dass die goldbraune Kruste auf den Scheiben erscheint. Die Äpfel entpuppen sich als sehr interessant, bonbonartig, knusprig und aromatisch.
Karamellisierte Äpfel mit Honig
Dieses schnelle und einfache Rezept für ein leichtes Dessert kann als Pfannkuchenfüllung oder einfach als Teegenuss verwendet werden.
Du wirst brauchen:
- Apfelsorten "Simirenko" oder "Granny Smith" - 500 g;
- Ghee - 40 g;
- leichter Honig - 40 g;
Kochvorgang
Die Früchte waschen, in 4 Stücke schneiden und das Kerngehäuse von den Äpfeln entfernen. Schneide sie in 5 mm dicke Keile. Die Butter in einer breiten Pfanne schmelzen. Die Äpfel bei starker Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis sie weich und hellgoldbraun sind. Honig in die Pfanne geben, Äpfel umrühren, 30 Sekunden brennen lassen und herausnehmen. Servieren Sie fertiges Fruchtdessert zum Tee.
