Croissants sind in Frankreich sehr beliebt, wo sie zum Frühstück mit einer Tasse Kaffee oder Kakao serviert werden. Sie sind bei uns nicht weniger beliebt, daher bieten wir Ihnen an, sie zu kochen und Ihren Haushalt zu verwöhnen.
Zutaten:
- 450 g Mehl;
- 60 g Zucker;
- 8 g Hefe;
- 2 Eier;
- 200 g Butter;
- 20 g Sonnenblumenöl;
- Salz.
Vorbereitung:
- Hefe mit warmem Wasser verdünnen, 10 Minuten ziehen lassen, dann umrühren.
- Weizenmehl in eine tiefe Schüssel sieben. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen. Butter und Mehl mahlen. Dann ein Ei, Hefe, Zucker und Salz hinzufügen. Kneten, bis ein elastischer Teig entsteht.
- Den Teig auf einen bemehlten Tisch legen und mit einem Nudelholz ausrollen.
- Das verbleibende Öl muss in mehrere Portionen aufgeteilt werden. Mit 1/3 der Butter 2/3 des Teiges bedecken, dabei die Ränder frei lassen (3 cm). Dazu können Sie einen normalen Esslöffel verwenden.
- Wickeln Sie die ungeschmierten Kanten auf die gefettete Oberfläche und bedecken Sie sie mit dem restlichen Ende. Dadurch wird ein dreischichtiges Rechteck erstellt. Schließen Sie die Kanten sorgfältig, damit unser Öl nicht austritt.
- Dann den Teig wenden und wieder zu einem Rechteck ausrollen.
- Legen Sie eine Teigschicht auf ein Blatt Pergamentpapier, bedecken Sie sie mit einer zweiten Schicht, rollen Sie sie in zwei Hälften und stellen Sie sie eine halbe Stunde in den Kühlschrank, wobei Sie sie mit einem sauberen Handtuch abdecken.
- Führen Sie den Vorgang nach dem Kühlschrank noch zweimal durch, das dritte Mal ohne Öl und stellen Sie ihn wieder in den Kühlschrank.
- Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, abdecken und 10 Minuten gehen lassen. Dann den Teig der Länge nach durchschneiden. Dann jede Schicht in Dreiecke schneiden. Croissants aufrollen.
- Ein Backblech mit Butter einfetten und die Croissants mit der Spitze nach unten darauf legen. Mit einem leicht geschlagenen Ei bestreichen, 40 Minuten in den kalten Ofen stellen. Dann 20 Minuten backen.
