Es waren die Franzosen, die das Rezept zum Backen von Croissants änderten und begannen, es aus Hefeteig mit Butter zu backen, was den Geschmack von Backwaren erheblich verbesserte.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 500 g Mehl;
- - 8 g Hefe;
- - 2 Stk. Eier;
- - 60 g Zucker;
- - 5 g Salz;
- - 180 g Butter;
- - 20 ml Sonnenblumenöl.
- Für die Füllung:
- - Marmelade (Marmelade, Schokolade, Kondensmilch, Käse).
Anleitung
Schritt 1
Die Hefe in 150 ml warmem Wasser auflösen und kurz stehen lassen, dann umrühren. Ei, Zucker, Salz, Hefe, 30 g Butter zum gesiebten Mehl geben und den Teig kneten. Das restliche Öl in 3 Teile teilen und zerdrücken.
Schritt 2
Nachdem Sie den Tisch mit Mehl bestäubt haben, rollen Sie den Teig zu einem Rechteck aus. Das erste Drittel der Butter auf 2/3 der Teigoberfläche verteilen, nicht bis 3 cm bis zum Rand. Rollen Sie die ungefettete Teigoberfläche über die Hälfte der gefetteten Oberfläche. Anschließend mit der restlichen geölten Teigfläche bedecken. Das Ergebnis sollte ein dreischichtiges Rechteck sein.
Schritt 3
Legen Sie Ihre Hände über die Teigränder, damit das Öl nicht ausläuft. Den Teig 90° nach rechts ausrollen und wieder zu einem Rechteck ausrollen. Den Teig auf Pergamentpapier legen, mit einem zweiten Blatt abdecken und halbieren. Den Teig mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten kühl stellen.
Schritt 4
Legen Sie den gekühlten Teig auf einen bemehlten Tisch und wiederholen Sie den vorherigen Vorgang 2 Mal. Wiederholen Sie dann den Vorgang 3 Mal, jedoch ohne Öl. Den Teig erst nach der 3. Wiederholung in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
Das Endergebnis folgt: Den Teig zu einem 52 * 30 cm großen Rechteck ausrollen, mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Den Teig längs halbieren. Teilen Sie jede Teigscheibe in 8 Dreiecke.
Schritt 6
Zu diesem Zeitpunkt die Croissants mit der Füllung Ihrer Wahl füllen: Schokolade, Marmelade, Käse. Rollen Sie jedes Dreieck in eine Croissant-Röhre und formen Sie eine Sichelform.
Schritt 7
Legen Sie das Produkt im Abstand von etwa 5 cm auf ein gefettetes Backblech. Halbmonde mit einem Ei schmieren und 40 Minuten in einem Schrank oder Ofen ohne Zugluft und Luftströmungen gehen lassen.
Schritt 8
Die French Croissants im 220°C Backofen 10-15 Minuten backen.
