Croissant ist eine halbmondförmige Bäckerei aus Hefeblätterteig. Dieses Gebäck ist besonders in Frankreich beliebt. Dort ist kein klassisches Frühstück ohne Croissants komplett.
Es ist notwendig
-
- 1/2 Tasse Milch
- 220 g gekühlte Butter;
- 50 g frische oder 10 g Trockenhefe;
- 2, 5 Tassen gesiebtes Mehl;
- 50 ml warmes Wasser;
- 1 großes Ei + 1 Eigelb;
- 1 EL. ein Löffel geschmolzene Butter;
- 1 EL. ein Löffel Sahne;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1 EL. ein Löffel Zucker + etwas Zucker zum Bestreuen.
Anleitung
Schritt 1
Milch zum Kochen bringen, 1 EL hinzufügen. ein Löffel geschmolzene Butter, Salz und Zucker. Die Mischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, bis sie leicht warm ist. Hefe in warmem Wasser auflösen und zur Milch geben. Gut umrühren. Trockenhefe sollte in Wasser aufgelöst und stehen gelassen werden, bis eine schaumige "Kappe" erscheint.
Schritt 2
Mehl in die Mischung geben, dort das geschlagene Ei hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Auf ein bemehltes Brett werfen. Als Ergebnis sollte es homogen und elastisch werden.
Schritt 3
Den Teig in ein gefettetes Gefäß geben, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn sich das Volumen verdoppelt hat, zerdrücken und eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Dies muss zweimal erfolgen.
Schritt 4
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals durchkneten und zu einem 5-6 mm dicken Rechteck ausrollen. Einen Block gekühlte Butter in die Mitte legen. Glätten Sie es so, dass an den Rändern 2 cm unbedeckten Teig vorhanden sind. In 3 Lagen von rechts nach links falten.
Schritt 5
Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen und die Enden zusammenhalten. Danach die Schicht noch einmal in 3 Schichten wickeln und eine halbe Stunde kühlen.
Schritt 6
Wiederholen Sie den Vorgang des Rollens und Faltens der Schichten noch 3 Mal. Vergessen Sie nicht, den Teig nach jeder Operation in den Kühlschrank zu stellen: zuerst für eine halbe Stunde, dann für eine Stunde und nach dem dritten Rollen - für 1, 5 Stunden.
Schritt 7
Für die Brötchen den Teig zu einer 3-4 mm dicken Schicht ausrollen. Schneiden Sie es in 4 Quadrate mit einer Seitenlänge von 10 cm, aus jedem Quadrat sollten Sie 2 Dreiecke erhalten, die zu einer Röhre gerollt werden müssen, wobei die Enden in Form eines Halbmonds gebogen werden.
Schritt 8
Die Stücke auf ein gefettetes Backblech legen und eine halbe Stunde kühl stellen. Wenn Sie die Croissants mit Zucker bestreuen möchten, bestreichen Sie sie mit Schlagsahne. Dies muss getan werden, bevor das Backblech in die Kälte gelegt wird.
Schritt 9
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Seite der Croissants in Zucker tauchen, den Überschuss abschütteln und wieder auf das Backblech legen. 5 Minuten backen. Danach müssen Sie die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 15 Minuten halten. Croissants sollten gut gebräunt sein.
