Unter den französischen Gebäcksorten sind Croissants am bekanntesten. Richtig gebackene französische Bagels werden selbst den anspruchsvollsten Verkoster zu schätzen wissen. Croissants können auf Wunsch zu Hause zubereitet werden.
Es ist notwendig
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- 40 g Trockenhefe;
- 1 kg 100 g Mehl;
- 80 g Zucker;
- 25 g Salz;
- 350 ml Milch;
- 1 kg 200 g Butter;
- 1 Eigelb;
- Schokolade oder Mandeln nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Beschäftige dich damit, Teig zu machen. Einen Beutel Trockenhefe in einem Glas warmem Wasser auflösen. Warten Sie 10-15 Minuten, bis sich die Hefe leicht verteilt hat. Fügen Sie ein Glas Mehl hinzu und schlagen Sie den Teig mit einem Schneebesen oder Mixer zu einer einzigen Masse. Dann das restliche Mehl, Salz und Zucker dazugeben. Gießen Sie Milch in die Mischung, geben Sie in der Hitze weiche Butter - 700 g. Mischen Sie alles mit einem Mixer zu einer homogenen Masse. Den entstandenen Teig zu einer Kugel rollen, mit Mehl bestäuben und in eine Schüssel geben. Mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde an einen warmen Ort stellen.
Schritt 2
Nachdem Sie den Teig abgesetzt haben, kneten Sie ihn mit den Händen, wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und legen Sie ihn zwei Stunden in den Kühlschrank. Dann herausnehmen und zu einem Rechteck ausrollen. Zwei Drittel der Teigschicht mit Butter bedecken, dann die Schicht dreimal falten, sodass die Butter drin ist. Auf Länge aufrollen, dann falten und wieder ausrollen. Wiederholen Sie den Vorgang mindestens dreimal, jedoch ohne Öl hinzuzufügen. Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Teil des Tests. Danach die resultierenden gefalteten Schichten für weitere zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und erneut auf Länge ausrollen. Schneiden Sie die Croissants mit einem Messer aus. Sie sollten gleichschenklige Dreiecke mit einer ziemlich schmalen Basis sein. Beginnen Sie mit dem Formen von Rollen. Rollen Sie den Teig zu einer Rolle, beginnend an der Basis des Dreiecks. Als Ergebnis sollten Sie am Ende ein bagelähnliches Backprodukt erhalten. Croissants auf ein gefettetes Backblech legen. Bedecken Sie die Backwaren mit geschlagenem Eiweiß, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Backen Sie das französische Dessert im 200-Grad-Ofen, bis die Croissants gebräunt sind.
Schritt 4
Sie können den Croissants nach Belieben Toppings hinzufügen, die jedoch nicht im klassischen Rezept enthalten sind. Schneiden Sie den Schokoriegel in kleine Würfel und legen Sie sie in die Mitte des Dreiecks, bevor Sie das Croissant rollen. Sie können auch Mandeln hinzufügen, die in dünne Blütenblätter geschnitten sind.
