Gebratener Fisch gilt als eines der köstlichsten Gerichte. Um es richtig zuzubereiten, müssen Sie bestimmte Regeln einhalten und einige kulinarische Tricks anwenden.
Fisch zum Braten vorbereiten
Gebratener Fisch ist ein sehr beliebtes Gericht. Erfahrene Hausfrauen wissen, wie wichtig es ist, es richtig zu kochen.
Bevor Sie Fisch in einer Pfanne braten, müssen Sie ihn sorgfältig vorbereiten. Es muss gewaschen, von Schuppen befreit, Kopf, Flossen, Schwanz abgeschnitten und das Innere entfernt werden. Es ist notwendig, Fische mit einem speziellen Fischschupper oder einem hausgemachten Gerät aus Bierdeckeln, die auf einem Holzsockel befestigt sind, von Schuppen zu reinigen. Nach dem Schneiden sollten die Rohstoffe nochmals gründlich gespült werden. Kleine Fische können in Form einer Karkasse gebraten werden, und große Fische müssen zuerst in Stücke geschnitten werden. Ihre Dicke sollte 2 cm nicht überschreiten, sonst funktioniert das Braten der Steaks nicht gut.
Sie können den Fisch in Filets schneiden und dann in Stücke schneiden. Das fertige Gericht enthält fast keine Gräten, aber der Fisch kann in diesem Fall trocken werden. Es wird nicht empfohlen, die Haut vom zubereiteten Fischfilet oder vom Schlachtkörper zu entfernen, da die Stücke beim Braten nicht zerfallen.
Bevor Sie Flussfisch mit unangenehmem Schlammgeruch zubereiten, können Sie ihn 20 Minuten lang in einer Mischung aus Milch und Salz einweichen. Nach dieser Zeit verschwindet der unangenehme Geruch vollständig. Sie können das Fertiggericht auch mit Zitronensaft beträufeln.
Nach dem Abspülen des Fisches in Wasser oder Milch das Produkt abtropfen lassen, mit Salz würzen und die Fischstücke leicht an der Luft trocknen oder mit einem Papiertuch abtupfen. Dies trägt zur Bildung einer goldenen Kruste auf ihrer Oberfläche bei. Unmittelbar bevor Sie den Fisch in die Pfanne geben, müssen Sie ihn in Mehl oder Semmelbröseln wälzen. Falls gewünscht, können Sie der Panade Gewürze hinzufügen.
Fisch richtig frittieren
Damit die Fischstücke gleichmäßig gebraten werden, müssen sie in eine gut erhitzte Pfanne gegeben und mit Gemüse oder Butter eingefettet werden. Nicht mit einem Deckel abdecken, da dies die Bildung von knusprigen Stücken auf der Fischoberfläche beeinträchtigen kann.
Die Bratzeit hängt von der Größe des Fisches selbst oder seiner Stücke ab. In der Regel muss es auf jeder Seite 5-7 Minuten bei starker Hitze gebraten werden.
Nachdem sich auf der Oberfläche des Fisches eine goldene Kruste gebildet hat, die Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Die Schüssel 5-10 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Gebratenen Fisch heiß servieren. Sie können es mit einer Zitronenscheibe oder gehackten Kräutern garnieren.
