Die Garzeit von Fisch hängt von mehreren Faktoren ab, die wichtigsten sind die Art des gewählten Lebensmittels, die Dicke des verwendeten Fisches und die Temperatur in der Pfanne. Obwohl die Art des Bratens die Zeit des Bratens des Fisches stark beeinflusst.
Fisch in einer Pfanne kochen
Es wird empfohlen, Fisch in einer Pfanne mit stark erhitztem Öl zu braten, dessen Temperatur nicht unter 170 ° C liegen sollte. Lassen Sie beim Einlegen von Fischstücken in die Pfanne einen kleinen Abstand zwischen ihnen, was zur Bildung einer Kruste beiträgt, die den Saft im Fisch hält und das Gericht saftiger und zarter macht.
Den Fisch in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Wenn das Filet zu Beginn des Garvorgangs an der Pfanne kleben bleibt, machen Sie sich keine Sorgen. Die während des Bratens gebildete Kruste "karamelisiert" richtig und am Ende des Bratens bleibt der Fisch selbst hinter der Pfannenoberfläche zurück. Wenn Sie versuchen, es vorzeitig abzuziehen, wird das Filet einfach auseinanderfallen. Verhindert das Verderben von Fisch beim Braten und Vorpanieren mit Mehl, Paniermehl oder Paniermehl.
Nachdem Sie die Bereitschaft des Gerichts erkannt haben, nehmen Sie sich Zeit, um es auf den Tellern auszulegen. Lassen Sie den Fisch einige Minuten „ruhen“, während er durch die Restwärme weitergart.
Braten verschiedener Fischsorten
Die Zeit zum Braten von Fisch hängt weitgehend von der Art des gewählten Produkts ab. So müssen Heilbutt oder Flunder, deren Gewicht innerhalb von 300 g variiert, 5 Minuten auf einer Seite und 5 Minuten auf der anderen Seite gebraten werden. Für die Zubereitung von Filets verbringen Sie 4-6 Minuten. Das Rösten einer Seite dauert nur 2-3 Minuten.
Makrele und Hering, ganz genommen und mit einem Gewicht von ca. 250 g, brauchen etwas länger zum Braten. Es dauert 12-15 Minuten, um ein Gericht aus diesen Fischarten zuzubereiten. In diesem Fall muss jede Seite des Schlachtkörpers 6-8 Minuten gebraten werden.
Das Braten kleiner Fische dauert nicht länger als 5-6 Minuten. Jede Seite solcher Proben sollte nur 2-3 Minuten gebraten werden.
Frittierter Fisch
Wenn Sie sich für das Frittieren von Fisch entscheiden, übernehmen Sie die Verantwortung für die Produktauswahl. Diese Methode eignet sich nur zum Garen von Fisch, dessen Fleisch dicht und klebrig ist. Dazu gehören: Zander, Wels, Felchen, Seehecht und Wolfsbarsch.
Das Frittieren gilt als am besten geeignet zum Braten von Fisch, einer Mischung aus Hydrofett (60%) und Pflanzenöl (40%). Fisch wird auf diese Weise sehr schnell gebraten. Die Bereitschaft des Gerichts wird durch das Auftreten einer goldbraunen Kruste auf den Fischstücken belegt. In der Regel dauert dieser Vorgang nicht länger als 2-3 Minuten. Um überschüssiges Fett zu entfernen und den fertigen Fisch zu trocknen, legen Sie ihn vor dem Servieren 5-10 Minuten auf Küchenpapier.
