Wenn Sie die Rüben richtig kochen, bleibt das Gemüse lecker und gesund. Wenn beispielsweise ein Wurzelgemüse in Folie gebacken wird, bleibt sein Geschmack fast in seiner ursprünglichen Form erhalten und der Gehalt an Vitaminen wird nicht besonders reduziert. Daher ist das Backen das am meisten bevorzugte Verfahren zur Wärmebehandlung von Rüben.
Wie viel man ganze Rüben im Ofen in Folie backt
Die Backzeit von Rüben im Backofen hängt von vielen Faktoren ab: der Größe des Wurzelgemüses und deren Sorte, dem Backofen und der eingestellten Temperatur des Küchengeräts beim Garen. Zum Beispiel wird mittelgroßes Gemüse (ca. 250 Gramm) mit einer Temperatur von 200 Grad in einer Stunde bei einer Temperatur von 170-180 Grad vollständig gebacken - in 1 Stunde und 15 Minuten. Größere Rüben werden etwas länger gebacken: bei 200 Grad - 1 Stunde 30 Minuten, bei 170-180 - bis zu 2 Stunden.
Da jeder Ofen anders ist und das Gewicht des Wurzelgemüses von den oben genannten Werten abweichen kann, sollten die Rüben nach dem Stoppen des Küchengerätes auf einem Backblech abkühlen, ohne die Folie davon zu entfernen. Dadurch kann das Gemüse in der Mitte besser backen und bleibt dabei so saftig wie möglich.
So backen Sie ganze Rüben im Ofen in Salatfolie
Gebacken bleiben die Rüben saftig und schmackhaft, daher eignet sich diese Art des Garens von Gemüse ideal für die Zubereitung von Salaten und Vinaigrette. Damit das Wurzelgemüse aber nicht trocken und gut gebacken wird, ist es wichtig, den Backvorgang richtig durchzuführen.
Bevor Sie mit dem Backen beginnen, sollten Sie gleich große Gemüsesorten auswählen, die nicht beschädigt sind. Danach müssen die Wurzeln gut gewaschen und der obere und untere Teil (Oberseite und Wurzel) abgeschnitten werden. Als nächstes sollte das vorbereitete Gemüse in Folie gewickelt und auf ein trockenes, sauberes Backblech gelegt werden. Es ist besser, Rüben bei einer Temperatur von 180 bis 200 Grad zu backen, die Garzeit hängt von der Größe des Wurzelgemüses ab. Das Wichtigste ist, das Gemüse im Ofen nicht zu überbelichten, da sonst das Fruchtfleisch trocken wird und es nicht für Salat verwendet werden kann.
Tipp: Damit die Rüben im Ofen nicht austrocknen, sollte das Gemüse möglichst fest in Folie gewickelt werden, dabei darauf achten, keine Löcher zu hinterlassen, durch die Dampf entweichen könnte.
