Im Ofen gebackene Auberginen sind unglaublich lecker. Allerdings kann das Gericht leicht verderben, wenn Sie es im Ofen überbelichten oder die falsche Backtemperatur wählen. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie sich daher mit allen Nuancen des Kochens dieses Gemüses vertraut machen.
Auberginen sind Gemüse, das sich sowohl zum Einmachen als auch für leichte Suppen, Vitaminsalate, Aufläufe und Snacks eignet. Der einfachste Weg, ein köstliches und vor allem gesundes Auberginengericht zu erhalten, besteht darin, Gemüse ganz, in Hälften oder Scheiben im Ofen zu backen.
Gebackene Auberginen können entweder ein eigenständiges Gericht sein (insbesondere wenn beim Kochen Kräuter, Gewürze und Käse verwendet wurden) oder als Beilage zu Fleisch und Fisch dienen. Damit das Gericht jedoch lecker und gesund wird, ist es wichtig, das Gemüse richtig zum Backen vorzubereiten, beim Kochen das Temperaturregime strikt einzuhalten und eine bestimmte Backzeit für ein bestimmtes Gericht festzulegen.
Tatsache ist, dass die Garzeit für Auberginen direkt von der Größe der gebackenen Stücke abhängt - je größer sie sind, desto länger sollte die Wärmebehandlung sein und umgekehrt. Wenn beispielsweise Auberginen im Ofen gebacken und in Kreise von 1-1,5 Zentimetern geschnitten werden, sollte ihre Garzeit 20 Minuten (bei 180-190 Grad) nicht überschreiten. Mittelgroße Früchte, halbiert, benötigen etwas mehr Zeit zum vollständigen Backen - 30-35 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von 190-200 Grad. Nun, um mittlere und große Auberginen im Ganzen zu backen, müssen Sie beim Backen in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen bis zu einer Stunde verbringen.
Es ist auch erwähnenswert, dass Auberginen eine besondere Vorbereitung für die Wärmebehandlung benötigen, da einige Gemüse eine Besonderheit der Bitterkeit aufweisen. Bitterkeit von Früchten zu entfernen ist einfach, aber es braucht Zeit. Wenn Sie beispielsweise Gemüse backen möchten, das in Stücke geschnitten wird, sollten die Scheiben zuerst mit Salz bestreut, 30-40 Minuten lang aufbewahrt und dann in kaltem Wasser abgespült werden. Ganze Früchte müssen 12 Stunden in einer Kochsalzlösung (ein Esslöffel Salz pro Liter Wasser) eingeweicht werden.
