Manchmal möchte man sich und seine Lieben mit nicht ganz gesundem, aber sehr leckerem Essen verwöhnen. Bratkartoffeln sind so ein Gericht. Damit es eine knusprige Kruste bekommt und am Ende des Garvorgangs nicht auseinanderfällt, müssen Sie einige Geheimnisse zum richtigen Garen kennen.
Vorbereitung zum Braten von Kartoffeln
Damit das Ergebnis des Garens von Bratkartoffeln Ihnen gefällt, müssen Sie eine geeignete Bratpfanne auswählen. Aluminium- und Teflonpfannen mit dünnen Wänden sind dafür definitiv nicht geeignet. In solchen Pfannen brennen Kartoffeln bei hoher Hitze und in langsamen Pfannen braten sie nicht. Wähle eine schwere, dickwandige Pfanne, damit sie eine bestimmte Temperatur halten kann. Viele kulinarische Experten haben festgestellt, dass eine gusseiserne Pfanne ideal zum Kochen von Bratkartoffeln ist. Damit die Kartoffeln gleichmäßig gebraten werden, nimmt man besser eine Bratpfanne mit größerem Durchmesser.
Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist wichtig, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Nehmen Sie keine weißen Kartoffeln - sie kochen gut, sind aber nicht zum Braten geeignet. Es ist besser, sich für feste Knollen mit rosa Haut zu entscheiden. Diese Sorte hat einen mittleren Stärkegehalt und ist daher am besten zum Braten geeignet.
Die Art und Weise, wie die Kartoffeln geschnitten werden, beeinflusst den Geschmack des fertigen Gerichts. Wenn die Scheiben zu groß sind, ist ein stärkehaltiger Geschmack vorhanden. Die beste Schneideoption sind Kreise oder Kreishälften sowie 1-2 mm dicke Strohhalme.
Geheimnisse des gleichmäßigen Bratens
Legen Sie gehackte Kartoffeln nur in erhitztes Öl. Wenn die Butter kalt ist, kochen die Kartoffeln, aber es entsteht keine goldene Kruste.
Es sollte so viel Öl in der Pfanne sein, dass es bis zur Mitte der Kartoffeln reicht, deren Schicht 5 cm nicht überschreiten sollte, und dass jede Scheibe die Pfanne mindestens mit einer Seite berührt. Dann wird die Röstung gleichmäßig.
In den ersten Minuten sollten die Kartoffeln bei starker Hitze gebraten werden. Dann muss die Hitze auf mittel reduziert werden und weitere 2-3 Minuten braten. Rühren Sie die Kartoffeln um, aber nicht zu oft - dreimal reicht während des gesamten Garvorgangs. Wenn alle Scheiben goldbraun sind, sind die Kartoffeln in 2-3 Minuten fertig. In diesem Stadium muss das Gericht gesalzen und auf Wunsch mit einem Deckel abgedeckt werden.
Tipps zum Kochen leckerer Chips
Jede Hausfrau kennt einige Geheimnisse, die ihre Kartoffeln einzigartig machen. Nur Übung wird Ihnen helfen, Ihre Art des Kochens zu finden. Aber es gibt Tricks, die bereits von mehr als einem kulinarischen Spezialisten bewiesen wurden, die Ihnen helfen, erstmals Bratkartoffeln zu kochen.
Damit die fertigen Kartoffeln keinen stärkehaltigen Geschmack haben, die geschnittenen Scheiben in kaltes Wasser legen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Danach müssen die Kartoffeln herausgenommen und getrocknet werden.
Wenn Sie Kartoffeln schnell braten müssen, sollten die vorbereiteten rohen Scheiben in kochendes Wasser gelegt und anschließend gründlich getrocknet werden.
Um eine goldbraune Kruste zu gewährleisten, können die Kartoffeln mit Mehl bestäubt werden.
Wenn Sie Bratkartoffeln mit Zwiebeln mögen, müssen Sie sie separat braten und 1 Minute bevor die Kartoffeln fertig sind, hinzufügen.
Bratkartoffeln sollten zu Beginn des Garvorgangs nicht gesalzen werden, denn Sie lässt den Saft heraus und schmort, und das Knusprige wird nicht erscheinen.
In Anbetracht all dieser Nuancen schmecken Bratkartoffeln köstlich und das Kochen erfordert nicht viel Zeit und Energie.
