Brunnenkresse wird von Sommerbewohnern geliebt, weil sie früher reift als andere Gemüsekulturen. Grüns sind reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen und werden am häufigsten in Salaten verwendet. Da die Pflanze absolut unprätentiös ist, wird sie sogar auf Fensterbänken angebaut und liefert so das ganze Jahr über frisches Grün auf den Tisch.
Nützliche Eigenschaften von Brunnenkresse
Die Pflanze ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, Ballaststoffen, ätherischen Ölen, Alkaloiden, Glykosiden und verschiedenen Mineralstoffen. Der hohe Gehalt der gesamten Vitamin-B-Reihe ermöglicht es der Brunnenkresse, den Zustand des Nervensystems zu normalisieren, Stress und Depressionen sanft zu überwinden.
Durch den Verzehr dieser Pflanze helfen Sie Ihrem Körper, den Verdauungsprozess zu normalisieren und den Blutdruck auszugleichen.
Der Gehalt an Brunnenkresse an einer bestimmten Menge an Carotin, den Vitaminen A, E, PP, B wirkt sich positiv auf den Sehnerv des Auges aus, stärkt den Augapfel. Als Prophylaxe gegen Grauen Star empfehlen Ärzte, häufiger Salat in die Ernährung aufzunehmen.
Für medizinische Zwecke wird Brunnenkresse als Diuretikum bei schweren Ödemen, für Mastopathie und Onkologie als Prophylaxe, als medizinischer Verband gegen Akne, Schuppen verwendet. Der hohe Jodgehalt in Salatblättern hilft bei regelmäßiger Anwendung, die normale Funktion der Schilddrüse aufrechtzuerhalten.
In Kombination mit anderem Gemüse und sogar Obst erleichtert Brunnenkresse den Abbau von überschüssigem Körperfett während einer Diät, da sie den Körper schnell sättigt und sehr kalorienarm ist. In der Kosmetik werden Brunnenkresseöl und Tinkturen zur Pflege der Gesichtshaut und der Haare verwendet. Ein Extrakt aus dieser Pflanze ist in entzündungshemmenden Masken und Seren enthalten.
Verjüngende Brunnenkresse-Gesichtsmaske
Zum Kochen benötigen Sie:
- Brei aus Brunnenkresseblättern - 2 Esslöffel;
- Sauermilch - 2 Esslöffel
Um Brei zu erhalten, müssen die Salatblätter gründlich abgespült und dann in einem Mörser gemahlen werden. Nehmen Sie die erforderliche Menge des resultierenden Brei, fügen Sie Joghurt hinzu, mischen Sie die Zusammensetzung gründlich und tragen Sie sie auf das Gesicht auf. Halten Sie die Maske 10 Minuten lang und entfernen Sie sie dann durch Abspülen mit warmem Wasser. Als nächstes können Sie Ihr Gesicht mit einem Eiswürfel abwischen oder Ihre Haut mit kälterem Wasser abspülen. Eine solche Maske hilft der Haut, mit Vitaminen versorgt zu werden, Schwellungen zu lindern und dem Gesicht ein frisches und gesundes Aussehen zu verleihen.
Brunnenkresse wird häufig in der Küche verwendet, sowohl frisch als auch in verschiedenen Suppen, Tortenfüllungen, Gewürzen für Vorspeisen und warme Gerichte. Der leicht bitter-würzige Geschmack der Pflanze ähnelt vage dem Geschmack von Meerrettich, nur zarter. Die Kombination von Salatblättern mit süß-sauren Früchten kann ein großartiger Snack sein, der zu Fisch oder Fleisch serviert werden kann.
Grüner Salat
Um diesen kalten Snack zuzubereiten, benötigen Sie:
- Brunnenkresse - 100 g;
- Kiwi - 2 Stk.;
- Avocado - 1 Stk.;
- Rucola - 70 g;
- Zitrone - ½ Stk.;
- natürlicher Honig - 1 TL;
- Pinienkerne - 1/3 st.;
- "Französischer" Senf mit Vollkorn - 1 TL;
- Olivenöl - 30 ml.
Brunnenkresse- und Rucola-Blätter müssen gründlich abgespült und getrocknet, dann von Hand zerrissen und in eine Salatschüssel gegeben werden. Avocados und Kiwis sollten geschält werden. Entfernen Sie das Kerngehäuse der Avocado und schneiden Sie die Früchte in kleine Würfel. Kiwi kann zuerst in Kreise und dann in mehrere weitere Stücke geschnitten werden.
Die Zitronenfrucht sollte gewaschen, abgewischt und mit einer feinen Reibe (1 TL) abgezogen werden. Dann müssen Sie die Zitrone halbieren und den Saft aus einem Teil in eine separate Schüssel pressen. In dieselbe Schüssel einen Löffel Senf mit Vollkornprodukten und geschmolzenem Naturhonig geben, die Sauce gut mischen, dann Olivenöl dazugeben und erneut gut mischen.
Grünen Salat mit geschälten Pinienkernen bestreuen und mit süß-saurer scharfer Sauce würzen. Sie können die Vorspeise mit Fleisch oder Fisch servieren.
