Auberginen-, Tomaten- Und Mozzarella-Sandwiches In Pestosauce

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Auberginen-, Tomaten- Und Mozzarella-Sandwiches In Pestosauce
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Video: Auberginen-, Tomaten- Und Mozzarella-Sandwiches In Pestosauce

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Video: Ich brate keine Auberginen mehr! Köstliche Auberginen-Vorspeise im Ofen # 120 2024, November
Anonim

Köstliche vegetarische Low-Carb-Sandwiches in Pesto.

Auberginen-, Tomaten- und Mozzarella-Sandwiches in Pestosauce
Auberginen-, Tomaten- und Mozzarella-Sandwiches in Pestosauce

Es ist notwendig

  • 3 Auberginen
  • 250 g Mozzarella
  • 3 Tomaten
  • Für die Pesto-Sauce:
  • 70 g Rucola
  • 20 g Pinienkerne
  • 20 g Parmesan
  • 2 Knoblauchzehen
  • Gemüsebrühe
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Anleitung

Schritt 1

Auberginen waschen, Schwänze abschneiden und in etwa 5-6 mm dicke Streifen schneiden. Mit Salz bestreuen und auf ein Papiertuch legen, um überschüssige Feuchtigkeit für etwa 10 Minuten zu entfernen. Dann goldbraun grillen. Den Mozzarella in dünne kleine Scheiben schneiden. Meine Tomaten und in Scheiben schneiden.

Schritt 2

Soße kochen. Pinienkerne anbraten und abkühlen lassen. Rucola, Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan in einen Mixer geben. Wir bringen zu einem homogenen Zustand. Etwas Gemüsebrühe und Olivenöl und Gewürze dazugeben und gut vermischen.

Schritt 3

Auberginenscheiben auf einen Teller legen, dann Mozzarella, Pestosoße aufgießen und Tomatenscheiben darauflegen.

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