Die Kombination aus Tomaten und Auberginen verleiht dem Barsch eine Würze. Und die Zugabe von Paprika ergibt eine sehr einfache Geschmackskomposition. Das Ergebnis ist ein gesundes, ausgewogenes und schmackhaftes Gericht. Als Beilage eignet sich für so einen Barsch krümeliger Reisbrei.
Es ist notwendig
- - 700 g Barschfilet;
- - 2 Auberginen;
- - 2 Tomaten;
- - 1 Paprika;
- - 1 Zitrone;
- - 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- - 2 EL. Esslöffel Mehl;
- - schwarzer Pfeffer, Salz.
Anleitung
Schritt 1
Auberginen waschen, Enden abschneiden, in Scheiben schneiden, salzen und in Mehl wenden. Die Auberginenbecher in Pflanzenöl goldbraun braten.
Schritt 2
Die Barschfilets waschen, in Portionen schneiden. Mit Pfeffer und Salz bestreuen und ebenfalls mit Mehl würzen. Fisch separat knusprig braten.
Schritt 3
Nun die Zitrone abspülen, die Schale vorsichtig abschneiden, in dünne Streifen schneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, trocknen, in Pflanzenöl braten.
Schritt 4
Paprika entkernen und stielen, dünn hacken, zur Zitronenschale geben, 1 Minute braten.
Schritt 5
Tomaten in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einem scharfen Messer aufschneiden, damit weniger Saft aus den Tomaten fließt.
Schritt 6
Die Auberginen auf Tellern anrichten und die Barschfilets darauf legen. Die nächste Schicht sind Tassen mit frischen Tomaten. Zum Schluss die gebratenen Paprikaschoten mit Schale auslegen und servieren.
