Auberginen und Tomaten sind eine sehr gute Kombination. Sie können gebacken, gebraten oder gedünstet werden, als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht serviert werden. Ergänzen Sie das Tomaten-Auberginen-Duo mit Kräutern, Gewürzen, Käse und weiteren Zutaten, die den Geschmack von Gemüse unterstreichen.
Damit das Gericht gelingt, wählen Sie reife, saftige Tomaten mit einem süßlichen Geschmack. Auberginen sollten nicht lethargisch oder überreif sein. Je dichter das Fruchtfleisch und je weniger Samen es enthält, desto besser.
Bereiten Sie ein köstliches Gemüse- und Pilzgericht zu. 3 Auberginen und 2 Tomaten in Scheiben schneiden, mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und dann in Mehl wälzen. Gemüse in heißem Pflanzenöl goldbraun braten und in eine Schüssel geben. 2 Zwiebeln hacken und glasig braten. 100 g vorgewaschene, getrocknete und in Scheiben geschnittene Champignons zur Zwiebel geben, mit Salz, Pfeffer würzen und braten, bis die Champignons weich sind.
Tomaten und Auberginen zu den Pilzen geben, 4 EL in die Pfanne geben. Esslöffel Sauerrahm, umrühren und 5-7 Minuten köcheln lassen. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und mit frischem Weißbrot servieren.
Eine einfache, aber leckere Option sind Auberginen, die mit Tomaten und Knoblauch gedünstet werden. 3 Knoblauchzehen hacken und in etwas Pflanzenöl anbraten. 4 mittelgroße Auberginen waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Legen Sie sie über den Knoblauch und braten Sie sie goldbraun. 3 fleischige Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch grob hacken und zu den Auberginen legen. Gemüse unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie eine Handvoll fein gehackte Kräuter hinzu: Dill, Sellerie, Petersilie. Alles gut vermischen, noch einige Minuten erhitzen und servieren. Dieses Gericht ist eine ausgezeichnete Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Würstchen.
Anstelle von frischen Kräutern können Sie auch eine Mischung aus getrockneten Kräutern verwenden.
Erweitern Sie das Gemüseset, indem Sie der Aubergine Karotten und Paprika hinzufügen. 2 Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden, große Karotten schälen und reiben. Paprika von Kernen und Trennwänden schälen, in Streifen schneiden. Die gewaschenen und getrockneten Auberginen in dünne Scheiben schneiden, die Tomaten ebenso hacken.
Die Zwiebel in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl anbraten, dann die Karotten dazugeben. 5-7 Minuten kochen, Auberginen und Pfeffer hinzufügen, umrühren. Das Gemüse weitere 5 Minuten kochen, die Tomaten dazugeben und alles zusammen köcheln lassen. Fügen Sie Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Etwas getrocknetes Basilikum und Thymian in eine Pfanne geben, zudecken und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist und das Gemüse zart ist. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
Wenn Sie möchten, dass die Tomatenscheiben ihre Form behalten, schälen Sie sie nicht.
Ein originelles und appetitliches Gericht - gedünstetes Gemüse im Ofen gebacken. 4 gleichmäßige, nicht zu große Auberginen abspülen, trocknen, die Schwänze abschneiden. Gemüse längs halbieren, Fruchtfleisch herauslöffeln. Hacken Sie es und legen Sie es in eine Pfanne mit erhitztem Olivenöl. 3 Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen, die Körner entfernen. Das Fruchtfleisch schneiden und zu den Auberginen geben. Gemüse unter Rühren weich köcheln, mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, mit etwas Weinessig beträufeln.
Die Auberginenschiffchen in einer separaten Pfanne goldbraun braten. Anstatt zu braten, können sie für 2 Minuten in die Mikrowelle gestellt werden. Die Auberginenhälften mit gedünstetem Gemüse füllen, mit 100 g geriebenem Käse bestreuen und im Backofen bei 200 °C backen.
