Lasagne, die als traditionelles italienisches Gericht gilt, ist längst zu einem Gericht für alle Liebhaber der italienischen Küche geworden. Es wird in traditionellen Restaurants als Delikatesse serviert, obwohl es in Wirklichkeit durchaus möglich ist, es zu Hause selbst zuzubereiten.
Teig für Lasagneblätter herstellen
Für die Herstellung von Blättern verwenden Sie am besten das Premiummehl zur Hälfte mit grobem Mehl. Nehmen Sie 400 g Mehl, sieben Sie es mit einem Hügel auf das Brett und machen Sie eine Vertiefung in die Oberseite. Gießen Sie 4 Eier, je 2 EL. l. kaltes Wasser und Pflanzenöl, Salz. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Sie für 100 g Mehl 1 Ei nehmen müssen.
Den Teig kneten, kneten, bis er an den Händen klebt und glatt und elastisch ist. Aus dem Teig ein Brötchen formen, in Frischhaltefolie einwickeln und den Teig für anderthalb Stunden in den Kühlschrank stellen. Wählen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und formen Sie ihn zu einem Laib, dann schneiden Sie ihn entsprechend der gewünschten Anzahl von Lasagneschichten in Stücke. Verwenden Sie ein Messer, um die Blätter der gewünschten Größe zu formen. Aus den Resten können Sie noch ein paar Blätter ausrollen.
Tauchen Sie die getrockneten Laken vor Gebrauch 2-3 Minuten in kochendes Wasser und tupfen Sie sie dann auf Handtüchern trocken. Dies geschieht, um die Elastizität der Blätter wiederherzustellen.
Lasagne-Füllung
Für die Füllung von Lasagne werden verschiedenste Produkte verwendet, von Fleisch über Fisch bis hin zu vegetarisch. Zubereitet mit Lasagne und mit einer süßen Füllung aus Früchten und Nüssen.
Nehmen Sie 500 g frisches Fleisch, hacken Sie es. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Hackfleisch zur Zwiebel geben und leicht anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und 150 ml Rotwein dazugeben. Das Hackfleisch in Wein köcheln lassen, bis der Alkohol verdunstet ist. Dann pürierte Dosentomaten und mediterrane Kräuter (trocken) hinzufügen. Sobald der Tomatensaft zu verdampfen beginnt, den Topf vom Herd nehmen. Hackfleisch sollte saftig und würzig sein.
Saucen zum Einweichen von Lasagne
Um es zuzubereiten, nehmen Sie 200 ml Milch und teilen Sie es in zwei gleiche Teile. 50 g Butter in einem Topf schmelzen und 100 g Mehl darauf geben.
Braten Sie das Mehl cremig und gießen Sie 100 ml Milch in einem Rinnsal hinzu, wobei Sie die Mischung die ganze Zeit kräftig rühren. Verklumpen vermeiden. Sobald die Masse glatt ist, die restliche Milch dazugießen, ständig umrühren und sobald die Sauce anfängt einzudicken, den Topf vom Herd nehmen.
Lasagne zusammenbauen
Verwenden Sie zum Backen von Lasagne am besten rechteckige, ofenfeste Pfannen mit hohem Rand.
Nehmen Sie ein Stück Butter und bestreichen Sie die gesamte Form innen vorsichtig damit, geben Sie etwas Soße auf den Boden der Form, damit die untere Schicht der Lasagne nicht anbrennt, legen Sie die erste Teigplatte auf die Soße und darauf die Fleischfüllung mit einer Schicht von nicht mehr als 2 cm.
Dann abwechselnd die Teig- und Hackfleischschichten legen. Die oberste Schicht sollte ein Teigblatt sein. Die restliche Sauce darüber geben, die Sauce flach drücken und großzügig mit geriebenem Parmesan bestreuen.
In einen auf + 20 ° C vorgeheizten Ofen eine Schüssel mit Lasagne geben und 60 Minuten backen.
