Butter ist ein gesundes Produkt. Es ist reich an Vitaminen, die für eine gute Sehkraft und das Knochenwachstum sowie für die Funktion der Nebennieren und der Schilddrüse unerlässlich sind. Die Fette tragen in ihrer Zusammensetzung zur Erneuerung der Gehirnzellen bei. Das Öl schützt vor Magen-Darm-Infektionen und Gelenkverkalkungen. Natürlich hat nur ein Naturprodukt alle nützlichen Eigenschaften, daher ist es wichtig, es von Fälschungen unterscheiden zu können.
Anleitung
Schritt 1
Die russische Industrie produziert verschiedene Arten von natürlicher Butter. Dies ist Vologda-Butter, ungesalzene Süß-Sauer-Butter, gesalzene Süß-Sauer-Butter sowie Amateur- und Bauernbutter. Natürliche Butter ist auch Ghee. Egal wie die in den Weiten unserer Heimat freigesetzte Butter heißt, ihre Sorte muss auf der Verpackung angegeben sein und wenn sie zu keiner der oben genannten gehört, dann haben Sie Margarine oder einen Aufstrich vor sich. Ein Öl, das ohne Einschränkung einfach „Öl“auf seiner Verpackung steht, kann alles andere als das von Ihnen gesuchte Produkt sein.
Schritt 2
Die fetteste natürliche Butter ist Ghee, sie enthält 99% Fett und nicht mehr als 0,7% Feuchtigkeit. Vologda und ungesalzene Sauerrahm- und Süßrahmöle enthalten mindestens 82,5% Fett, nur 1% weniger Fett in gesalzener Süß- und Sauerrahmbutter. Ungesalzene Butter enthält 78 % Fett. Bauernsüße Sahne gesalzene Butter hat den niedrigsten Fettgehalt - 71,5%. Der auf der Verpackung angegebene Fettmassenanteil muss unbedingt der Ölsorte entsprechen.
Schritt 3
Hochwertiges Wologda-Öl ist am einfachsten nach Geschmack und Geruch zu unterscheiden. Aus hochwertiger pasteurisierter Sahne geschlagen, hat es ein ausgeprägtes Aroma und einen ausgeprägten Geschmack, ohne Fremdnoten. Alle anderen Buttersorten haben ebenfalls einen cremigen Geruch, jedoch weniger ausgeprägt. Sauerrahmöle sollen ihrem Namen alle Ehre machen und einen leichten, aber wahrnehmbaren Sauermilch-Nachgeschmack in Aroma und Geschmack haben. Salzige Öle sollten mäßig salzig schmecken. Geschmolzene Butter hat einen einzigartigen spezifischen Geruch und Geschmack von geschmolzenem Milchfett. Fehlgeschmack ist nur erlaubt, wenn das Ghee aromatisiert ist.
Schritt 4
Vologda-Öl ist in Bezug auf Konsistenz und Aussehen am einfachsten zu definieren. Es ist homogen, dicht, aber plastisch, im Schnitt ist seine Oberfläche trocken, aber glänzend. Für alle anderen Öle ist eine kleine Menge einzelner winziger Feuchtigkeitströpfchen akzeptabel. Außerdem ist ihre Oberfläche nicht so glänzend. Ghee ist weich und körnig, wenn es erhitzt wird, wird es völlig transparent, ohne die geringste Ablagerung.
Schritt 5
Jedes natürliche Öl enthält keine Luftblasen, spaltet sich nicht in Stücke, bröckelt oder klebt nicht.
Schritt 6
Obwohl einige argumentieren, dass echtes Öl nur weiß sein kann, ist auch ein gelber Farbton erlaubt. Es hängt alles von der Ernährung der Kühe ab, aus deren Milch der Rahm und dann die Butter gewonnen wurde. Manchmal wird dem Öl ein natürlicher Farbstoff (Annatto) zugesetzt, um ihm einen gleichmäßigen goldgelben Farbton zu verleihen. Dies geschieht, damit der Verbraucher das ganze Jahr über Öl der gleichen Farbe erhält und keine Zweifel hat, ob das ihm bekannte Produkt heller oder gelber geworden ist.
Schritt 7
Die Farbe natürlicher Butter kann sich natürlich ändern, ist aber immer einheitlich. Es gibt keine Flecken oder Streifen eines helleren oder dunkleren Farbtons.
Schritt 8
Wenn Sie ein Stück Butter aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Finger darauf drücken, hinterlässt es eine kleine Delle, aber Sie werden die Butter selbst als fest spüren. Wenn Ihnen das Öl weich vorkam, ist das Grübchen des Fingers tief, wenn das Öl klebt, handelt es sich um ein minderwertiges Produkt.
