Gekochtes Hühnchen, Hähnchenkoteletts, gebackene Hähnchenschenkel – es gibt viele schnelle und einfache Hühnchengerichte, die von einem Löffel anderer Sauce profitieren. Das Fleisch dieses Vogels hat einen milden zarten Geschmack und wird daher erfolgreich mit einer Vielzahl köstlicher Saucen kombiniert - von zart buttrig und cremig bis hin zu gewagt pikant und würzig.
Hausgemachtes Basilikum-Pesto-Rezept
Frische und helle italienische Pesto-Sauce kann mit ihrer Anwesenheit nicht nur Pasta, sondern auch viele andere Gerichte, einschließlich Hühnchengerichte, dekorieren. Die Zubereitung ist kinderleicht – einfach Schritt für Schritt dem Rezept folgen und das Pesto ist in wenigen Minuten fertig. Du wirst brauchen:
- ½ Tasse Pinienkerne;
- 2 Tassen frische grüne Basilikumblätter
- ¼ Tassen geriebener Parmesankäse;
- 1 EL. ein Löffel frisch gepresster Zitronensaft;
- 2 Knoblauchzehen;
- ½ Teelöffel fein gemahlenes Salz;
- ½ EL. Olivenöl.
Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Pinienkerne anbraten, bis ein angenehmes Aroma entsteht. Achten Sie darauf, 3-5 Minuten in einer trockenen Pfanne zu braten. Die Nüsse in eine Mixerschüssel geben und abkühlen lassen. Knoblauch durch eine Presse streichen und zusammen mit den Basilikumblättern in eine Schüssel geben, Zitronensaft einfüllen, salzen. Pulsieren Sie mit einem Mixer. Geriebener Käse hinzufügen. Beginnen Sie, nach und nach Olivenöl hinzuzufügen. Wenn die Sauce glatt ist, aber noch etwas Textur hat, probieren Sie das Pesto und passen Sie den Geschmack an. Aus der aufgeführten Produktanzahl erhalten Sie etwa ein Glas Sauce. Es kann etwa eine Woche im Kühlschrank in einem Behälter mit festem Deckel aufbewahrt werden.
Einfache Meerrettichsauce
Der intensive, komplexe Meerrettichgeschmack mit dezenter Süße passt gut zu Hühnchen. Für diese Soße benötigst du:
- 1 Tasse saure Sahne;
- ¼ Gläser geriebener frischer Meerrettich;
- 1 Teelöffel Weißweinessig
- ½ Teelöffel fein gemahlenes Salz;
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Meerrettich verdankt seinen Geschmack und sein Aroma ätherischen Ölen und der natürlichen Chemikalie Allylisothiocinat, daher ist es am besten, frisch geriebene Wurzel zu verwenden. Zusammen mit dem Essig und den Gewürzen in eine Mixerschüssel geben. Pürieren und saure Sahne oder Sahne hinzufügen. Rühren Sie um und lassen Sie es 3-4 Stunden ruhen, um die Aromen und Aromen zu maximieren. Sie müssen die Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, sie ist 2-3 Wochen haltbar.
Erdnusssoße
Exotisch aromatisierte Erdnusssauce verwandelt gewöhnliches Hühnchen in ein ungewöhnliches orientalisches Gericht. Du wirst brauchen:
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 1 Teelöffel rote Thai-Currypaste
- 1 TL Hühnerbrühe;
- ¼ Gläser Kokosmilch;
- ¼ Tassen Erdnussbutter;
- 1 EL. ein Löffel Fischsauce;
- 1 EL. ein Löffel frisch gepresster Limettensaft;
- 2 EL. Esslöffel geschälte Erdnüsse.
In einem Topf das Kokosöl schmelzen, die Currypaste dazugeben und erhitzen. Vom Herd nehmen und warme Brühe, Fischsauce, Erdnussbutter hinzufügen, verquirlen und die Sauce wieder erhitzen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne anbraten und zerdrücken. Zusammen mit Limettensaft zur Sauce geben und servieren.
Maulwurf Schokoladensauce
Die würzige Molé-Sauce ist eine mexikanische Spezialität. Es gibt viele verschiedene Variationen, aber alle enthalten unbedingt scharfe Paprika und dunkle Schokolade. Versuchen Sie, einen Maulwurf mit den folgenden Zutaten zu machen:
- 1 kleiner Zwiebelkopf;
- 1 rote Chili
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 EL. ein Löffel gemahlener Chili;
- 1 EL. ein Löffel Kümmel;
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt;
- 500 g gehackte Tomaten aus der Dose;
- 25 g dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 %;
- 1 EL. ein Löffel Butter.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Paprika in Ringe schneiden. Wenn Sie eine sehr scharfe Sauce wünschen, lassen Sie die Samen in der Paprika. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, die Zwiebel weich dünsten, den Pfeffer dazugeben und weitere 2-3 Minuten braten. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben und in einen Topf geben. Eine weitere Minute kochen. Die Schokolade auf einer groben Reibe reiben und zur Sauce geben, erhitzen, dabei gelegentlich umrühren. Tomaten und Gewürze hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze, wenn die Sauce zu köcheln beginnt, drehen Sie sie wieder herunter. Das in Scheiben geschnittene Hähnchen dazugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Pilzsauce mit Estragon
Hühnchen, Sahne und Champignons sind eine klassische Kombination, die nur Estragon zur vollständigen Perfektion fehlt. Bereiten Sie eine delikate Sauce zu, um die Harmonie der Aromen voll und ganz zu genießen. Du wirst brauchen:
- 1 Zwiebelkopf;
- 2 EL. Esslöffel Olivenöl;
- 2 Knoblauchzehen;
- 300 g Champignonkappen;
- 150 ml Weißwein;
- 150 ml Brühe;
- 300 ml Sahne mit einem Fettgehalt von ca. 30%;
- 3 Esslöffel gehacktes Estragongrün
- fein gemahlenes Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Die Pilzkappen in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Die Champignons in einer breiten Pfanne anbraten. braten, bis überschüssige Flüssigkeit geschmolzen ist. Olivenöl hinzufügen und warten, bis es heiß ist, Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie klar ist. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen. Den Wein angießen und die Sauce kochen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte verdampft ist. Die Sahne einfüllen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sahne zu köcheln beginnt. Estragon, Salz und Pfeffer hinzufügen und vom Herd nehmen.
Chimichurri Sauce
Diese klassische argentinische Sauce aus Knoblauch, Kräutern und Peperoni passt perfekt zu gegrilltem Hähnchen. Nehmen:
- 4 Knoblauchzehen;
- 1/2 Tasse gehacktes Koriandergrün
- 1/2 Tasse gehackte Petersilie;
- 2 EL. Löffel Oreganoblätter;
- 1 Jalapenopfeffer;
- ¼ Gläser Eiswürfel;
- ¼ Gläser + 2 EL. Esslöffel Olivenöl.
Gib die Knoblauchzehen, Salz und Essig in eine Mixerschüssel. Pulse sie zu einer homogenen Masse. Jalapenopfeffer fein hacken und zusammen mit Koriander, Petersilie und Oregano in die Schüssel geben. Verwenden Sie Eis, um zu verhindern, dass die Kräuter ihre leuchtende Farbe verlieren. Puls hacken. Beginnen Sie, nach und nach Olivenöl hinzuzufügen. Wenn die Sauce glatt ist, mit Salz und Pfeffer würzen. Kühlen Sie es vor dem Servieren.
Einfaches Apfelmus-Rezept
Die milde Süße der Äpfel ist eine gute Basis für eine Sauce. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- 2 Esslöffel Butter mit einem Fettgehalt von 82,5%;
- 2 EL. Esslöffel Olivenöl;
- 1 Kopf süße rote Zwiebel
- 1 süßer roter Apfel;
- 3 EL. Esslöffel Apfelessig;
- 1 1/2 Tassen Hühnerbrühe
- Salz und Pfeffer.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Apfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig braten. Fügen Sie den Apfel hinzu und kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren, bis er braun ist. Essig hinzufügen und köcheln lassen, bis er eingedickt ist. Hühnerbrühe hinzufügen und halbgar kochen. Vom Herd nehmen und Butter hinzufügen, leicht verquirlen und salzen und pfeffern.
Honig-Knoblauch-Sauce
Klebrig, süß und Knoblauch – diese ausgewogene Sauce sollte direkt in der Pfanne über heiße Hähnchennibs geträufelt werden, um sie in eine glänzende Glasur zu verwandeln. Du wirst brauchen:
- 6 Knoblauchzehen;
- 1 EL. ein Löffel Olivenöl;
- ½ Tasse flüssiger Honig;
- ¼ ein Glas Hühnerbrühe;
- 2 EL. Esslöffel Apfelessig;
- 1 EL. ein Löffel Sojasauce;
- Salz und Pfeffer.
Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch 1-2 Minuten anbraten. Fügen Sie Honig und heiße Brühe, Essig und Sojasauce hinzu. Unter gelegentlichem Rühren etwa 3-4 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt. In dieser Sauce können Sie Hühnchen im Ofen backen oder grillen.
Avgolemono Ei-Zitronen-Sauce
Avgolemono ist eine interessante griechische Sauce, leicht und frisch. In der nahöstlichen Küche wird es oft als Beilage zu Hühnchen oder Fisch verwendet. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- ½ Tasse Olivenöl
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 2 große Hühnereier;
- 2 große Zitronen;
- 1 EL. ein Löffel gehacktes Dillgrün;
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Wenn Sie die Sauce direkt nach dem Grillen des Hähnchens zubereiten, verwenden Sie dieselbe Pfanne, ohne sie zu waschen. Brühe angießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Spatel die knusprigen Stücke vom Boden der Schüssel abkratzen. Warten Sie, bis die Brühe kocht und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.
Stellen Sie die Zitronen für eine Minute in die Mikrowelle oder rollen Sie sie mehrmals auf dem Tisch, um mehr Saft hervorzuheben. Die Schale von den Früchten entfernen und den Saft auspressen. Die Schale in eine Schüssel geben und die Eier aufschlagen, den Saft hinzufügen, mit einem Schneebesen schlagen. Beginnen Sie, die Mischung in einem dünnen Strahl in die Brühe zu gießen und die Sauce zu verquirlen. Kochen, bis die Sauce eindickt. Dies dauert etwa 2 Minuten. Es ist wichtig, dass die Mischung glatt und seidig ist und sich die Eier nicht kräuseln. Versuchen Sie in diesem Fall, die Sauce durch ein feines Sieb zu reiben.
Pfeffer, Salz und gehackten Dill in die Sauce geben. Rühren und servieren.
Senfsauce Schritt-für-Schritt-Rezept
Senf ist eine der gebräuchlichsten Hühnersoßen. Dijon-Senf eignet sich am besten für seine Zubereitung - weich, süßlich, mit Körnern, die den Geschmack und die Textur der Sauce noch interessanter machen. Nehmen:
- 1/2 Tasse Dijon-Senf
- ¼ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer;
- ¼ Teelöffel fein gemahlenes Salz;
- 1 Glas Sahne, 30% Fett.
Zuerst Sahne, Senf und Gewürze in einer Schüssel verquirlen. In einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa eine Minute köcheln lassen. Abkühlen lassen. Diese Sauce kann sowohl als Marinade als auch als Soße verwendet werden.
Das klassische Berner Saucenrezept
Berner Sauce oder Sauce Béarnaise ist eine der klassischen "Muttersaucen" der französischen Küche. Dick, glatt, cremig, passt er gut zu Eier-, Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten. Besonders lecker ist es mit Brathähnchen.
Du wirst brauchen:
- 250 g ungesalzene Butter 82,5% Fett;
- 4 Schalottenköpfe;
- 2 EL. Löffel Estragonblätter;
- 4 zerdrückte weiße Pfefferkörner;
- ¼ Gläser weißer Tafelessig;
- ½ Glas trockener Weißwein;
- 4 Eigelb;
- ¼ Teelöffel fein gemahlenes Salz;
- eine Prise Cayennepfeffer.
In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Die Schalotten in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln in Öl glasig braten, Estragon, Essig und Wein dazugeben. Köcheln lassen, bis die Sauce auf ein Volumen von ¼ Tasse verdampft ist. In eine feuerfeste Schüssel abseihen. Legen Sie es auf ein Dampfbad. Rohes Eigelb hinzufügen und sofort verquirlen. Fahren Sie fort, bis die Sauce zu verdicken beginnt. Vom Herd nehmen, salzen und pfeffern. Eine weitere Minute schlagen. Abschmecken und nach Bedarf durch Zugabe von Salz oder Pfeffer ausbalancieren.
Frische Erdbeer-Basilikum-Sauce
Diese verheißungsvolle Sommersauce passt gut zu gegrilltem Hähnchen. Es ist kalorienarm und wird diejenigen begeistern, die sich gesund ernähren.
- 300 g Erdbeeren;
- ½ EL. Esslöffel Kokosöl;
- 1 EL. ein Löffel frische Basilikumblätter;
- 1 EL. ein Löffel frische Minzblätter;
- 2 EL. Esslöffel frisch gepresster Orangensaft.
In einem Topf bei mittlerer Hitze das Kokosöl schmelzen. Von den Erdbeeren die Schwänze entfernen, in große Würfel schneiden, zusammen mit dem ausgetretenen Saft in die Pfanne geben. Minze und Basilikumgrün mahlen. Zusammen mit dem Orangensaft zur Sauce geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce anfängt einzudicken. Abkühlen lassen und sofort servieren, diese Sauce ist nicht für die Ewigkeit gemacht.
