Der Kaloriengehalt traditioneller russischer Pfannkuchen ist nicht so groß. Oft sind die "schwersten" Produkte in der Füllung oder Sauce für sie enthalten. Ein wichtiger Vorteil von Pfannkuchen ist jedoch, dass ihr Nährwert recht leicht gesenkt werden kann.
Wie viele Kalorien haben Pfannkuchen?
Laut Ernährungswissenschaftlern ist der „Schaden“dieses traditionellen russischen Gerichts stark übertrieben: Normalerweise liegt der Kaloriengehalt von 100 g Pfannkuchen je nach Rezept und Kochtechnik zwischen 230 und 300 Kcal. Die Gefahr liegt im Überessen, aber das ist auch im Verhältnis zu anderen, ganz anderen Gerichten angebracht.
Es ist auch bekannt, den Kaloriengehalt von Pfannkuchen so zu reduzieren: Anstelle von Eiern nur vorgeschlagene Proteine in den Teig geben.
Wie kann man den Kaloriengehalt senken
Sie können den Nährwert von Pfannkuchen deutlich reduzieren, indem Sie die Zutaten (teilweise oder vollständig) durch weniger kalorienreiche Zutaten ersetzen. Wie viele Produkte gespendet werden können, ohne den Geschmack und die Qualität des Gerichts zu beeinträchtigen, entscheidet die Gastgeberin empirisch.
Nimmt man für Pfannkuchenteig Molke oder Mineralwasser (mit vorab freigesetztem Gas) statt Sahne oder Milch, erhält man ein noch kalorienärmeres, aber sehr schmackhaftes Gericht. Laut einigen Hausfrauen, die Pfannkuchen "auf Mineralwasser" gekocht hatten, waren sie vom Ergebnis angenehm überrascht und weigerten sich, in Zukunft Milch zu verwenden. Es wird angenommen, dass Pfannkuchen bei richtiger Befolgung des Rezepts sehr zart und luftig sind.
Wenn Sie frische Äpfel (ohne Zuckerzusatz), eine Gemüsemischung, fettarmen Hüttenkäse, Reis mit Hackfleisch im richtigen Verhältnis zum Füllen von Pfannkuchen verwenden, können Sie auch den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts deutlich reduzieren.
Der Nährwert von Pfannkuchen hängt auch von ihrem Fettgehalt ab. Wenn Sie dem Teig etwas Pflanzenöl hinzufügen und eine speziell beschichtete Pfanne verwenden, müssen Sie nicht vor jedem Pfannkuchen Öl hinzufügen. So können Sie den Fettgehalt des fertigen Produkts und damit den Kaloriengehalt deutlich reduzieren.
Sauerrahm kann durch frischen und ziemlich dicken Kefir ersetzt werden, wodurch der Kaloriengehalt der „Sauce“von 230-250 auf 60-70 Kcal reduziert wird. Selbstgemachte Marmelade kann auch eine ausgezeichnete Ergänzung zu frisch gebackenen Pfannkuchen sein.
Die kalorienreichsten Pfannkuchen
Wenn man an den Kaloriengehalt eines bestimmten Gerichts denkt, möchte nicht jeder den Nährwert reduzieren. In einigen Fällen neigen Hausfrauen dazu, im Gegenteil kalorienreichere Pfannkuchen zu kochen - wenn Sie sie an einem Wintermorgen Kindern zum Frühstück anbieten, können Sie keine Angst haben, dass sie beim Gehen und Schneebällen frieren. Sie können den Kaloriengehalt von Pfannkuchen sowohl mit Hilfe von Teigprodukten (Sahne, Sauerrahm, Zucker, Eiermenge und -qualität usw.) Käse, fetter Hüttenkäse und Sauerrahm, eine Mischung aus eingeweichten Trockenfrüchten mit Zuckerzusatz usw.).
