Hüttenkäse ist heute ein sehr gefragtes Produkt, da er einen sehr geringen Fettgehalt hat, ideal für Diätetiker. Es ist einfach in jedem Supermarkt zu kaufen - die Hauptsache ist, das richtige Qualitätsprodukt zu wählen. Außerdem wird Hüttenkäse einfach zu Hause gekocht.
Hüttenkäse zu Hause herstellen
Um Hüttenkäse zu Hause herzustellen, benötigen Sie einen Liter fettarme Milch. Erhitzen Sie es auf 40-50 ° C und fügen Sie eineinhalb Esslöffel Calciumchlorid hinzu, das Sie in der Apotheke kaufen können. Rühren Sie die Milch um, ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen - sie sollte fast sofort zu gerinnen beginnen. Nachdem die Quarkkörner erscheinen, entfernen Sie die Pfanne und stellen Sie sie auf einen Behälter mit kaltem Wasser. Dadurch wird die Milch abgekühlt und der Quark schneller von der Molke getrennt.
Als nächstes muss die abgekühlte Mischung durch ein Käsetuch und ein Sieb gefiltert werden, wobei sie während des Siebens vorsichtig herausgedrückt wird. In der Gaze verbleibt ein körniger, kalzinierter Quark, dem Sie frische Sahne und eine kleine Menge Salz hinzufügen können - wenn gewünscht. Dadurch erhalten Sie in kurzer Zeit ein selbstgemachtes Naturprodukt, das recht viel Phosphor, Calcium und hochverdauliches Eiweiß enthält.
Hüttenkäse aus frischer hausgemachter Milch ist ideal, um geschwächte Knochen zu stärken, neue Zellen durch den Körper zu bilden und die Mikroflora des Magen-Darm-Trakts zu verbessern.
Es wird nicht empfohlen, hausgemachten Hüttenkäse mit individueller Milchintoleranz und dem Vorhandensein von Phosphaten in den Nieren zu verzehren.
Gerichte mit Hüttenkäse
Um einen Salat mit Avocado, Kirsche und Quark zuzubereiten, nehmen Sie 1 Avocado, 200 Gramm Kirschtomaten, 150 Gramm Chinakohl, das gleiche Gewicht von Getreidequark, 2 Teelöffel Sojasauce, 1,5 Teelöffel Balsamico-Essig und getrockneten Oregano und gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack.
Mit den Händen die Oberseite der Kohlblätter aufnehmen und in eine Salatschüssel geben. Schäle die Avocado und schneide sie in Scheiben, um sie zum Kohl hinzuzufügen. Die halbierten Tomaten darauflegen, den Hüttenkäse darauflegen und den Salat mit Essig, Sauce und Gewürzen würzen.
Auf Wunsch kann Balsamico-Essig einfach durch frisch gepressten Saft einer halben Limette ersetzt werden.
Um Kartoffelpasteten mit Hüttenkäse zuzubereiten, benötigen Sie 10 Kartoffeln, 2 Eier, 1 Eiweiß, 1 Eigelb, 150 Gramm Weizenmehl, 300 Gramm Hüttenkäse, 2 Esslöffel Margarine, Salz und Zucker nach Geschmack.
Kartoffeln schälen, kochen und auf einer groben Reibe reiben. Fügen Sie geschlagenes Eiweiß und 1 Ei, Mehl und Salz hinzu, mischen Sie alles zu einer homogenen Masse. Den Kartoffelteig auf einem bemehlten Brett ausrollen, Kreise ausstechen und mit einem Ei bestreichen. Auf jeden Kreis einen Teelöffel Hüttenkäse mit Zucker, Salz, Mehl und Eigelb geben. Die Pasteten auf ein mit Margarine gefettetes Backblech legen, mit einem Ei bestreichen und bei 200°C goldbraun backen.
