Probieren Sie diese weit entfernt von der klassischen Version des klassischen Kuchens, und sie wird Sie sicherlich mit ihrem Geschmack überzeugen!
Es ist notwendig
- Für einen kleinen Kuchen:
- Teig:
- - 200 g Butter;
- - 1 Ei;
- - 75 ml Eiswasser;
- - 325 g Premium-Mehl;
- - 1, 5 EL. Cognac;
- - 0,5 EL 9% Essig;
- - eine Prise Salz.
- Sahne:
- - 250 ml Milch;
- - 50 g Zucker;
- - 2 kleine frische Eigelb;
- - unvollständige st.l. Mehl;
- - 75 g weiße Schokolade;
- - 0,5 TL Vanillezucker;
- - 15 g Butter;
- - 25 ml Sahne.
- - Johannisbeermarmelade für die Schicht.
Anleitung
Schritt 1
Alle flüssigen Kuchenzutaten mischen: Eiswasser, Essig, Cognac. Das Ei separat mit einer Prise Salz verrühren. Essig und Cognac zum Ei geben und glatt rühren.
Schritt 2
Kalte Butter mit einem Messer in Würfel schneiden. 300 g Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und Öl hinzufügen. Alles mit einem Messer in Krümel zerbröseln. Sammeln Sie Mehlkrümel einen Hügel hinauf, um eine Vertiefung zu machen. Gießen Sie die flüssigen Zutaten hinein und kneten Sie den Teig. 10 Kugeln formen und mit Frischhaltefolie abdecken eine Stunde kalt stellen.
Schritt 3
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Aus den Kugeln dünne Kuchen ausrollen und auf den Durchmesser der Form (z. B. mit einem Teller) schneiden. Sparen Sie die Stecklinge: Wir werden sie auf "Napoleon" streuen. Backen Sie jeden Kuchen, mit einer Gabel angestochen, für 7 Minuten. Und es ist besser, nicht alle Kuchen auf einmal auszurollen: Sie sollten nicht Raumtemperatur haben. Wir legen die fertigen Kuchen auf einen Haufen und fahren mit der Zubereitung der Creme fort.
Schritt 4
25 g Zucker mit Mehl und Vanillezucker mischen. Eigelb hinzufügen und glatt rühren. In einem kleinen Topf den restlichen Zucker und die Milch zum Kochen bringen. Wir fügen dem Eigelb unter aktivem Rühren (vorzugsweise mit einem Mixer) eine fast kochende Masse hinzu. Gießen Sie alles zurück in die Pfanne und kehren Sie zum Herd zurück, aber bei mittlerer Hitze. Unter Rühren dick kochen. Dann vom Herd nehmen und die gebrochene weiße Schokolade und Butter hinzufügen. Mischen, bis glatt und kühl. Dann die Sahne aufschlagen und mit der Sahne vermischen.
Schritt 5
Wir sammeln den Kuchen ein und bestreichen zwei Kuchen mit Sahne und den dritten mit Marmelade, bis sie aufgebraucht sind. Die Oberseite des Kuchens und die Seiten mit Sahne bedecken und mit gehackten Resten bestreuen. Zuerst eine Stunde bei Raumtemperatur und dann über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit der "Napoleon" gut gesättigt ist.
