Das Wort "Buffet" (Fourchette) wird aus dem Französischen als "Gabel" übersetzt. Der Buffet-Tisch zeichnet sich durch eine unendliche Vielfalt an portionierten Snacks aller Art aus, die sich leicht mit einer Gabel (man kann sie mit den Fingern nehmen) aufnehmen und in den Mund stecken, ohne sich zu viele Gedanken über Etikette zu machen. Hier ist Platz für die Fantasie der Gastgeberin! Törtchen und Körbe, Brötchen und Kuchen, Häppchen und Mini-Kebabs … Lecken Sie Ihre Finger!
Es ist notwendig
- - für Törtchen: eine Packung weiche Butter, 200 g, eine Packung Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 15%, 250 g, 2 Gläser Mehl, kleine Förmchen für Törtchen;
- - für Käsecreme: Käse wie "Russisch" oder "Oltermani", 200 g, 3 Knoblauchzehen, Sauerrahm oder Mayonnaise, 150-200 g, ein Bund Dill;
- - eine Dose grüne Oliven und entkernte schwarze Oliven;
- - Schinken oder Schweinenacken schneiden, 200 g, Stücke sollten dünn und breit genug sein;
- - Schneiden von Lachs oder leichter Salzforelle, 150-200 g;
- - Wachteleier - Packung, 12 Stück.;
- - Packung Speck, 250 g;
- - Hähnchenfilet, 300 g;
- - entkernte Pflaumen, 12 Stk.;
- - ein Glas roter Kaviar, Butter;
- - Salatblätter, Petersilie und Dill, Kirschtomaten zur Dekoration;
- - 12 Stück mehrfarbige Sandwichgabeln oder -spieße.
Anleitung
Schritt 1
Wir backen Törtchen aus frühreifendem Teig.
Butter, Sauerrahm und Mehl in eine Küchenmaschine geben, "Start" drücken, 1 Minute rühren. Sie sollten einen "Kolobok" aus dem Teig bekommen. Wir nehmen es aus dem Mähdrescher, bestreuen es leicht mit Mehl, legen es auf einen Teller und stellen es für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Zum Backen der Törtchen vom Teig kleine Stücke abschneiden (entsprechend Törtchen) und den Teig in die Formen drücken, nivellieren, festdrücken, den Überschuss entfernen, den wir sofort verwenden, um neue Törtchen zu formen; Die Teigschicht sollte nicht dicker als 0,5 cm sein, ein vorheriges Einfetten der Formen ist nicht erforderlich, da Der Teig enthält viel Fett. Wir legen die Törtchen auf ein Backblech in den Ofen und backen bei 200 Grad hellbraun - etwa 20 Minuten. Die Törtchen sofort aus den Förmchen nehmen und kühl stellen.
Schritt 2
Käsecreme herstellen. Wir reiben den Käse auf einer feinen Reibe, zerdrücken den Knoblauch mit einer Presse, hacken den Dill fein, mischen alles mit Sauerrahm oder Mayonnaise (wer mag was) glatt.
Schritt 3
Wir beginnen mit der Zubereitung von Buffets.
1. Törtchen mit Käsecreme
Wir lassen die Flüssigkeit aus den Gläsern mit Oliven und Oliven ab. Füllen Sie die Hälfte der gebackenen Törtchen mit Käsecreme mit einer Folie, kleben Sie eine Olive oder Olive auf die Oberseite der Folie: eine schwarze Beere in die Hälfte der Törtchen und eine grüne Beere in der Hälfte. Legen Sie es in einem Schachbrettmuster auf eine Schüssel. Für diesen Snack sollte etwa die Hälfte der Käsecreme benötigt werden.
2. Törtchen mit Kaviar
Die restliche Hälfte der Törtchen mit einem Stück Butter bestreichen und mit rotem Kaviar belegen. Wir verteilen es auf einem Teller, dekorieren mit Kräutern.
3. Schinken- und Käsebrötchen
Wir nehmen die Schnitte aus der Verpackung und legen den Aufschnitt auf den Tisch, legen die Käsecreme auf jedes Stück, um die gesamte restliche Hälfte gleichmäßig zu verteilen. Die Sahne über die "Blätter" des Fleisches streichen und dann jedes in eine Tube rollen. Wir verteilen und dekorieren.
4. Pflaumen in Speck – ungewöhnlich, lecker und sehr schön
Wir nehmen sechs Speckstücke und schneiden sie der Länge nach auf - Sie sollten 12 dünne Streifen erhalten. Wir wickeln mit jedem Streifen Pflaumen ein, fixieren die Rolle mit einem Holzstab, legen alles auf ein Backblech und backen 10 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad im Ofen. Der Speck sollte gebraten werden, das Schmalz sollte leicht geschmolzen sein. Auf einem Papiertuch abkühlen lassen, die Stäbchen entfernen und auf eine Schüssel legen, die zuerst mit grünen Salatblättern ausgekleidet werden muss.
5. Hähnchen-Mini-Spieße
Das Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden und so zählen, dass ihre Anzahl doppelt so hoch ist wie die Anzahl der restlichen Speckstücke; mit gehacktem Knoblauch (frisch oder getrocknet), Pfeffer und anderen Gewürzen nach Geschmack bestreuen, mischen und eine Weile stehen lassen. Den restlichen Speck halbieren wir ebenfalls der Länge nach in Streifen und wickeln mit jedem Streifen ein Stück Filet ein. Zwei Stücke auf einen Holzstab legen und grillen, bis sie weich sind. Auf eine Schüssel geben, mit Kirschtomaten und, falls übrig, Oliven und Oliven dekorieren.
6. Rote Fischvorspeise mit Wachteleiern
Die Wachteleier weich kochen, schälen. Wenn die Fischstücke groß sind, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften - insgesamt benötigen Sie 12 Stück. Wir wickeln jedes Ei mit einem Fischstreifen ein und fixieren es mit einer schönen Sandwichgabel oder einem Spieß. Wenn noch etwas Kaviar übrig ist, können Sie ein wenig davon in die Mitte jeder Rolle geben - für Schönheit und Geschmack. Auf eine Schüssel geben und mit Kräutern dekorieren.
