Die Kulesh-Suppe ist nicht ganz klaren Ursprungs. Die Zusammensetzung der darin enthaltenen Produkte und die Art der Zubereitung lassen vermuten, dass er über dem Feuer aus Zutaten gekocht wurde, die Hirsebrei verzieren und flüssiger machen könnten. Ein solches Rezept ermöglicht es Ihnen, sowohl den ersten als auch den zweiten Gang in einem zu kombinieren, aber was braucht ein Reisender oder ein Soldat, der auf einer Kampagne ist, noch? Aber die Einfachheit der Zubereitung macht es nicht weniger lecker.
Es ist notwendig
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- Fleisch mit Knochen - 1,5 kg,
- Karotten - 2 Stück,
- Zwiebeln - 3 Stück,
- Hirse - 1 Glas,
- Kartoffeln - 6 Stück,
- Schweinefett - 250 g,
- frisches Grün - Dill
- Petersilie,
- Knoblauch - 3-4 Nelken,
- Lorbeerblätter,
- Hämmer aus schwarzem Pfeffer und Erbsen,
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Um Kulesh zu kochen, spülen Sie das Fleisch ab, schneiden Sie es in große Stücke, geben Sie es in einen Topf, füllen Sie es mit kaltem Wasser und zünden Sie es an. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum, salzen Sie die Brühe, werfen Sie die geschälten Karotten und die Zwiebel hinein, schalten Sie die Hitze ein und kochen Sie 1,5 Stunden lang. 10 Minuten vor dem Kochen einige schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und mit frischen Kräutern zusammengebundene Schwänze mit einem Faden zusammengebunden in einen Topf geben.
Schritt 2
Das Fleisch aus der fertigen Brühe nehmen, von den Knochen schälen und in kleine Stücke schneiden. Gemüse und Kräuter aus der Brühe nehmen, Brühe abseihen.
Schritt 3
Die Hirse unter fließendem kaltem Wasser abspülen, dann ein paar Liter heißes Wasser darübergießen und nochmals kalt abspülen, damit die Hirse nicht zu stark kocht. Hirse in einen Topf geben, mit 3 Liter Wasser füllen und anzünden. Wenn das Wasser kocht, die Hitze auf mittlere Stufe bringen, 20 Minuten köcheln lassen und abtropfen lassen.
Schritt 4
Die restlichen Karotten und eine Zwiebel schälen. Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten, die Karotten dazugeben und alles unter ständigem Rühren leicht zusammen aufbewahren.
Schritt 5
Die Hirse in einen Aluminiumkessel geben, mit abgesiebter Brühe auffüllen. Feuer anzünden, wenn es kocht - den Inhalt der Pfanne hinzufügen. Wenn das Getreide zu kochen beginnt, die geschälten und geschnittenen Kartoffeln hinzufügen.
Schritt 6
Das in Scheiben geschnittene Fleisch in eine Pfanne geben und leicht anbraten, auf einen Teller übertragen. Eine weitere Zwiebel und Schmalz fein hacken. Schmalz schmelzen, bis goldenes Knistern entsteht, Zwiebel darin anbraten.
Schritt 7
Gebratenes Fleisch, Speck mit Zwiebeln, gehackten Kräutern und Knoblauch in den Kessel geben. Deckel schließen, vom Herd nehmen, eine halbe Stunde ziehen lassen.
