Wolfsbarsch oder Seewolf ist in den Mittelmeerländern sehr beliebt. Es wird im Ofen gebacken, auf dem Grill gebraten und in einem Wasserbad gedünstet. Das Garen dieses Fisches erfordert nicht viel Zeit und selbst ein Anfänger kann damit umgehen. Allerdings sollte man berücksichtigen, dass der Wolfsbarsch einen eher delikaten Geschmack hat, was wichtig ist, um nicht mit viel Gewürzen und Kräutern zu verderben oder zu verderben.
Es ist notwendig
1 Wolfsbarschkadaver; - 1/2 Zitrone; - Petersilie; - 2 Knoblauchzehen; - 50 g Butter; - 80 g Olivenöl; - Basilikum, Oregano, Thymian, weißer Pfeffer nach Geschmack; - Salz nach Geschmack. Für die Soße: - 1 Tomate; - 1 Gurke; - 1 rote Zwiebel; - 1 Teelöffel dijon Senf; - 4 TL Sojasauce; - Salz, Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie einen Kadaver eines Wolfsbarschfisches und spülen Sie ihn in kaltem fließendem Wasser ab. Wenn es nicht entkernt ist, entfernen Sie Schuppen, Flossen, Schwanz, Kopf, Kiemen und Eingeweide. Spülen Sie es erneut gründlich, aber vorsichtig unter fließendem kaltem Wasser ab. Überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. In einer Schüssel beiseite stellen und von allen Seiten mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz einreiben.
Schritt 2
Den Knoblauch schälen, um die Füllung für den Fisch vorzubereiten. Petersilie, Zitrone und geschälten Knoblauch unter fließendem Wasser abspülen. Überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Knoblauch und Petersilie fein hacken. Entfernen Sie vorsichtig die Schale von der Zitrone, um sich mit einer feinen Reibe nicht die Finger zu verletzen. Mischen Sie die resultierenden Zutaten in einer kleinen Schüssel. Fügen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl, Basilikum, Oregano, Thymian und weißen Pfeffer hinzu. Rühren. Den Wolfsbarsch-Kadaver über die gesamte Länge mit der vorbereiteten Mischung füllen.
Schritt 3
Butter und Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen. Den Fisch anrichten und auf beiden Seiten braten, bis er gar ist. Versuchen Sie, die Karkasse des Wolfsbarschs schräg von den Rändern in der Grillpfanne zu braten. So erhält der fertige Fisch ein schönes geröstetes Ornament.
Schritt 4
Um die Sauce für Fisch in kaltem fließendem Wasser zuzubereiten, waschen Sie die Tomate, die Gurke und die geschälte rote Zwiebel. Die Tomate in eine kleine, tiefe Schüssel geben. Mit kochendem Wasser übergießen und schälen. Die Tomate in kleine Würfel schneiden. Gurke und rote Zwiebel ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Separat in einer Schüssel die zerkleinerten Zutaten, Dijon-Senf, Sojasauce, Salz und Pfeffer mischen. Gründlich mischen.
Schritt 5
Legen Sie den gekochten Wolfsbarsch auf eine Servierplatte. Mit Soße auffüllen. Mit Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln, gegrilltem Gemüse und trockenem Weißwein servieren.
