Wie Man Wolfsbarsch Kocht

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Wie Man Wolfsbarsch Kocht
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Video: Wie Man Wolfsbarsch Kocht

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Video: Rezept: Wolfsbarsch | Kochen mit Christian Henze | MDR um 4 | MDR 2024, März
Anonim

Wolfsbarsch ist eine gute Proteinquelle und enthält auch die nützliche Aminosäure Taurin. Es ist nützlich bei Arteriosklerose, Bluthochdruck und zur Normalisierung des Blutcholesterins. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Wolfsbarsch.

Wie man Wolfsbarsch kocht
Wie man Wolfsbarsch kocht

Es ist notwendig

    • Fischeintopf mit Champagner:
    • Wolfsbarsch - 100 g;
    • Fischbrühe - 100 ml;
    • Champagner - 150 ml;
    • grüne Erbsenschoten - 100 g;
    • garnelen - 100 g;
    • butter - 100 g;
    • Honig - 1 Teelöffel.
    • Barsch im Teig:
    • Wolfsbarsch - 1 kg;
    • Mehl;
    • eingelegte Gurken - 2 Stück;
    • Mayonnaise.
    • "Unter dem Pelzmantel":
    • kartoffeln - 5 Stück;
    • Wolfsbarsch - 1 kg;
    • gurke - 1 Stück;
    • tomate - 1 Stück;
    • Sauerampfer;
    • Pflanzenöl - 40 g.

Anleitung

Schritt 1

Fischeintopf mit Champagner Erhitzen Sie die Fischbrühe. Gießen Sie den Champagner hinzu und legen Sie den Wolfsbarsch in den Topf. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bedecken Sie und kochen Sie für ungefähr 5 Minuten. Dann den Fisch herausnehmen, auf einen Teller legen und an einen warmen Ort stellen. Brühe auf die Hälfte reduzieren. Sahne und Honig hinzufügen. Die Erbsenschoten halbieren, einige Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Gießen Sie kaltes Wasser darüber. Dann Erbsen, Wolfsbarsch und Garnelen in die Brühe geben. Butter hinzufügen.

Schritt 2

Barsch im Teig Den Fisch schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Dann in kleine Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer einreiben und mit frischem Zitronensaft beträufeln. Mehl und Wasser zu einer dickflüssigen Masse mischen. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf oder eine Fritteuse und erhitzen Sie es. Wolfsbarschstücke in den Teig tauchen und in das kochende Fett geben. Sie müssen braten, bis der Fisch mit einer goldenen Kruste bedeckt ist. Gurken auf einer groben Reibe reiben und mit Mayonnaise mischen. Den gekochten Fisch aus der Pfanne nehmen und auf ein Papiertuch legen. Wenn die Butter abgetropft ist, auf einen Teller geben und mit der Mayonnaise-Sauce servieren.

Schritt 3

"Unter einem Pelzmantel" Kochen Sie Kartoffeln in ihren Uniformen, nachdem Sie sie gewaschen haben. Den Wolfsbarsch säubern, ausnehmen und abspülen. Dann in Stücke schneiden, in Mehl rollen und in Pflanzenöl braten. Die gekochten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In einer Schicht auf einen Teller legen und den Fisch darauf legen. Gurke und Tomate in Kreise schneiden und auf die Stange legen. Bereiten Sie die Soße vor. Den Sauerampfer in einem Mixer mit Pflanzen- oder Olivenöl verquirlen. Gießen Sie die Mischung über die Schüssel. Mit einem Kräuterzweig und einer Zitronenscheibe garnieren.

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