Der Stolichny-Salat ist ein sehr leckerer und sättigender Festtagsgenuss, den sie zu Sowjetzeiten gerne auf dem Neujahrstisch servierten. Die Zusammensetzung des Salats erinnert ein wenig an den berühmten „Olivier“. Der wesentliche Unterschied besteht darin, dass in "Stolichnoye" in der Regel zartes Hühnerfleisch verwendet wird, was es diätetischer und leichter verdaulich macht.
Es ist notwendig
- - Hähnchenbrust (Filet) - 400 g;
- - Rinderzunge - 200 g (optional);
- - Hühnereier - 4 Stk.;
- - Kartoffeln - 300 g;
- - Karotten - 1 Stk. große Größe;
- - Eingelegte Gurken - 2-3 Stk.;
- - Grüner Apfel - 1 Stk.;
- - Zitronensaft - 1 TL;
- - Knoblauch - 2 Nelken;
- - Mayonnaise;
- - Gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz;
- - Frische Petersilie - ein paar Zweige.
Anleitung
Schritt 1
Das Hähnchenfilet abspülen und in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Kochen Sie es eine halbe Stunde unter einem leicht geöffneten Deckel und kühlen Sie es dann ab, ohne es aus der Brühe zu nehmen. Dadurch wird das Fleisch so zart wie möglich. Nach dem Abkühlen die Filets in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Die Anwesenheit der Rinderzunge macht den Salat festlicher und geschmacksreicher. Sie können auch ohne kochen. Aber wenn Sie es haben, muss es auch gekocht werden. Dazu die Zunge ausspülen, Wasser aufkochen, salzen und 60 Minuten bei niedrigster Temperatur kochen. Wenn die Zunge abgekühlt ist, schneide sie in kleine Würfel.
Schritt 3
Als nächstes müssen Sie Gemüse und Eier für den Salat vorbereiten. Kartoffeln und Karotten abspülen, in einen Topf mit kaltem Wasser geben, aufkochen, einen Teelöffel Salz hinzufügen und in der Schale weich kochen. Die Hühnereier in einen Topf oder Topf geben, kaltes Wasser einfüllen, salzen und 10 Minuten kochen lassen. Kühlen Sie sie danach sofort unter einem kalten Wasserstrahl ab, damit sie besser gereinigt werden. Wenn die Kartoffeln, Karotten und Eier abgekühlt sind, schneide sie in kleine Würfel.
Schritt 4
Zuletzt die Gurken und den geschälten Apfel mit Zitronensaft beträufelt in Würfel schneiden. Ein wichtiger Punkt: Es ist wünschenswert, dass alle Komponenten in ähnlich große Würfel geschnitten werden, dies beeinflusst sicherlich den Geschmack des Salats und sein Aussehen. Wenn der gesamte Vorbereitungsprozess abgeschlossen ist, geben Sie das Hähnchenfilet, die Zunge, die Kartoffeln, die Karotten, die Äpfel, die Gurken und die Eier in eine Salatschüssel oder Schüssel.
Schritt 5
Zu guter Letzt müssen Sie ein Salatdressing zubereiten. Dazu die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse zerdrücken oder einfach mit einem Messer fein hacken. Mischen Sie sie in einer kleinen Schüssel mit 4-5 Esslöffeln Mayonnaise und fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu. Petersilie hacken und in eine Salatschüssel geben. Danach das Knoblauch-Mayonnaise-Dressing auf den Salat geben, alles gut mischen und 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
