Das Originalrezept für die französische Tartarsauce. Die Komponenten passen gut zusammen. Zarte und aromatische Remoulade ist eine Dekoration für viele Gerichte. Es braucht nicht viel Zeit und wird mit einfachen und erschwinglichen Zutaten zubereitet.
Es ist notwendig
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- 200 g Sauerrahm;
- 200 g Mayonnaise;
- 4 Eier;
- 130 g Pflanzen- oder Olivenöl;
- 50 g Gurken;
- 1 Bund Frühlingszwiebeln;
- 2 Knoblauchzehen;
- 50 g eingelegte oder getrocknete Pilze;
- 35 g Senf;
- Salz-
- Pfeffer
- Zitronensaft und Dill nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Vorbereitung:
1. Von vier Eiern zwei 15 Minuten lang hartgekocht kochen und zwei roh lassen.
2. Die Gurken fein hacken, je kleiner, desto besser, wenn es für Sie bequemer ist, reiben Sie.
3. Schneiden Sie die eingelegten Pilze in Scheiben. Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, müssen diese zuerst gehackt, mit kochendem Wasser bedeckt und zum Kochen gebracht werden, damit sie weich werden. Bei eingelegten Champignons die Marinade abgießen und bei Bedarf unter fließendem Wasser abspülen.
4. Schälen und schneiden Sie die Knoblauchzehen in kleine Stücke, Sie können auf einer feinen Reibe reiben.
5. Frühlingszwiebeln und Dill hacken, unnötige Teile der Stiele wegwerfen. Wenn alle Zutaten fertig sind, können Sie mit der Zubereitung der Sauce beginnen.
Schritt 2
Kochen:
1. Schälen Sie zwei hartgekochte Eier. Sie brauchen nur das Eigelb. Zerdrücken Sie sie mit einem Löffel.
2. Brechen Sie zwei rohe Eier, trennen Sie das Eiweiß und werfen Sie es weg und mischen Sie das rohe Eigelb mit dem pürierten gekochten Eigelb.
3. Fügen Sie Sauerrahm hinzu, rühren Sie um und fügen Sie Mayonnaise hinzu. Mit einem Mixer besser umrühren, eine gleichmäßigere Konsistenz wird erreicht.
4. Gießen Sie unter ständigem Rühren das Pflanzen- oder Olivenöl in einem dünnen Strahl ein, um es gleichmäßig zu verteilen.
5. Legen Sie die vorgeschnittenen Pilze in die resultierende Masse (wenn Sie getrocknete Pilze hatten, müssen sie nach dem Kochen nach dem Ablassen des Wassers ausgepresst werden) und Gurken.
Schritt 3
Gewürze:
1. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Senf, Knoblauch und Zitronensaft verleihen der Sauce eine besondere Schärfe, statt Zitronensaft können Sie 3% Tafelessig hinzufügen.
2. Streuen Sie gehackte Kräuter (Dill und Frühlingszwiebeln) für die Schönheit darüber oder rühren Sie um.
3. In einen Topf oder Behälter mit dicht schließendem Deckel umfüllen und eine Stunde kalt stellen. Nach einer Stunde wird die Sauce durchziehen und gebrauchsfertig sein.
