Fischgerichte sind lecker und nahrhaft, enthalten viel Protein, Fettsäuren und Kohlenhydrate. Fisch wird auf unterschiedliche Weise gebacken und gebraten, Fisch im Teig wird nicht nur in unserem Land, sondern auch in Deutschland nach einem individuellen Rezept zubereitet, aber die Kochtechnologie ist fast gleich. Dieses appetitliche Gericht wird normalerweise mit Tomaten- oder Remoulade serviert.
Es ist notwendig
- - Seelachsfilet 450 g;
- - Zitronensäure 2 g;
- - Pflanzenöl 150 g;
- - Petersiliengrün 15 g;
- - Weizenmehl 200 g;
- - Milch 200 g;
- - Eier 5 Stk.;
- -Salz nach Geschmack;
- -Pfeffer nach Geschmack;
- für die Soße:
- -Mayonnaise 130 g;
- - eingelegte Gurken 70 g;
- - scharfe Soße 10 g.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie die Marinade vorbereiten. Mischen Sie dazu 15 Gramm Pflanzenöl mit Zitronensäure, Salz, gemahlenem Pfeffer und fein gehackter Petersilie.
Schritt 2
Das Seelachsfilet von der Haut und den kleinen Gräten, falls vorhanden, schälen und in 1-1,5 cm dicke und 5-6 cm lange Würfel schneiden und in der vorbereiteten Marinade 20-30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3
Die Remoulade ist sehr einfach zuzubereiten. Für die Zubereitung müssen eingelegte Gurken in kleine Würfel geschnitten werden, dann sollten scharfe Sauce, Mayonnaise und zubereitete Gurken gemischt werden.
Schritt 4
Der Teig wird wie folgt zubereitet. Weizenmehl sollte zweimal gesiebt und mit warmer Milch bei einer Temperatur von 20-30 Grad Celsius verdünnt werden, umrühren, damit keine Klumpen entstehen, etwas Pflanzenöl und Eigelb hinzufügen, salzen. Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen, damit das Gluten quellen kann. Wenn alles fertig ist, müssen Sie die Proteine zu einem flauschigen, stabilen Schaum schlagen und dann unter leichtem Rühren zum vorbereiteten Teig geben.
Schritt 5
Fischstücke sollten mit einer Gabel oder einem Kochspiel in den Teig getaucht werden, der das ganze Stück bedeckt. Fischstücke werden in tiefem Fett (Fett) gebraten, das auf 180 Grad Celsius erhitzt ist. Der Fisch wird in einem pyramidenförmigen Teig serviert, daneben liegen Zitronenscheiben. Die Sauce wird separat serviert.
